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君山銀針茶藝介紹

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君山銀針茶藝介紹

  君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上,屬于黃茶類針形茶,后來,因?yàn)樗牟柩客χ?,布滿白毫,形似銀針而得名“君山銀針”。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的君山銀針茶的茶藝,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  君山銀針茶的茶藝

  君山銀針的制作工藝非常精湛,需經(jīng)過殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序,歷時(shí)三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時(shí)特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。

  根據(jù)芽頭的肥壯程度,君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次。君山銀針的質(zhì)量超群,風(fēng)格獨(dú)特,為黃茶之珍品。它的外形,芽頭茁壯、堅(jiān)實(shí)挺直、白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,葉底肥厚勻亮,滋味甘醇甜爽,久置不變其味。

  君山銀針產(chǎn)于煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島,色澤鮮綠,香氣高爽,滋味醇甜,湯色橙黃,是中國黃茶珍品。

  綠茶精品。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,故得其名。君山茶歷史悠久,唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶,以后歷代相襲。

  

君山銀針的茶藝


黃茶的性質(zhì)接近于綠茶,所以可用綠茶茶藝的程序來沖泡黃茶。不過,黃茶中的君山銀針很有特色,且是我國名茶中的佼佼者,為了突出宣傳該茶,筆者特為它專門設(shè)計(jì)了一套茶藝程序。

  (一)器皿選擇

  水晶玻璃杯4只,酒精爐具一套,茶道具一套,青花茶荷一個,茶盤一個,茶池一個,香爐一個,香一支,茶巾一條。
(二)基本程序

  1.焚香——焚香靜氣可通靈。

  2.滌器——滌盡凡塵心自清。

  3.鑒茶——娥皇女英展仙姿。

  4.投茶——帝子投湖千古情。

  5.潤茶——洞庭波涌連天雪。

  6.沖水——碧濤再撼岳陽城。

  7.聞香——楚云香染楚王夢。

  8.賞茶——湘水濃溶湘女情。

  9.品茶——人生三味一杯里。

  10.謝茶——品罷寸心逐白云。

  (三)、解說詞

  君山銀針產(chǎn)于洞庭湖中的君山島。“洞庭天下水”,八百里洞庭“氣蒸云夢澤,波撼岳陽城”,每一朵浪花都在訴說著中華文化的無限。“君山神仙島”,小小的君山島上堆積布滿了中華民族的無數(shù)故事。這里有舜帝的兩個愛妃娥皇、女英之墓,這里有秦始皇的封山石刻,這里有至今仍在流淌著愛情傳說的柳毅井,這里還有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陸游等中華民族精英留下的足跡。這里所產(chǎn)的茶吸收了湘楚大地的精華,盡得云夢七澤的靈氣,所以風(fēng)味奇特,極耐品味。好茶還要配好的茶藝,下邊就由我為各位嘉賓獻(xiàn)上“君山銀針”茶藝。

  第一道程序“焚香”

  我們稱之為“焚香靜氣可通靈”。“茶須靜品,香可通靈”。品飲像君山銀針這樣文化沉積厚重的茶,更須要我們靜下心來,才能從茶中品味出我們中華民族的傳統(tǒng)精神。

  第二道程序“滌器”

  我們稱之為“滌盡凡塵心自清”。品茶的過程是茶人澡雪自己心靈的過程,烹茶滌器,不僅是洗凈茶具上的塵埃,更重要的是在澡雪茶人的靈魂。

  第三道程序“鑒茶”

  我們稱之為“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鑒賞干茶的外形、色澤和氣味。相傳四千多年前舜帝南巡,不幸駕崩于九嶷山下,他的兩個愛妃娥皇和女英前來奔喪,在君山望著煙波浩淼的洞庭湖放聲痛哭,她們的淚水灑到竹子上,使竹竿染上永不消褪的斑斑淚痕,成為湘妃竹。她們的淚水滴到君山的土地上,君山上便長出了象征忠貞愛情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的靈物,所以請各位傳看“君山銀針”,稱之為“娥皇女英展仙姿”。

  第四道程序“投茶”

  稱之為“帝子沉湖千古情”,娥皇、女英是堯帝的女兒,所以也稱之為“帝子”。她們?yōu)楸挤騿蕰r(shí)乘船到洞庭湖,船被風(fēng)浪打翻而沉入水中。她們對舜帝的真情被世人們傳頌千古。

  第五道程序“潤茶”

  我們稱之為“洞庭波涌連天雪”。這道程序是洗茶、潤茶。洞庭湖一帶的老百姓把湖中不起白花的小浪稱之為“波”,把起白花的浪稱為“涌”。在洗茶時(shí),通過懸壺高沖,玻璃杯中會泛起一層白色泡沫,所以形象地稱為“洞庭波涌連天雪”。沖茶后,杯中的水應(yīng)盡快倒進(jìn)茶池,以免泡久了造成茶中的養(yǎng)分流失。

  第六道程序“沖水”

  因?yàn)檫@次沖水是第二次沖水,所以我們稱之為“碧濤再撼岳陽城”。這次沖水只可沖到七分杯。

  第七道程序“聞香”

  我們稱之為“楚云香染楚王夢”。通過洗茶和溫潤之后,再沖入開水,君山銀針的茶香即隨著熱氣而散發(fā)。洞庭湖古屬楚國,杯中的水氣伴著茶香氤氳上升,如香云繚繞,故稱楚云。“楚王夢”是套用楚王巫山夢神女,朝為云,暮為雨的典故,形容茶香如夢亦如幻,時(shí)而清悠淡雅,時(shí)而濃郁醉人。

  第八道程序“賞茶”

  也稱為“看茶舞”,這是沖泡君山銀針的特色程序。君山銀針的茶芽在熱水的浸泡下慢慢舒展開來,芽尖朝上,蒂頭下垂,在水中忽升忽降,時(shí)沉?xí)r浮,經(jīng)過“三浮三沉”之后,最后豎立于坯底,隨水波晃動,像是娥皇、女英落水后蘇醒過來,在水下舞蹈。芽光水色,渾然一體,碧波綠芽,相映成趣,煞是好看。我國自古有“湘女多情”之說,您看杯中的湘靈正在為你獻(xiàn)舞,這濃濃的茶水恰似湘靈濃濃的情。

  第九道程序“品茶”

  我們稱之為“人生三味一杯里”。品君山銀針講究要在一杯茶中品出三種味。即從第一道茶中品出湘君芬芳的清淚之味。從第二道茶中品出柳毅為小龍女傳書后,在碧云宮中嘗到的甘露之味。第三道茶要品出君山 銀針這瀟湘靈物所攜帶的大自然的無窮妙味。好!現(xiàn)在請大家慢慢地細(xì)品這杯中的三種滋味。

  第十道程序“謝茶”

  我們稱之為“品罷寸心逐白云”。這是精神上的升華,也是我們茶人的追求。品了三道茶之后,是像呂洞賓一樣“明心見性,浪游世外我為真” ,還是像清代 巴陵邑宰陳大綱一樣“四面湖山歸眼底,萬家憂樂到心頭。”

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