大紅袍制作流程是什么
大紅袍茶是很多人喜歡的茶葉之一，所以大部分的茶農(nóng)都會(huì)選擇制作大紅袍來(lái)提高收入。下面為您精心推薦了大紅袍制作流程，希望對(duì)您有所幫助。
大紅袍制作流程
采摘
對(duì)于大紅袍茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，與紅茶和綠茶的標(biāo)準(zhǔn)是有所不同的。大紅袍采摘的鮮葉是較成熟的新梢芽葉，要求鮮葉的大小均勻，茶葉葉片完整，茶葉新鮮。對(duì)于采摘下來(lái)的茶葉不能太嫩也不嫩太老，要?jiǎng)倓偤貌判?，這樣才能使制作出來(lái)的大紅袍茶葉品質(zhì)更加的好。
初制
大紅袍在制作工藝上，吸收了綠茶和紅茶的制作工藝，使得其在制作時(shí)是要求最高，制作步驟最多的。初制的過(guò)程就包括了萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。經(jīng)過(guò)這些步驟制成的也只是大紅袍茶葉的毛茶茶品，為了讓大紅袍的品質(zhì)更好，還要經(jīng)過(guò)下面精制這個(gè)步驟。
精制
大紅袍的精制這個(gè)步驟相對(duì)也比較的多，包括了毛茶、初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、揀雜裝箱這幾個(gè)步驟。在這個(gè)過(guò)程中還要根據(jù)不同茶葉的品質(zhì)，級(jí)別，季節(jié)，產(chǎn)地等因素來(lái)加以區(qū)分哦。從這邊就可以看得出制作大紅袍的步驟是十分繁瑣的哦。
大紅袍的沖泡方法
一、功夫大紅袍沖泡方法：
1. 洗杯：用開(kāi)水沖洗 茶具，進(jìn)行洗杯、溫杯。
2. 落茶：把 茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一。
3. 洗茶：把開(kāi)水倒入茶杯，在茶葉完全展開(kāi)之前把水倒掉，洗凈茶葉表面滌塵。
4. 沖茶：把滾開(kāi)的水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。
5. 倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6. 喝茶：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。
二、大紅袍簡(jiǎn)易沖泡方法：
1. 依個(gè)人口味加大紅袍干茶一撮(約7-8g)放入杯中。
2. 加少量開(kāi)水(90-95℃)，搖動(dòng)后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)。
3. 再加開(kāi)水，沖泡1-2分鐘即可飲用;也可倒入小杯中飲用。
大紅袍的沖泡知識(shí)
(1)水溫 水溫的選擇因茶而異，茶越細(xì)嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。水溫的控制要長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐練習(xí)才能掌握。如八九十度的水溫是在水開(kāi)后多久才能達(dá)到，這與煮水時(shí)的茶具、室內(nèi)的溫度等客觀因素都有關(guān)。同樣，高溫水的維持也要十分注意，水不能長(zhǎng)時(shí)間煮沸，這是用水常識(shí)，但是在是沖泡 烏龍茶時(shí)，每一泡都對(duì)水溫有要求，我們就要在用水時(shí)注意及時(shí)調(diào)整隨手泡的開(kāi)關(guān)或添加清水。
沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性內(nèi)含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素。水溫過(guò)低，茶葉的滋味成分--香味就不易充分溢出;水溫過(guò)高，特別是悶泡，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低。但用水沸過(guò)久的水沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。故沏茶究竟用水溫多少，要因茶而異。 不同茶類對(duì)沏茶水溫的要求也不同。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩的高級(jí) 綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。因芽葉細(xì)嫩，用沸水則將芽葉燙泡至過(guò)熱而變黃變老，失去茶葉的香味，其營(yíng)養(yǎng)成分也隨之減少。
可將沸水先沖入保溫瓶?jī)?nèi)，過(guò)一段時(shí)間，待水溫下降至85度左右時(shí)再沏茶;而烏龍茶、花茶宜用95度的開(kāi)水沖泡; 紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡;普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即沖即飲，沏水后以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過(guò)5分鐘，以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶;而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質(zhì)較快溶解，以充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。
但僅從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物質(zhì)較快較多地溢出。經(jīng)研究，同樣的沏茶時(shí)間，用沸水沖茶，茶葉中的有效成分的浸出量為用低溫水沖泡的2倍。隨著沏茶水溫的提高，茶葉中的茶多酚、氨基酸、糖類、 咖啡堿等成分的浸出率相應(yīng)增大，除糖類外，都以水溫90度升至100度時(shí)，其浸出率的增幅最大。說(shuō)明沏茶水溫的提高有利于茶葉有效成分的浸出，對(duì)人體健康有益，同時(shí)也有利于茶湯濃度的提高。
(2)掌握沏茶的"茶水比" 沏茶時(shí)，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。茶水比過(guò)小(沏茶的用水量多)，茶葉在水中的浸出物絕對(duì)量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低;如茶水比過(guò)大(沏茶的用水量少)，因用水量少，茶湯則過(guò)濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比應(yīng)適當(dāng)。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習(xí)慣的不同，對(duì)香味、濃度的要求不同等因素，對(duì)茶水比的要求也不同。而不同的茶類也有不同的沏茶方法。
一般認(rèn)為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水)。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ铚南阄丁舛纫蟾?，茶水比可適當(dāng)放大，以1：20為宜(3克茶葉，沖入60毫升以上的水)。 再?gòu)膫€(gè)人嗜好，飲茶時(shí)間來(lái)講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些;飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應(yīng)小些。用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過(guò)大。
若一次沖泡水量過(guò)多，則壺內(nèi)熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味，同時(shí)還易破壞茶中的維生素C。若水量過(guò)少，會(huì)使水中氨基酸與兒茶素的比例失調(diào)，使茶葉苦澀不爽。更影響口腔內(nèi)用以品味的粘膜和味蕾的感覺(jué)。一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜。壺內(nèi)放置的茶葉也應(yīng)適中，過(guò)多過(guò)少也影響茶味。在中型壺內(nèi)放置壺內(nèi)容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限(細(xì)嫩茶葉的用水量適當(dāng)減少，粗茶葉的用水量再適當(dāng)增大。
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