藏族的飲茶文化是怎樣的

　　從“其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”，“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”這些俗語(yǔ)中可見(jiàn)茶在藏族人民生活中的重要性。今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家講講藏族的飲茶文化。

　　藏族的飲茶文化：飲用方式

　　酥油茶

　　酥油茶是最受歡迎的飲用方式。每當(dāng)遠(yuǎn)方客人來(lái)到牧民帳篷時(shí)，好客的藏族同胞會(huì)讓您在尊貴的位置盤膝落座，端上一碗熱騰騰、香噴噴的酥油茶讓您品嘗、解渴。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)、婚嫁喜慶之時(shí)，藏族同胞都會(huì)精心熬制酥油茶，共同慶賀佳節(jié)吉日。

　　調(diào)制方法：

　　①碎茶煮湯用鍋?zhàn)訉⑦m量水煮沸后，再用刀子把磚茶或沱茶等緊壓茶搗碎人鍋，放入沸水中煮，約半小時(shí)左右。

　?、谥谱魉钟停涸谥蟛璧耐瑫r(shí)，將牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌靜置后撈取浮于面上的一層黃油，這就是極富營(yíng)養(yǎng)的“酥油”。

　?、坜D(zhuǎn)汁入筒將茶汁經(jīng)過(guò)濾后倒入碗口粗、有半人高的打茶筒(又稱酥油筒)內(nèi)，同時(shí)放入酥油和鹽巴少許，還加入事先炒熟、搗碎的花生仁、桃仁、雞蛋、牛奶等佐料。

　?、艹脽岽蛑疲撼脽嵊媚捐粕烊胪矁?nèi)，上下攪拌，再抽提、重壓，使酥油成為霧狀而均勻地溶人茶葉中，直到筒內(nèi)聲音從“咣鐺、咣鐺”變成“嚓咿、嚓咿”，此時(shí)水油已充分交融，酥油茶才算打好了，然后倒出來(lái)，成漿液狀的酥油茶，其色、香、味俱佳，入口香醇柔潤(rùn)，美味可口，通常藏胞們將制好的酥油茶倒入壺內(nèi)保溫40～50℃即可隨時(shí)飲用。

　　鹽茶

　　這是平時(shí)有一些藏族家庭，采用比較簡(jiǎn)單的飲用方法，只是將磚茶搗碎，放上清水，加些鹽巴，而后煮沸10多分鐘，再慢慢攪拌幾下，待茶汁充分浸出后，即可倒入茶碗飲用。這種茶，藏族同胞稱其為鹽茶。

　　佛茶

　　藏族同胞大多信奉喇嘛教，當(dāng)喇嘛祭祀時(shí)，虔誠(chéng)的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為，這是“積德”、“行善”，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，遇上節(jié)日，向信徒施茶，作為佛門的一種施舍，這種習(xí)俗隨處可見(jiàn)。而寺廟的僧侶，因終日誦經(jīng)、坐禪，喝茶需要量更多，每個(gè)寺院都有專門熬茶大鍋，鍋口直徑達(dá)1.5米以上，專人從事煮茶之事，一個(gè)寺廟每天用茶達(dá)幾十千克，拉薩大昭寺每年消費(fèi)茶葉10000余千克。

　　奶茶

　　藏族牧區(qū)牧民除酥油茶外，還喜歡飲奶茶，尤其是藏北草原，一般一日四次：早茶為奶酪或純奶加入熱茶汁內(nèi)，邊喝茶、邊在碗里調(diào)“糌粑”;中午茶即中餐，邊喝奶茶，并吃一點(diǎn)青稞烤餅;下午茶即4～5點(diǎn)鐘，喝一碗茶，有時(shí)也吃一點(diǎn)“糌粑”，晚茶即在晚飯后，全家人圍座火塘邊，把白天煮好的茶全部喝掉，才去就寢。有時(shí)牧民在外出放牧?xí)r，也飲用奶茶，制作方法是：首先把磚茶搗碎放人„只小土陶罐內(nèi)，加入清水、食油和奶子煮沸，再用竹棒不斷攪拌，使之相互混合，然后倒出飲用。

　　藏族的飲茶文化：飲茶風(fēng)情

　　茶會(huì)

　　一年四季，無(wú)論是春暖花開(kāi)的三、四月，還是糧豐草茂的七、八月，藏族人民都有著各種農(nóng)祀或交游的節(jié)會(huì)：如藏歷七月的“沐浴節(jié)”;甘肅夏河的“香浪節(jié)”;預(yù)祝豐收的“望果節(jié)”;青海塔爾寺的“酥油花燈會(huì)”;甘南三月“跑馬節(jié)”;四川草地的“藏民節(jié)”等。在這些節(jié)會(huì)的日子里，藏族人民衷心祈愿農(nóng)牧業(yè)豐收，人畜平安，青年男女們則盡情歡樂(lè)，唱歌、跳舞，并聚在一起飲青稞酒，喝酥油茶。茶，始終是各種農(nóng)祀和節(jié)會(huì)里人們祈禱的互相祝愿的吉祥之物，備受人們的珍愛(ài)。由于茶與日常生活的關(guān)系密切，飲茶禮俗根植于藏族人民生活的各方面。無(wú)論農(nóng)、牧區(qū)，家中熬茶炭火日夜不熄，家庭主婦在繁重的家務(wù)中烹茶占據(jù)大量時(shí)間，雖然十分勞累，但她們把煮茶看成文成公主賜給藏族婦女的特殊本領(lǐng)，十分樂(lè)意為之。由于視茶為珍品，藏族婦女拜見(jiàn)喇嘛時(shí)臉要涂上奶茶或糖，否則遭罰;各地藏族的婚嫁饋贈(zèng)均有茶和哈達(dá)作聘禮;婚宴上大量熬茶待客，茶汁紅艷，象征婚姻美滿;生兒育女要熬茶，茶汁鮮艷表示兒女相貌英俊;喪事熬茶，要茶色暗淡，以示哀悼。

　　茶禮

　　文成公主通婚人藏帶去了茶葉，把飲茶的文化帶到西藏。以茶為禮，客來(lái)敬茶之風(fēng)也在西藏流傳開(kāi)來(lái)。飲茶的自然功能逐步發(fā)展為自然功能與社會(huì)功能相融合的茶道和禮俗文化。藏族有一句諺語(yǔ)“孔雀是森林的美飾，客人是家里的貴人”。熱情、淳樸的藏族僧侶因所處地理環(huán)境人煙稀少，交通不便，消息閉塞，如有客來(lái)，便全村轟動(dòng)，爭(zhēng)相迎往家中，主婦雙手捧上酥油茶，端來(lái)酒和肉，杯盤羅列，輪番飲酒。例如給客人倒酥油茶一定斟滿倒足，以示對(duì)客人的誠(chéng)懇和熱情?？腿撕炔?，也是很講究禮節(jié)的，大凡賓客上門入座后，主婦立即會(huì)奉上糌粑，這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調(diào)制成的粉糊，捏成團(tuán)狀。隨后，再分別上一只茶碗，主婦很有禮貌的按輩份，先長(zhǎng)后幼，向眾賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請(qǐng)大家用茶。這時(shí)，主客一邊喝酥油茶，一邊吃糌粑，這種不可多見(jiàn)的飲茶風(fēng)俗，對(duì)多數(shù)人而言，真有別開(kāi)生面之感。不過(guò)，按當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，客人喝酥油茶時(shí)，不能端碗一喝而光，這種狼吞虎咽的喝茶方式，被認(rèn)為是不禮貌、不文明的。一般每喝一碗茶，都要留下少許，這被看作是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時(shí)，主婦早已心領(lǐng)神會(huì)，又來(lái)斟滿。如此二三巡后，客人覺(jué)得不想再喝了，就把剩下的少許的茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，當(dāng)然主婦也不再勸喝了。

　　茶具

　　酥油茶不僅禮儀周全，打制和飲用的工具也十分講究。打酥油茶用的茶筒，多為銅質(zhì)，甚至還有用銀制和竹制的。而盛酥油茶用的茶具，多為銀質(zhì)，甚至還有用黃金加工而成的。喝茶不用茶杯，也不用茶壺，而是用一種稱為“貢碗”的茶具。“貢碗”的使用還有嚴(yán)格的等級(jí)，碗的顏色和圖案反映使用者的社會(huì)地位。如，碗是黃色，圖案為龍紋鳳影者供寺廟活佛和大喇嘛使用;淺藍(lán)色的獅子圖案，供一般僧侶和有威望的老人、官員使用;碗為白色、牡丹圖案的供親戚朋友和客人使用;白色藍(lán)邊碗則由主人自用。此外，用木頭雕琢的碗，是藏族牧民特別喜愛(ài)的茶具。一般是整段橡木挖空制成，花紋細(xì)致，造型美觀，使用方便，不易破損。游牧在外，隨身攜帶，若到其他帳篷做客，掏出懷中的被認(rèn)為失禮而遭奚落。

　　由此可見(jiàn)，茶在藏族文化中，具有何等豐富的內(nèi)涵，既充實(shí)和滿足了藏族同胞日常生活的需要，又對(duì)漢藏民族文化交流和中華民族大團(tuán)結(jié)產(chǎn)生十分重要和深遠(yuǎn)的影響!