宋朝茶文化有哪些特點(diǎn)
宋代茶文化是茶文化的發(fā)展重要時(shí)期，那么宋朝茶文化有什么特點(diǎn)嗎？ 學(xué)習(xí)啦小編為大家概括的宋朝茶文化的特點(diǎn)。
宋朝茶文化的特點(diǎn)
宋代茶文化的背景
宋朝文人的地位得到了空前提升，重文輕武的風(fēng)氣在宋朝達(dá)到了極致，“好男不當(dāng)兵”“學(xué)而優(yōu)則仕”等俗諺都是出在宋朝。儒學(xué)在宋朝得到的空前的復(fù)興，誕生了新的儒學(xué)思想—理學(xué)，理學(xué)以闡釋義理、兼談性命為主要內(nèi)容。
同時(shí)，宋朝的史學(xué)，文學(xué)事業(yè)發(fā)達(dá)，詩(shī)、詞、散文都有偉大成就，宋朝優(yōu)秀文人輩出。
宋朝茶文化的特點(diǎn)：點(diǎn)茶法
飲茶方式由唐代的煎茶法演變成點(diǎn)茶法，用水注沖點(diǎn)抹茶并用竹筅攪拌成泡沫，使飲茶更具娛樂性，并由此產(chǎn)生了比試點(diǎn)茶技藝的活動(dòng)----斗茶，斗茶之風(fēng)在唐代就形成在閩北，宋代達(dá)到了空前的興盛，并遍及全國(guó)。
斗茶就是比試茶的湯花(泡沫)色澤是否純白，保存的時(shí)間是否持久(咬盞)等的一種技藝。
斗茶的開展很好地推動(dòng)了宋代制茶技術(shù)的提高和茶業(yè)的發(fā)展。
宋朝茶文化的特點(diǎn)：分茶
由于點(diǎn)茶法的使飲茶具有很強(qiáng)的娛樂性，同時(shí)經(jīng)常性的開展比試點(diǎn)茶技藝的活動(dòng)(斗茶)促使點(diǎn)茶的技藝不斷創(chuàng)新，由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝(分茶)。
在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，把分茶做到了極致，也將中國(guó)茶文化推向歷史高潮。
宋朝茶文化的特點(diǎn)：提高質(zhì)量
由于皇帝和文人對(duì)點(diǎn)茶、分茶和斗茶的推崇，對(duì)茶葉和點(diǎn)茶工具的質(zhì)量有了很高的要求，在建安等地設(shè)立了專門的貢品生產(chǎn)基地，朝廷派官員監(jiān)制，極大地提高了茶葉和茶具質(zhì)量。
宋朝茶文化的特點(diǎn)：茶馬司
由于茶馬貿(mào)易的旺盛，宋代開始朝廷設(shè)茶馬司，專門負(fù)責(zé)以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作。
由于馬匹是重要的戰(zhàn)備物資，設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū)，同時(shí)，茶馬貿(mào)易也促進(jìn)了對(duì)少數(shù)民族的文化推廣，特別是茶文化的推廣，并由此逐步產(chǎn)生了專供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉----黑茶(邊茶)。
宋朝茶文化的特點(diǎn)：茶學(xué)專著
著比唐代多，其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》等等。
宋朝茶文化的歷史
宋代茶飲風(fēng)俗形式，在其歷史時(shí)間與空間具有時(shí)代的特征、社會(huì)的特色。在宋代，全國(guó)范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個(gè)品種。其中，皇家的貢茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝設(shè)立茶局，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶，曠世奇茗也由此誕生，掀開了中國(guó)茶葉史上新的篇章。
據(jù)記載，皇家貢茶“龍團(tuán)鳳餅”為宋真宗時(shí)期宰相丁謂所創(chuàng)，小“龍團(tuán)鳳餅”是宋四大書法家、福建轉(zhuǎn)運(yùn)史蔡襄所造。宋徽宗年間，鄭可簡(jiǎn)改制的“龍團(tuán)勝雪”成為中國(guó)制茶史上的一個(gè)神話，至今無(wú)法超越。宋代貢茶之美、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分，而且進(jìn)入上層社會(huì)的精神生活，成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。在“兩宋”時(shí)期，先后有180多位詩(shī)人、詞人用文章贊頌宋代貢茶，詩(shī)詞達(dá)400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡，記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。
建茶入詩(shī)，比比皆是。北宋文學(xué)家蘇軾把佳茗和佳人聯(lián)系在一起，寫出了“從來佳茗似佳人”的佳句，為人們所傳誦。陸游寫了300多首茶詩(shī)，成為歷代詩(shī)人中寫茶最多的一位。陸游對(duì)建茶更是情有獨(dú)鐘，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州。“建溪官茶天下絕” 的名句，出自于他的《建安雪》。歐陽(yáng)修在病中喜得建茶，品嘗之余，遂作《和梅公儀嘗建茶》。“莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章”，這是梅堯臣的詩(shī)句，是說北苑“龍鳳團(tuán)茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可與“陽(yáng)羨紫筍茶” 媲美。
宋茶成為國(guó)飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分。據(jù)《宣和北苑貢茶錄》記載，宋徽宗在位的時(shí)候，武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的“龍鳳團(tuán)茶”，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，精制了幾十種貢茶，讓皇帝來玩賞：白茶、“龍園勝雪”、“御苑玉芽”、“萬(wàn)壽龍芽”……不一而足。趙佶喜茶，不僅在于他精于茶事、擅長(zhǎng)茶藝，還寫了一本《茶論》，后世稱之為《大觀茶論》， 談制茶之法與點(diǎn)茶真韻。
書中說，飲茶有道，首先講究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何點(diǎn)茶泡茶，還清楚了解制茶的過程與飲茶的香氣效果。在皇帝帶頭下，隨著飲茶在社會(huì)生活中所處地位的日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，超過30種，其中不少成了流傳至今的經(jīng)典，成為中國(guó)茶文化著述中的寶貴遺產(chǎn)。
宋代的飲茶之風(fēng)繼唐之后深入社會(huì)各個(gè)階層，滲透到日常生活的每一個(gè)角落。宋代開封城內(nèi)遍布茶莊、茶肆、茶館等。孟元老的《東京夢(mèng)華錄》以及張擇端的《清明上河圖》中都描述了東京汴河兩岸茶坊生意興隆的繁榮景象。
宋代茶館十分重視擺設(shè)，有的懸掛名人字畫，有的則放置鮮花、盆景，很注意環(huán)境的優(yōu)美?！秹?mèng)粱錄》在記載當(dāng)時(shí)的茶館時(shí)說：“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，流連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)門面。” 從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會(huì)，從各種場(chǎng)合的迎來送往、交際應(yīng)酬到人生喜慶的禮俗，無(wú)處沒有茶之清風(fēng)洋溢、香氣飄拂，斗茶、茗戰(zhàn)更是情趣盎然、格韻高雅。茶道興，茶宴盛。
斗茶之風(fēng)濃烈，講究茶優(yōu)、水質(zhì)、器美，茶以新貴，水用活水，器要精良。選團(tuán)茶碾細(xì)末入盞，注沸水?dāng)噭?dòng)，茶湯純白為上，青白次之，灰白又次之;盞無(wú)水痕為絕佳，水痕先出者為負(fù)。茶王“斗品充官茶”，民間有茶農(nóng)、百姓的世俗斗茶;高僧愛斗茶，寺院有佛教僧侶的禪門斗茶;名士好評(píng)水，官宦有詩(shī)人墨客的文士斗茶。隨著點(diǎn)茶的技藝不斷創(chuàng)新，由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝——分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，不僅把分茶做到極致，也將中國(guó)茶文化推向歷史高潮。
宋代的茶館，經(jīng)營(yíng)靈活，除白天營(yíng)業(yè)外，還設(shè)有早茶和夜茶。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》說：北宋時(shí)開封有“每五更點(diǎn)燈”的早茶館。服務(wù)項(xiàng)目除供應(yīng)茶水外，同時(shí)也供應(yīng)湯水茶點(diǎn)。除了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外，北宋開封至夜半三更還有提瓶賣茶者，“蓋都人公私營(yíng)干，夜深方歸也”。南宋時(shí)杭州則在“夜市于大街有車擔(dān)設(shè)浮鋪，點(diǎn)茶湯以便游觀之人”，為深夜仍在活動(dòng)、游玩的吏人、商賈或市民提供飲茶服務(wù)。在“巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點(diǎn)茶，或朔望日，如遇吉兇二事，點(diǎn)送鄰里茶水，倩其往來傳語(yǔ)”，為市民的日常生活提供了極大的便利。
宋朝茶文化的介紹
臨安城的夜市繁華程度甚至超載了開封，如吳自牧所著《夢(mèng)梁錄》中的記載，“杭城大街，買賣晝夜不絕，夜交三鼓，游人始稀，五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣”;耐得翁也在其《都城紀(jì)勝》中描述了這樣的場(chǎng)景，“其夜市除大內(nèi)前外，諸處有然……，酒樓歌館，直至四鼓后方靜，而五鼓朝馬將動(dòng)，其有趁朝市者，復(fù)起開張。無(wú)論四時(shí)皆然。”其繁華程度，除了燈火不能追及現(xiàn)時(shí)代外，已堪稱不夜之城了。
宋代的茶葉生產(chǎn)已經(jīng)較為完備，無(wú)論是種植技術(shù)還是在取用的角度上，都較唐代有了長(zhǎng)足的發(fā)展。茶葉的生產(chǎn)在宋代時(shí)已經(jīng)很有規(guī)模，茶園更是如雨后春筍般地治理，宋代種植茶葉的州達(dá)到六十六個(gè)，縣級(jí)區(qū)劃更是達(dá)到了驚人人的二百四十二個(gè)，近三倍于唐朝。不僅在茶的種植規(guī)模上，在茶的品種上也有很大進(jìn)步，宋代是我國(guó)茶葉種類最多的一個(gè)朝代，近百種茶葉的基數(shù)，讓唐、明、清等四五十種望塵莫及，而據(jù)史料考證，現(xiàn)代社會(huì)一些知名的茶種，如龍井茶、武夷茶、普洱茶等，都是發(fā)源于宋代。
如此繁盛的茶業(yè)系統(tǒng)，自然會(huì)與文化發(fā)生莫大的交集，其實(shí)早在宋代之前，茶與文人的情節(jié)就已經(jīng)種下了，如茶的先驅(qū)唐朝僧人陸羽，他將其自身對(duì)茶的認(rèn)識(shí)寫成了《茶經(jīng)》，讓茶走上了藝術(shù)這條“不歸路”。茶自《茶經(jīng)》始，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪刑岣呱钇肺都扒槿さ臇|西，真正敲開了藝術(shù)的大門。據(jù)《封氏聞見記》中的描述，“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶煮茶之法。造茶具二十四事，以進(jìn)了統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。……于是茶道 大行，王公朝士無(wú)不飲者”，這表明此時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了茶藝高超的人物，器具化、程式化的茶道已經(jīng)為人們普遍接受，茶藝開始在世間形成一定的規(guī)模。
宋代獨(dú)特、旺盛的茶文化，也熏陶出了嗜茶的皇帝。為了迎合皇族、仕族的茶葉需求，統(tǒng)治者提供豐厚的利益劃分出專門的地域供專人為皇室生產(chǎn)茶葉——有了利益，自然有人追逐，也逐漸衍生出了斗茶的風(fēng)俗，此后，斗茶逐步發(fā)展延伸，這就導(dǎo)向了茶藝。茶藝相斗，只能算是茶事活動(dòng)的一種，而這茶事活動(dòng)，其實(shí)也像傣族的潑水節(jié)費(fèi)水一樣，是費(fèi)茶葉的——好在宋代茶葉產(chǎn)能不低，這種需求，盡可應(yīng)付。人們品茶、飲茶的技能，也就在這“海量”的茶葉中被“泡”了出來。
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