紅茶的沖泡步驟有哪些
紅茶的沖泡步驟有哪些
紅茶性溫養(yǎng)胃,強壯骨骼,抗衰老,是很多人喜歡喝的茶類之一。下面為您精心推薦了紅茶的沖泡步驟,希望對您有所幫助。
紅茶的沖泡步驟
沖泡紅茶時,可選用陶制茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。茶具選擇時,要根據(jù)茶葉的量來定,不宜過大。在未沖泡紅茶時,要先將茶具用溫水沖泡,這道工序也稱暖壺,是為了能夠更容易的釋放茶的香氣。
茶葉投放時,要有標準,一般350毫升水,放入紅茶十二克左右。過多或過少,都會影響品飲時的口感。優(yōu)質(zhì)的紅茶一般可沖泡三至四次,而低檔一些的紅茶,只能沖泡一至二次。
沖泡紅茶時,應該用攝氏90度的水比較合適,溫度過低會使茶葉無法泡開,過高則會使泡出的茶湯有澀味。
沖泡紅茶的時間,一般在三分鐘左右為宜,過長的沖泡,會使茶湯有澀味。
當用九十度的水沖入茶壺后,不要蓋上壺蓋,紅茶不適合悶泡,悶泡的茶湯會有澀味。
沖泡好紅茶后,要用專業(yè)的濾網(wǎng)濾出茶汁,這樣才能使茶湯清澈。
將紅茶倒入茶壺——泡好的紅茶通過過濾勺濾去茶葉,倒入壺中,直到最后一滴。最后一滴紅茶是精華所在。
紅茶的沖泡注意事項
泡茶時,泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。用蓋碗沖泡紅茶時,投茶量應在5克,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
茶與水的用量之比,也會因人而異。
如果飲茶者比較重口,可以適當加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒有什么喝茶習慣的人,可以適當少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。
水溫的掌控
通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。然而,水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好,水溫高也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如,我們的正山小種,用水溫度達到100℃,其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
悶泡時間
據(jù)泡紅茶的經(jīng)驗,大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發(fā)酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。
續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣,茶葉第一次沖泡時,茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次沖泡時能浸出30%左右,第三次沖泡時,能浸出約10%,第四次沖泡時,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡2~3次。紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時,經(jīng)充分揉捻切細,只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來。
紅茶的功效作用
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝,用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié),但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不適的人,可以紅茶酌加黑糖、生姜片,趁溫熱慢慢飲用,有養(yǎng)胃功效,身體會比較舒服,但不建議喝冰紅茶。
提神消疲
紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更加敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
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