普洱茶膏與普洱茶有什么區(qū)別
普洱茶膏與普洱茶有什么區(qū)別
茶膏是普洱茶家族的重要成員，那你知道普洱茶膏與普洱茶有著哪些區(qū)別呢?下面是小編為您分享了普洱茶膏與普洱茶的區(qū)別，一起來看看吧!
普洱茶膏與普洱茶的區(qū)別
普洱茶膏是從普洱茶中萃取的精華，它有很高的營養(yǎng)價值和品飲價值。同普洱茶相比，茶膏的營養(yǎng)價值更高，清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在著作《本草綱目拾遺》中對普洱茶膏的介紹勝過普洱茶，雖然描述得有點夸張，但恰恰證明了茶膏的珍貴價值。
相比普洱茶，茶膏的便攜性非常好，沖泡過程簡潔方便衛(wèi)生;在口感上，茶膏溫和厚重，更像是品飲老茶的感覺，層次感豐富，湯色誘人。
茶為國飲，從采摘到入口需要數(shù)十道工序，除解渴外，被人們賦予越來越多的屬性。唐劉貞亮曾言茶有十德：散郁氣、驅(qū)睡氣、驅(qū)病氣、養(yǎng)生氣、嘗滋味、可行道、可修身、可雅志、表敬意、樹禮仁。
茶膏為國禮，從原茶到成膏需72天186道工序。兩個世紀以來，被冠以“國禮”稱號。21世紀以前，普洱茶膏為皇室御品，為皇室和貴族專享，它不僅繼承原茶的基本屬性以外，更有許多獨特的地方。
普洱茶膏的品飲要求
1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根據(jù)品飲者飲茶濃淡習(xí)慣而投入具體數(shù)量;
2、請用山泉水或弱堿水沖泡，否則會因為水質(zhì)PH值超標導(dǎo)致沖泡過程中出現(xiàn)塊狀沉淀物;
3、請用95度以上的沸開水沖泡，無須“洗茶”。
我們知道，天然藥物是人類長期以來用于防病治病的有力武器，應(yīng)用歷史悠久，至今世界上很多國家和地區(qū)仍把天然藥物作為防治疾病的重要手段。普洱茶就屬于具備天然藥物特性的一種飲品。具有近千年的飲用歷史。
或許，正是因為這一點，才使得清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中，對普洱茶膏的藥用價值幾乎是“夸張”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈;口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈;受暑擦破皮血者，研敷立愈”?？梢?，他認為普洱茶膏既可內(nèi)服，又可外用。
普洱茶膏制作方法
1)備料：普洱熟茶，原料為特級或一級。
2)提?。褐兴幪崛」?，為水提，茶與水比例為1：10，一次投料可反復(fù)提取4 ~ 6次，提取溫度為90℃以上，每次提取為60分鐘。
3)過濾：100 ~ 200目過濾網(wǎng)，將過濾完的茶汁泵入儲液罐。
4)濃縮：濃縮有兩種方式一是采用中藥三效濃縮蒸發(fā)器，也可二效濃縮，達到波美度(溶液濃度)1.12 ~ 1.14即可。二是采用膜濃縮，最好采用超濾+反滲透(UF+RO)，效果較為理想。
5)噴霧干燥：高速離心干燥機，可將浸膏去水制成粉狀。
6)回水壓型：將茶粉按一定比例加水，一般為1：0.25 ~ 0.30。使茶粉復(fù)原為稠膏狀，加壓制成型或切割小塊。
7)將壓制成型或切割的小塊放置陰涼處風(fēng)干。
普洱茶膏制作工藝
?、佥p蒸、解塊、淋洗。將云南上貢來的頂級團茶和餅茶進行蒸濕，然后解塊，再進行淋洗，去除茶葉表面的灰塵及雜物;
?、?釆用傳統(tǒng)釀酒工藝中的厭氧發(fā)酵方法，對茶葉進行發(fā)酵，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與分解;
③ 小榨去水、大榨出膏。采用壓榨技術(shù)，先將水分擠出不用，然后再全力將茶葉內(nèi)存的茶汁壓出，并反復(fù)壓榨，收汁：
?、?將壓榨出的茶汁放在開口的容器內(nèi)，使其自然沉淀，并分層析出;其分層不同，品級也不同;
?、?收膏、壓模。將分層析出的茶汁經(jīng)低溫干燥，獲得稠密度高的軟膏，再入模干燥后成形，但絕大部分是收成自然的散塊，放入高檔瓷瓶中。
這種工藝的好處是;一方面盡最大可能保留茶葉中原始的有效成分，使獲得的茶膏保留了茶葉中的精華;另一方面也為茶膏后續(xù)的陳化提供了“動能”，使茶膏的品質(zhì)向更高層次轉(zhuǎn)化。
這種工藝嚴謹苛刻，工序繁雜，費時費力，非一般作坊所能承擔(dān)。它有點近似我們今天最先進的生物工程——低溫狀態(tài)下的萃取工藝。這在當(dāng)時科技落后，沒有先進的化驗儀器及提取設(shè)備的前提下，已是非常了不起的創(chuàng)舉。
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