蒙頂甘露的資料介紹
蒙頂甘露是中國最古老的名茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅(qū)。蒙頂茶主要生長在名山縣蒙山之頂,故名“蒙頂茶”。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的蒙頂甘露的介紹,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
蒙頂甘露的介紹
蒙山位于四川省邛崍山脈之中,東有峨眉山,南有大相嶺,西靠夾金山,北臨成都盆地,青衣江從山腳下繞過.立足峰頂,“仰則天風(fēng)高暢,萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流,眾山羅繞;茶畦杉徑,異石奇話,足稱名勝”,因此有“蒙山之顛多秀嶺,惡草不生生淑茗”的說法。清代徐元禧有詩云:“五頂參差比,真是一朵蓮”。如此秀麗的蒙山,孕育出了這里獨(dú)一無二的名茶。[1]
蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的“凡茶”,是國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶,是在宋代蒙山名茶“玉葉長春”(公元1112年)和“萬春銀葉”(公元1120年)演變而來。
蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)
蒙頂甘露茶形狀纖細(xì),湯色黃碧,清澈明亮;使人齒頰留香。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章:白居易在《琴茶》一詩眾寫道:“琴里知聞惟《淥水》,茶中故舊是蒙山。”唐代黎陽《蒙山白云巖茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論,應(yīng)詩人間地一茶。”宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》:“蜀土茶稱圣,蒙山味獨(dú)珍。”文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩中云“舊譜最稱蒙頂味,露芽云腋勝醒醐。”明代錢椿年《茶譜》中記述:“茶之產(chǎn)于天下多矣!劍南油能頂石花,湖州油顧渚紫筍,峽州油時(shí)澗明月……其名皆著。品地之,則石花最上,紫筍次之……”清朝趙恒葉留油“色淡香長自仙”的佳句。從這些文辭優(yōu)美的詞句中,我們不難體會(huì)道歷代文人對蒙頂茶的酷愛程度之深。
甘露在梵語是“念祖”之意;二說是茶湯似甘露。甘露茶采摘細(xì)嫩,制工精湛,外形美觀,內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。其品質(zhì)特點(diǎn):緊卷多毫,淺綠油潤,葉嫩芽壯,芽葉純整,湯黃微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鮮。
特點(diǎn):緊湊多銀毫、嫩綠色潤,香氣馥郁芬芳鮮嫩,外形美觀,淺綠油潤,香氣高爽,味醇甘鮮,茶形狀纖細(xì),葉整芽泉,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;
湯色:茶湯似甘露,碧清微黃,滋味鮮爽,濃郁回甜。 嫩綠色潤,內(nèi)質(zhì)香高而爽,味醇而甘,湯色黃中透綠,透明清亮,葉底勻整,嫩綠鮮亮;香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時(shí),越發(fā)鮮醇,使人尺頰留香。
蒙頂甘露的蒙山茶的傳說
傳說之一
蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠,“若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶”、“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱圣,蒙山味獨(dú)珍”等名句,都是稱頌蒙頂茶的,可見蒙山茶在人們心目中聲譽(yù)之高。
蒙頂茶,產(chǎn)于號(hào)稱“天府之國”的四川省。四川名山勝地頗多,素有“劍閣天下險(xiǎn),蛾眉天下秀,青城天下幽”之稱。蒙山位于邛竦山脈中段,成都平原之西,地跨名山、雅安兩縣,山頂有五頂,又稱五峰,有上清、菱角、毗羅、井泉和甘露等峰,狀如蓮花。山上古木參天,寺院林立,其山勢之巍峨,峰巒之挺秀,云霧之彌漫,景觀之奇特,堪與峨眉、青城媲美,確有“仰則天風(fēng)高暢,萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流,眾山羅繞,茶畦杉徑,異石奇花,足稱名勝”之感。蒙山現(xiàn)已發(fā)展成為四川省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)。
據(jù)史料記載,蒙山產(chǎn)茶已有兩千多年歷史。相傳在西漢末年,蒙山寺院中有位普慧禪師,在上清峰上栽種了七棵茶樹。這七棵茶樹“高不盈尺,不生不滅”年長日久,春生秋枯,歲歲采茶,年年發(fā)芽,雖產(chǎn)量極微,但采用者有病治病,無病健身,人稱“仙茶”。關(guān)于七棵“仙茶”在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣志》中均有記述。但這七棵茶樹究竟從何而來,如何傳播四方?眾說紛紜。有的認(rèn)為從云貴高原引入,有的認(rèn)為從福建建溪引入,也有的認(rèn)為從峨眉山采集的茶種培植而來,至于這七棵仙茶如何發(fā)展和傳播的,更有不少神話般的記述和傳說。
據(jù)說很早以前,有位老和尚身患重病,服藥無效,忽有一老翁來訪,謂“春分時(shí)節(jié)采得蒙山玉葉,用山泉煎服,可治宿疾”。老和尚信其言,如法采制仙茶,服后果然病情漸愈,久服更覺神清體健,精力更旺,于是就在蒙山頂上筑起石屋,找了一位老漢專門培育和采制茶葉。老漢早年亡妻,只有一個(gè)女兒,兩人相依為命,因女兒出落得和“玉葉”那樣受人喜愛,因而取名玉葉。玉葉長得秀眉大眼,聰明伶俐,年方十六,尚末許親。一天老漢要玉葉下山購物,不料在半山腰碰到幾個(gè)惡少,攔住去路,百般調(diào)戲污辱,玉葉急中生智,放開嗓子大喊救命。悲凄的喊聲驚動(dòng)了正在砍柴的青年王虎。王虎長得虎背熊腰,憨厚老實(shí)。聽到喊救聲,急忙奔去,但見惡少在光天化日之下調(diào)戲一個(gè)少女,氣憤極了,順手拾起一棍木棍,大喝一聲,直沖過去,那些紈绔子弟哪是王虎的對手,有的被打得抱頭討?zhàn)?,有的邊罵邊溜,玉葉得救了。她看了看虎子說:“感謝壯士救命之恩!”說罷跪在地上連連叩了三個(gè)響頭。這可把虎子急壞了,忙扶起姑娘說:“這是我應(yīng)該做的,快別這樣。時(shí)間不早,姑娘快趕路去吧!”玉葉再次道謝拜別了虎子,轉(zhuǎn)身向山上走去,走不多遠(yuǎn)又依依不舍地回過頭來看看虎子,誰知虎子也正在望著她,四目相視,情意綿綿,自此虎子忘不了姑娘,老在山間徘徊。玉葉也喜歡有事沒事去山上走走,希望能再次遇到這位青年。當(dāng)她探聽到這位青年是住在山腳下的孝子時(shí),思念之情更加殷切。再說王虎家貧如洗,靠砍柴為生,家有老母,雙眼紅腫,視力很差,連做些針線活也不能夠,全靠兒子養(yǎng)活她。王虎不僅對娘孝順,對鄰里溫和,就是對一般小動(dòng)物也很愛護(hù),所以人們都稱他為孝子。一天,王虎聽說蒙山頂上的“玉葉”可治眼疾,就決心上山采集。他安排好了母親生活,對娘說:“娘,我要上山去采藥,一定要把您眼病治好,您就在家靜候佳音吧!”說罷帶上干糧就上路了。蒙山有五峰,他翻過一個(gè)山峰又一個(gè)山峰,累了就在大樹下躺一下,渴了就喝點(diǎn)山泉水。一天他正在泉邊喝水,想想走了那么多路還找不到,“玉葉”究竟長在哪里,心甚煩惱,忽聽一陣悠揚(yáng)的歌聲由遠(yuǎn)而近傳來,覺得奇怪,就爬到樹上向四面瞭望,只見一個(gè)少女正唱著歌向這邊走來,看樣子似乎面熟。再一看,好像是過去搭救的那位姑娘,于是情不自禁地喊了起來:“喂,您是住在山里的人嗎?”姑娘聽到有人問話,就朝這邊跑來。姑娘越跑越近,虎子也就越看越清楚,果真是她!像觸了電似的,不覺心慌意亂,臉上發(fā)燒。他迅速地從樹上跳下來,姑娘一見喜出望外,大叫:“是您呀!太好了!上次您救了我,還沒有請教您尊姓大名哩?”接著又問虎子家住哪里,家里還有什么人,為什么到山頂來等等?;⒆尤鐚?shí)相告,姑娘聽了哈哈大笑,“您算找對羅!我叫玉葉姑娘,玉葉就是我管的,我還會(huì)看病哩。您回去吧,過幾天我親自來給您老母看病。”虎子感激地回到了家。不幾日,玉葉果然帶了包珍藏的“玉葉仙茶”來到了虎子家,看了大媽的眼睛,用茶湯洗了洗,并囑大媽天天煎服,服后茶渣搗爛敷于眼皮上。說奇也奇,不到十日,虎子?jì)尩难劬t腫消了,視力也增強(qiáng)了。大媽很感激玉葉,同時(shí)也非常喜歡玉葉。不久玉葉和虎子有情人終成眷屬。玉葉為了給更多的人治病,就在山腳下擺了個(gè)攤子,同時(shí)采集些茶籽播于周圍,擴(kuò)大仙茶的種植面積。從此仙茶能治眼疾,能提神健身,有返老還童功效的消息不脛而走,遠(yuǎn)近聞名,人們稱它為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”。
以后獻(xiàn)媚者采制奉獻(xiàn)官府,地方官府又視作進(jìn)階寶物,進(jìn)貢皇上,自唐朝以始,蒙山茶就列為“貢茶”沿襲至清,年年歲歲采制貢茶,極為神秘。每逢初春發(fā)芽,縣官即擇好吉日,穿上朝服,率領(lǐng)僚屬并各寺院和尚,敲鑼打鼓,上山朝拜“仙茶”。待燒香禮拜之后,開始采摘茶芽,規(guī)定先采三百六十葉,交制茶僧負(fù)責(zé)炒制。炒制時(shí)寺僧要一邊盤坐誦經(jīng),一邊在釜中翻炒,然后用炭火焙干,貯入兩個(gè)銀盒中,快馬送京,以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶樹上采摘的仙茶,稱“正貢”,其他山峰上采下的芽葉統(tǒng)稱“凡種”。仙茶采后即采“凡種”嫩芽,制成二十斤,裝十八錫罐,陪貢入京,稱為“陪茶”專供帝王享受。據(jù)《名山縣志》載:蒙山貢茶園,全由山上寺僧掌管,分工精細(xì),各司其職,負(fù)責(zé)到底。山上還專門筑有“石屋”,供采制貢茶之用,今蒙山上仍有“貢茶石院”的遺跡。一千多年來,蒙山名茶一直成為帝王將相的專利品,廣大勞動(dòng)人民有采制之義務(wù),而無享受之權(quán)利。
自20世紀(jì)50年代以來,蒙山建立了國營茶場,墾復(fù)和發(fā)展了幾千畝茶園,先后生產(chǎn)了甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春等名茶,深受國內(nèi)外市場歡迎,人們稱贊蒙山茶是:萬紫千紅花色新,春報(bào)精品味獨(dú)珍。銀毫金光冠全球,葉凝瓊香勝仙茗。
傳說之二
相傳,很久以前,青衣江有魚仙,因厭倦水底的枯燥生活,遂變化成一個(gè)美麗的村姑來到蒙山,碰見一個(gè)名叫吳理真的青年,兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽,贈(zèng)送給吳理真,訂了終身,相約在來年茶籽發(fā)芽時(shí),魚仙就前來和理真成親。魚仙走后,吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天,茶籽發(fā)芽了,魚仙出現(xiàn)了,兩人成親之后,相親相愛,共同勞作,培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時(shí)白霧彌漫,籠罩了蒙山頂,滋潤著茶苗,茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女,每年采茶制茶,生活很美滿。但好景不長,魚仙偷離水晶宮,私與凡人婚配的事,被河神發(fā)現(xiàn)了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈,只得忍痛離去。臨走前,囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹,并把那塊能變云化霧的白紗留下,讓它永遠(yuǎn)籠罩蒙山,滋潤茶樹。吳理真一生種茶,活到八十,因思念魚仙,最終投入古井而逝。后來有個(gè)皇帝,因吳理真種茶有功,追封他為"甘露普慧妙濟(jì)禪師"。蒙頂茶因此世代相傳,朝朝進(jìn)貢。
蒙頂甘露的茶史溯源
歷史
蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年,時(shí)名山人吳理真親手種七株茶于上清峰,"靈茗之種,植于五峰之中,高不盈尺,不生不滅,迥異尋常",當(dāng)時(shí)被人們稱為仙茶,吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補(bǔ)》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了很多贊美蒙頂茶的詩篇。五代毛文錫《茶譜》記載:"蒙山有五峰,環(huán)狀如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶,一直延續(xù)到清朝,達(dá)千年之久。
新的發(fā)展
新中國成立后,蒙頂名茶得到應(yīng)有的恢復(fù)和發(fā)展,蒙山茶場運(yùn)用現(xiàn)代制茶技藝,按照古傳貢茶的特點(diǎn),恢復(fù)石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產(chǎn)。1959年,蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品,已成為國家級(jí)禮茶。蒙頂茶以其獨(dú)特的品質(zhì),精湛的制藝,娟秀的外形,悠久的歷史,燦爛的茶文化而蜚聲中外,載譽(yù)史冊。
8名茶鑒賞編輯
蒙頂名茶種類繁多,有甘露、上清、菱角、蒙頂黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。其中"甘露"在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。其品質(zhì)特征是:外形美觀,葉整芽全,緊卷多毫,嫩綠色潤,內(nèi)質(zhì)香高而爽,味醇而甘,湯色黃中透綠,透明清亮,葉底勻整,嫩綠鮮亮。