宋朝的茶具文化是怎樣的

　　“茶興于唐而盛于宋”，自唐代開(kāi)始提倡飲茶，飲茶之風(fēng)遍及全國(guó)。至宋代，已經(jīng)成為人民日常生活的必需品。其茶具也有很大的發(fā)展。今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家講講宋朝的茶具文化。

　　宋朝的茶具文化：黑釉茶盞的釉色與斗茶

　　黑釉瓷器和青瓷一樣，早在東漢時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。

　　宋代是我國(guó)陶瓷工藝和美學(xué)大發(fā)展的重要時(shí)期，黑釉瓷經(jīng)歷了近千年的發(fā)展，也終于迎來(lái)了大顯身手的高潮期。這與宋代點(diǎn)茶、斗茶的流行密切相關(guān)。

　　宋代茶碗多稱(chēng)為盞。盞也作琖，是一種比碗小的器皿，故亦稱(chēng)碗，宋代文獻(xiàn)亦稱(chēng)為甌。盞，小杯。

　　宋代斗茶以茶湯乳花純白鮮明、著盞無(wú)水痕或咬盞持久，水痕晚現(xiàn)為勝，完全由視覺(jué)感官來(lái)驗(yàn)定，因此，茶盞就要以易于觀察茶色、水痕為宜。黑釉瓷茶盞最適合斗茶之需。 “茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑如兔毫。„„其青白盞，斗試自不用”。

　　從蔡襄的《茶錄》中可看出，由于飲茶方式和審美趣味的變化，唐朝陸羽衡量再三的青瓷、白瓷茶碗，到了宋朝，已不得不讓位黑瓷了。

　　正是由于黑釉茶盞宜于煥發(fā)茶色，斗茶流風(fēng)所至，宋代各地窯場(chǎng)生產(chǎn)黑瓷者甚多。在市場(chǎng)需求和陶瓷藝人的努力下，宋代黑釉瓷燒造工藝獲得了極大的發(fā)展，燒制技術(shù)也日臻成熟，使得黑釉呈現(xiàn)出了兔毫紋、鷓鴣斑紋、油滴釉、玳瑁釉、剪紙漏花、樹(shù)葉紋等特殊的肌理效果和紋飾，花樣倍出。平凡的黑釉也由此而煥彩勃發(fā)，所制茶盞深受茶人喜愛(ài)，尤以建窯黑盞盛極一時(shí)，吉州窯黑釉茶盞也很有名。

　　a、黑釉茶盞黑色釉是建窯的本色釉，由于在窯爐焙燒的過(guò)程中，火候與氣氛的微妙變 化，又出現(xiàn)呈色純正、烏亮漆黑的烏金釉和稍微泛黃或泛紅的黑褐色釉以及藍(lán)黑色釉。藍(lán)黑色釉是建窯的典型釉色，于黑中泛天青色，瑩亮滋潤(rùn)，深沉厚重，

　　b、兔毫紋茶盞

　　兔毫盞是宋代黑釉茶盞中最著名的品種，尤以福建建陽(yáng)窯最為突出，由于其盞身內(nèi)外皆有棕色或鐵銹色條紋，尤以閃銀光色的細(xì)長(zhǎng)條紋者為最佳，狀如兔毛，故稱(chēng)兔毫盞建窯兔毫盞為全國(guó)之最。

　　c、油滴釉茶盞

　　油滴釉也是黑釉的特殊品種之一，因在其釉面上有許多大小不一、具有銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)，形似油滴而得名，油滴大者如豆，小如針尖。

　　d、鷓鴣斑紋茶盞

　　e、玳瑁釉茶盞

　　吉州窯遺址位于今江西省吉安縣永和鎮(zhèn)，除建窯外，是宋代另一以生產(chǎn)黑釉茶盞 著稱(chēng)的名窯，兩窯共同代表了宋代黑釉茶盞的最高水平。

　　f、剪紙貼花紋茶盞

　　剪紙是我國(guó)民間美術(shù)中一種喜聞樂(lè)見(jiàn)的藝術(shù)形式。唐宋時(shí)期剪紙十分流行，將剪紙貼于茶盞內(nèi)壁偽為花身的漏影春法是把剪紙直接用于點(diǎn)茶，但這種異花現(xiàn)于盞中的幻象須臾即滅，難以操作和久觀。吉州窯的陶瓷藝人可能就是從此得到了啟發(fā)，別出心裁地將民間剪紙藝術(shù)和陶瓷藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，發(fā)明了剪紙貼花紋茶盞。

　　g、木葉紋茶盞

　　木葉紋茶盞也是吉州窯獨(dú)具特色的產(chǎn)品。

　　宋朝的茶具文化：黑釉茶盞的造型與點(diǎn)茶

　　宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中對(duì)茶器的釉色、紋理、造型及及其與點(diǎn)茶的關(guān)系等各方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。關(guān)于茶盞的色與紋，“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也”。 關(guān)于茶盞的造型，“底必差深而微寬，底深則茶宜立而易以取乳，寬則運(yùn)筅旋徹，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之大小。盞高茶少，則掩蔽茶色，茶多盞小，則受湯不盡”。可見(jiàn)，茶盞的口與足、寬度與深度對(duì)點(diǎn)茶十分重要。根據(jù)茶量的多少，要使用不同大小的茶盞。綜觀建盞的造型，基本是大口小足，形如漏斗狀，但在局部又有所不同。根據(jù)考古類(lèi)型學(xué)的原理和趙佶的關(guān)注點(diǎn)，宋代建窯的黑釉碗盞按照造型來(lái)分，主要有束口、斂口、撇口、敞口四種類(lèi)型，以束口型和斂口型數(shù)量最多。

　　a、斂口型

　　由于點(diǎn)茶需要七次注湯，并不停地?cái)噭?dòng)擊拂茶湯，在點(diǎn)注時(shí)，斂口碗內(nèi)斂的口沿則能起到防止茶湯外濺的作用。

　　b、束口型

　　黑釉束口型茶盞是建窯的陶瓷藝人根據(jù)點(diǎn)茶的實(shí)際需要所創(chuàng)新制作的獨(dú)特造型。早在唐代就制作有類(lèi)似束口形制的碗，但這種形制的碗在以煎茶法為主流的唐代沒(méi)有引起茶人的注意。到了以點(diǎn)茶法為主流的宋代，建窯工匠針對(duì)點(diǎn)茶的需要，對(duì)其造型進(jìn)行了改進(jìn)，并與各種流光異彩的黑釉相結(jié)合，使束口碗得到充分的發(fā)展，成為茶人的心愛(ài)之物。

　　束口碗在口沿與腹部交接處的內(nèi)壁束成的一周凸圈，起到了衡量注湯多少的標(biāo)注注水線的作用，經(jīng)由視覺(jué)感官傳達(dá)給點(diǎn)茶者，顯而易見(jiàn)，十分方便，因此深受茶人歡迎。各種花色黑釉均有制作。

　　斂口碗和束口碗是從斗茶的實(shí)際操作需要出發(fā)而設(shè)計(jì)制作的，撇口碗和敞口碗則更多地是從茶人吃茶的使用需要而制作的。

　　c、撇口型和敞口型

　　撇口碗口沿外撇，器壁由底至口逐漸侈張，形如喇叭狀，亦有深、淺腹兩種形式。撇口碗也是宋代建盞采用較多的形式，建窯大型敞口碗出土不多，中、小型敞口碗較多。當(dāng)然，這四種形式的碗的分類(lèi)也不是絕對(duì)的，有的碗是融合了兩式碗的造型特征兼而有之，使其功能更加完善，點(diǎn)茶需七次受湯乃成，然后要觀察茶色和咬盞的情況來(lái)判定勝負(fù)，這樣就難免存在“盞高茶少，則掩蔽茶色;茶多盞小，則受湯不盡”(宋徽宗《大觀茶論》)的問(wèn)題，這就要求盞的大小要能受七湯而適量，盞的高度又要以便于觀察茶色為宜，盞口還要不礙擊拂，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)具體到每只大小不同的盞，就很難把握。建窯的工匠們經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，終于確定了達(dá)到這一要求的盞口與盞高的最佳比例為二比一，從而使點(diǎn)茶與觀茶都能達(dá)到最佳狀態(tài)。 宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中也指出：“盞惟熱，則茶發(fā)立耐久”。也就是說(shuō)，在點(diǎn)茶之前，必須用熱水燙盞，使茶盞保持一定的溫度，這樣才能使茶乳浮涌，并咬盞持久，水痕晚現(xiàn)，這正是斗茶的“斗點(diǎn)”和判定勝負(fù)的重要標(biāo)準(zhǔn)，宋代茶人十分看重。建盞胎釉厚重，熁盞后不易冷卻，而且建盞采用含鐵質(zhì)較多的砂質(zhì)瓷礦土，胎質(zhì)粗而堅(jiān)實(shí)，可以增強(qiáng)隔熱的效果，既能防止?fàn)C指，又能保持茶盞和茶湯的溫度，可謂兩全其美。

　　宋朝的茶具文化：盞托

　　自茶托出現(xiàn)以來(lái)，一直是茶人喜愛(ài)的茶器，不論飲茶方式怎樣變化，但有碗、盞、杯等，皆可用托子。茶托的材質(zhì)有金銀銅鐵、瓷器、漆器等，造型也是花樣倍出。精美的盞托增添了茗飲的情趣，唐代盞托最主要的使用功能在于避免燙指。宋代茶盞為寬口小足型，而且宋代點(diǎn)茶要七次點(diǎn)湯擊拂乃成，盞足太小，穩(wěn)定性弱，配以盞托使用則增強(qiáng)了穩(wěn)定性，沒(méi)有傾倒之虞，可放心點(diǎn)茶。。宋代漆盞托多為朱紅色。

　　根據(jù)不同造型及承嵌茶盞的不同方式，宋代的盞托大致可分為托心下凹式、圓柱上凸式、碗形托圈式(含中空式)等。

　　總的來(lái)說(shuō)，不管是加高托圈、托座，還是減低盤(pán)心，雖然一加一減看似簡(jiǎn)單，但古代制瓷藝人那豐富的造型設(shè)計(jì)和不斷創(chuàng)新的能力已然在其中了。茶人在吃茶時(shí)手捧盞托，如花葉舉舉，更加優(yōu)雅而富有情趣。

　　無(wú)論是作茶瓶還是酒注，早期的注子多口廣，流短嘴粗，腹部碩大，把柄寬扁，體形渾圓，粗大穩(wěn)重，重心在下部。但到了唐晚期、五代，注子的造型有了顯著的改變，小喇叭口，頸部變細(xì)，腹作拉長(zhǎng)的橢圓形，有的還有內(nèi)凹的瓜棱直線，加強(qiáng)了修長(zhǎng)的感覺(jué)，流逐漸呈細(xì)長(zhǎng)的圓管狀，注裝、傾倒都十分方便，秀麗頎美。

　　宋朝的茶具文化： 茶(湯)瓶的演變與點(diǎn)茶

　　宋代盛行的點(diǎn)茶與唐代盛行的煎茶最大的不同在于茶末不再放入茶釜里與水同煮，而是放在茶盞里用茶瓶煮水來(lái)沖點(diǎn)。因此，宋代茶器里出現(xiàn)了一件陸羽《茶經(jīng)》中未曾提及的重要器具--茶瓶。

　　茶瓶在點(diǎn)茶時(shí)用于燒煮或貯盛開(kāi)水即湯，不在里面放茶末，故又名湯瓶。

　　點(diǎn)茶法在唐朝雖未普及，但已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)，宋代茶瓶仍有用銀瓶者，但總體上以瓷制茶瓶為主流。

　　正如專(zhuān)用茶器是從飲食器具逐漸轉(zhuǎn)化而來(lái)的一樣，茶瓶也有一個(gè)嬗變演化的過(guò)程。唐代茶瓶即為注子。注子習(xí)慣上稱(chēng)作執(zhí)壺，是中唐時(shí)出現(xiàn)的一種酒器，

　　在比較輕松隨意的茶會(huì)中，這兩件茶器可用注子來(lái)代替。注子有柄，便于把持，其廣口或喇叭口易于臨流取水，或向其中傾倒清水或熟水，其流可迅速出水“止沸育華”，比較方便，因此，不難理解唐代有些茶人在煮茶時(shí)使用注子。

　　在唐代點(diǎn)茶、斗茶尚處于萌芽階段，對(duì)茶瓶的要求并不高，專(zhuān)業(yè)應(yīng)用性也不十分明顯，因此，唐代茶瓶與酒注的造型頗不易區(qū)分。

　　唐、五代、宋執(zhí)壺的這種變化，一方面是當(dāng)時(shí)審美趣味的變化所致;更主要的是其越來(lái)越多地被應(yīng)用于點(diǎn)茶的反映，順應(yīng)了點(diǎn)茶的使用需求。蘇翼的《十六湯品》就注意到了湯瓶的形制與點(diǎn)茶的關(guān)系，指出若茶瓶之嘴不能使注湯收放自如，斷斷續(xù)續(xù)，若存若亡，湯不通順，猶如人之氣血不暢，百脈不通，是為“斷脈湯”。

　　到了宋代，茶瓶成為點(diǎn)茶專(zhuān)用的煎水器和點(diǎn)茶器。茶瓶對(duì)斗茶成功與否十分關(guān)鍵，因此，茶人們十分注重茶瓶的形制。

　　a、茶瓶與候湯：

　　唐朝用茶鍑煮茶，故可目視觀形、耳聞辨聲以候湯，選擇最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)下茶末，易于把握。宋朝點(diǎn)茶以茶瓶煮水，只能耳聞聲辨煮水過(guò)程中細(xì)微的變化，要求茶人的感官相當(dāng)敏銳，因此宋代茶人多感嘆“候湯最難”。蔡襄《茶錄·茶論》論候湯：“候湯最難。未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過(guò)熟湯也。況瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”宋人羅大經(jīng)在《鶴林玉露》中明確地闡述了茶器的這種變化和候湯之難。

　　既然候湯最難，茶瓶就要易于候湯為宜。

　　由于對(duì)點(diǎn)茶技巧要求不高，但需求量大，以實(shí)用為主，所使用的茶瓶自然就不能太小了。

　　b、茶瓶與點(diǎn)茶：

　　關(guān)于茶瓶對(duì)點(diǎn)茶的利害關(guān)系，宋徽宗在《大觀茶論》中闡述得最詳細(xì)恰切。“大小之制，惟所裁給。注湯害利，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口，差大而苑直，則注湯力緊而不散。嘴之末，欲圓小而峻削，則用湯有節(jié)，而不滴瀝。蓋湯力緊，則發(fā)速有節(jié);不滴瀝，則茶面不破。”也就是說(shuō)，茶瓶的大小可根據(jù)茶人的需要來(lái)選擇，尚無(wú)大礙。點(diǎn)茶需七湯乃成，因此，最關(guān)鍵的在于注湯所用茶瓶的流與嘴。流要細(xì)長(zhǎng)，增加出水的落差，這樣點(diǎn)茶注湯時(shí)力量緊勁而不松散;流嘴的最末端要圓小而峻削，這樣注湯時(shí)易于節(jié)制，收放自如，不會(huì)滴瀝不止，破壞茶湯冷粥面的形成。