如何鑒別鐵觀音

　　學(xué)會(huì)鑒別鐵觀音是鑒賞鐵觀音的第一步，今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家講講鑒別鐵觀音的方法。

　　鑒別鐵觀音的方法：干茶鮮綠且?guī)Ч?/strong>

　　正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。

　　不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

　　鑒別鐵觀音的方法：有鮮水果香味

　　安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

　　鑒別鐵觀音的方法：葉底凹軟者為正秋茶

　　將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開(kāi)細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

　　鑒別鐵觀音的方法：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶

　　外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。

　　內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久、音韻明顯、帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃、滋味醇厚甘鮮、稍帶蜜味、鮮爽回甘。

　　葉底：枝身圓、梗皮紅亮、葉柄寬肥厚(棕葉蒂)、葉片肥厚軟亮、葉面呈波狀、稱“綢緞面”。

　　最核心特征：干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。

　　鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。

　　區(qū)分安溪鐵觀音和本山毛尖

　　本山毛茶的梗是一節(jié)一節(jié)的，很像竹子的桿，由于做工的原因，會(huì)出現(xiàn)“肉斷皮不斷”的現(xiàn)象。而鐵觀音則一折即斷，而且橫截面相當(dāng)整齊，像用刀子砍過(guò)的一樣。從顆粒上看，鐵觀音比較粗大，本山茶較小，沏開(kāi)后茶底不像鐵觀音那樣肥厚。

　　擴(kuò)展閱讀：鐵觀音的存儲(chǔ)方法

　　針對(duì)清香鐵觀音的保存，一般都要求低溫和密封真空，這樣在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味。采用真空壓縮包裝法，并附有外罐包裝可達(dá)到最佳效果。

　　鐵觀音作為一種飲料，不可以永久保存，一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超過(guò)一年，以半年內(nèi)喝完為佳。