串味的茶葉怎么處理比較好
串味的茶葉怎么處理比較好
茶葉串味是很多喜歡喝茶的人經常遇到的問題,那么我們應該如何解決茶葉串味的問題呢?下面為您精心推薦了串味的茶葉處理方法,希望對您有所幫助。
串味的茶葉處理方法
茶葉易吸濕、陳化、吸收異味。因此存放茶葉時要注意防潮、防霉、防變質、防異味串入。茶葉結構疏松,又含有多種"親水性"物質,吸濕性很強,而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質。因此,茶葉必須存放在干燥通風處。
茶葉的芳香物容易揮發(fā),葉綠素和鞣質容易被氧化,茶葉存放久了,會使香味降低,湯色變灰暗或渾濁。所以買茶葉的量以一個月能喝完最好。購買了用紙包裝或用紙盒包裝的茶葉,要及時移入瓶內、盒內,注意密封、避光。茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,要嚴格同異味物品隔離。特別是與氣味特濃的物品隔開,如花椒、樟腦丸、香皂、煤油、酒類、魚干等物品。不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。
臨時飲用的茶葉同一時用不著的茶葉也要分開包裝,減少同空氣的接觸。名貴茶葉最好裝入密封的特制器皿中,盡量裝足,不留空隙,有利于保持茶葉的品質。
受潮的茶葉處理方法
1、把受潮的茶葉放在潔凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤,邊烤邊翻動茶葉,直至茶葉枯燥發(fā)出香味,便已妙手回春。
2、按茶區(qū)農民的經歷,最好用煮過稀飯的鍋,不要用水沖洗,而用潔凈刷帚將飯鍋打刷潔凈,然后將受潮茶葉放入鍋里,用文火漸漸炒干。這種辦法,既可去潮,又可使原來的茶香味恢復。在鍋上墊一層草紙,用小火焙干受潮的茶葉,其味影響更小;或者可在爐臺、小型鍋爐頂蓋部上草紙,受潮茶葉平均攤在其上烘干,但應留意煙串或再受蒸汽熏潮。
3.用微波爐煨:
這個辦法要留意每次少放茶葉,屢次煨烤。每次定的時間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。假如一次不能到達理想的效果,能夠重復屢次。用此辦法能夠很好改動茶葉香味,還能夠殺菌。
4.用電飯鍋烤:
這個辦法比擬適用,由于簡直每個人都具有這個工具。記住在運用此辦法的時分,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關。這樣屢次重復,茶香就開端飄出來,到達你本人稱心的效果就能夠中止了。
5.用鐵鍋炒:
先運用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改動火的狀態(tài),不斷采用最小火,不停的翻動茶葉,留意最好運用木制用具,用力要輕。不要毀壞茶葉的完好度。
6.用烘焙機烘:
假如你的受潮蛻變茶葉很多,還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。
茶葉保存方法
(1)茶葉盛器應密閉:盛器密閉性能越好,就越容易保持茶葉的質量,容器內茶葉保存的時間也就相對越長。對于易走氣的盛器,應在其蓋或口內墊上1-2層干凈紙密封,以防從入口處吸進潮氣或異味。
(2)茶葉盛器應放在避光處:光線直照,可使茶葉的內在物質發(fā)生變化,強陽光直接照射,這種變化就越明顯。所以,白色透光的盛茶容器,絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉,一定要在瓶壁四周罩1-2層干凈紙,經密封后放入柜或櫥內。如用罐、筒、盒裝茶葉,也不要放在長期見光的桌子上或柜頂、窗臺等處,以防光照影響茶葉質量。
(3)茶葉盛器應放在干燥處,以防受潮:茶葉中水分越多,茶葉的質量就越不易保存,所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器,有的不一定完全密閉,放在干燥處,吸潮的機會會相對少些,于茶葉保存有利。
(4)茶葉盛器不應該放在溫度過高處,以防茶葉“陳化”:茶葉“陳化”,除與存放時間有關外,還與存放處的溫度高低有關。實驗證明:溫度每增高10℃,“陳化”速度可增加4倍。所以炎熱的夏天,特別是南方,茶葉的盛器應放在陰涼干燥處。
(5)放茶葉的盛器一定要干凈而無異味,以防茶葉串味變質:因為茶葉特別容易惹諸味,所以一切茶葉盛器必須清爽無他味,否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。不能用油印報紙等直接包茶葉,因為油墨很快會被茶葉吸附而使茶葉變質;也不要用包裝過蛋糕、奶粉、餅干、果脯等塑料口袋(或盒)直接盛茶;茶葉,即使包裝好的茶葉,也不要放到廚房、菜柜、衣柜以及樟木箱內,特別不要與香皂、樟腦丸等混放在一起,以防嚴重串味,使茶葉變質。
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