雙孢蘑菇怎樣種植
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,自古以來(lái)被列為上等佳肴,經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的雙孢蘑菇如何種植，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
雙孢蘑菇層架式標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)要點(diǎn)
菇房應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，排水方便，周圍環(huán)境清潔，遠(yuǎn)離雞棚、畜舍、倉(cāng)庫(kù)及飼料間，近水源并有堆料場(chǎng)地的地方。方位以坐北朝南(東西向延伸)為好，南墻最好搭出廊檐。菇房南面留一個(gè)約1.6m寬的走廊。
菇房規(guī)格
一般菇房建筑面積以160～300平方米為宜。菇房從地面到屋頂高約4～6m，寬約8～10m，以9m為宜，長(zhǎng)約20～30m。
菇房通風(fēng)
雙孢菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需的新鮮空氣，依靠菇房通風(fēng)進(jìn)行控制和調(diào)節(jié)。良好的通風(fēng)，應(yīng)在菇房緩慢擴(kuò)散，對(duì)流而過(guò)，不留死角，能夠“吃得進(jìn)、排得出”，保證雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育。通風(fēng)口的設(shè)置，一般每條走道兩端可開(kāi)上中下三道窗，規(guī)格40cm×46cm;也可開(kāi)五道通風(fēng)窗，規(guī)格25cm×50cm;每條走道中間的屋頂上設(shè)置拔風(fēng)筒1只，直徑25～30cm。
層架排列與結(jié)構(gòu)
雙孢菇層架排列的方向應(yīng)和菇房的方向垂直，一架分若干層，排列適宜，過(guò)密、過(guò)稀均不利于雙孢菇生長(zhǎng)。一般層距55～60cm，高5～8層，底層離地面15～20cm，架與架之間60～70cm，床面寬120～150cm。
建筑材料
既可選用鋼筋水泥，又可用輕鋼板材，還可用竹木等。前兩者造價(jià)高，使用年限長(zhǎng)。選用竹木建造者，則造價(jià)低，使用年限短，建造方便。
栽培季節(jié)
雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)的適宜溫度為5～33℃，最適溫度為20～26℃。子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度為7～28℃，最適溫度為13～18℃。在山東等地，利用自然氣溫栽培雙孢菇，一般一年栽培一次，即秋季栽培，秋季出菇，越冬管理，春季出菇。在山東省利用自然氣溫栽培時(shí)，具體安排為：原料預(yù)濕(7月下旬)→堆料發(fā)酵(7月底～8月初)→播種(8月底～9月初)→覆土(9月中下旬)→秋菇采收(10月上中旬～12月上中旬)→越冬管理→春菇采收(3～5月)。以上時(shí)間，可根據(jù)氣侯變化靈活掌握。
培養(yǎng)基配方(單位：100平方米，kg)
1.麥秸(稻草)牛糞培養(yǎng)基
麥秸(稻草)2200，干牛糞2000(或干雞糞800)，石膏80，石灰70，碳酸鈣60，過(guò)磷酸鈣40，硫銨20，尿素25，發(fā)酵劑1.5。
2.餅肥(無(wú)糞)秸稈培養(yǎng)基
稻草或麥草3000，菜籽餅200，石膏粉90，石灰75，過(guò)磷酸鈣50，尿素45，碳酸鈣40，硫酸銨30，發(fā)酵劑1.5。
3.專用肥秸稈培養(yǎng)基
麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏80，石灰粉50～60，發(fā)酵劑1.5。
4.棉籽殼牛糞培養(yǎng)基
棉籽殼2500，玉米芯1000，麥麩130，餅肥130，干牛糞200，尿素20，過(guò)磷酸鈣80，石膏40，石灰50，草木灰50，發(fā)酵劑1.5。以上配方，可用同類物質(zhì)替換。料多產(chǎn)量高，反之亦然。
堆制與發(fā)酵場(chǎng)所選擇
選擇地帶開(kāi)闊、排灌方便、靠近菇棚，遠(yuǎn)離雞欄牛棚，最好是水泥地面的場(chǎng)所。如是泥土地面，應(yīng)擂實(shí)，四周設(shè)排水溝，四角挖積水坑，使料內(nèi)流出的肥水積聚在坑內(nèi)，再澆回料內(nèi)，以免流失。一般100平方米的栽培面積，料堆長(zhǎng)約10m，寬2.2～2.5m，高1.6m左右。
1.預(yù)濕
堆料前2～3天，將麥秸、稻草、棉籽殼等攤于地面，均勻噴水浸濕，以濕透為度，含水量60%左右;干糞粉碎后，加入清水拌勻，濕度掌握在能捏成團(tuán)，松手散得開(kāi)為度，含水量50%～55%。
2.堆料
堆料前將場(chǎng)地打掃干凈，先鋪1層萆，約30cm厚，堆寬2.5m，長(zhǎng)約10m，然后在上面鋪1層糞，以蓋沒(méi)草層為度，糞上再鋪30cm厚的草，上面再撒1層糞。依此順序往上堆疊，直到料堆高達(dá)1.5～1.6m為止，最上面蓋一層糞，如有人畜尿，可在上層澆入代替水。餅肥和尿素一般在堆料中間3～6層時(shí)加入，上下兩頭不加，以利充分發(fā)酵和吸收。鋪料時(shí)如草料較千，可適當(dāng)噴水調(diào)濕。注意堆型四周垂直、整齊，以利于保持堆內(nèi)溫度，促進(jìn)好熱性微生物的繁殖。堆料頂部做成弧形，堆頂覆蓋萆簾，防日曬。堆中間，每平方米應(yīng)加12～15cm木棒等物3～5根，以通氣，利于微生物的活動(dòng)。下雨時(shí)蓋薄膜，防雨水淋入料內(nèi)，雨后及時(shí)揭膜，以利通氣。
3.前發(fā)酵
共三次翻堆：第一次翻堆在建堆后5～7天，加1/2復(fù)合肥、過(guò)磷酸鈣，并將麥秸的含水量控制在65%～70%。翻堆結(jié)束后，在四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后4～6天，加1/2石膏粉和過(guò)磷酸鈣，將寬度擴(kuò)大為2m，高度不變，長(zhǎng)度自定，適當(dāng)補(bǔ)水。如遇雨天應(yīng)及時(shí)蓋好薄膜，雨停后馬上掀開(kāi)。第三次翻堆在第二次翻堆后3～4天，翻堆時(shí)調(diào)節(jié)pH值為7.2～7.8，培養(yǎng)料含水量為63%～65%。翻堆時(shí)司亦可不受天數(shù)限制，當(dāng)堆溫達(dá)70～75℃時(shí)，即可翻堆。
4.后發(fā)酵
第三次翻堆后2～3天，料溫達(dá)到最高時(shí)，按計(jì)劃用量趁熱運(yùn)進(jìn)菇床集中堆放，堆高50～55cm，隨即覆蓋棚膜。當(dāng)料溫上升到60～62℃、氣溫55℃左右，保持6～10h。有利于嗜熱微生物的生長(zhǎng)，還可將病菌、雜菌、害蟲殺死。然后降溫至50～52℃，維持4～5天，使有益的中溫型嗜熱微生物(主要是腐殖霉菌和放線菌)大量繁殖生長(zhǎng)。隨后撤膜降溫，當(dāng)降到40℃左右，將料攤放于菇床，厚25～30cm，打開(kāi)門窗通風(fēng)降溫，排出有害氣體。發(fā)酵好的培養(yǎng)料質(zhì)地柔軟有彈性，草形完整，一拉即斷，棕褐色至暗褐色，料表面有一層白色放線菌，料內(nèi)可見(jiàn)灰白色嗜熱性微生物菌落，無(wú)病蟲雜菌，無(wú)酸臭味，無(wú)氨味，含水量62%左右，手握料有2～3滴水;pH值為7.0～7.5。
播種
待料溫降至25～28℃時(shí)，蓋好塑料薄膜和草簾，準(zhǔn)備播種，播種前要檢查一下，菌絲濃白粗壯的為優(yōu)質(zhì)菌種。按每平方米1～1.5瓶的播種量，把菌種成粒狀掏出或輕柔地搓成粒狀。把總量的3/4先均勻撒到畦床上，用手或工具把菌種和培養(yǎng)料混勻(底部8cm左右不播菌種)然后用木板將料面整平，輕輕拍壓，使料松緊適宜(厚度為25～30cm)，料面成弧形，以利覆土。然后把剩余的1/4菌種撒到料床表面，并用手或耙子扒下，使菌種稍漏進(jìn)表層，或在菌種層上再薄薄地蓋一層麥草并壓實(shí)，以利定植吃料，不致使菌種受到過(guò)干或過(guò)濕的傷害。這是國(guó)際上推廣的混播+表播方法。
發(fā)菌
播后3天，緊閉菇棚，稍微通風(fēng)，以保濕為主。播后1～2天菌種萌發(fā)出絨毛狀菌絲，3天開(kāi)始吃料，遇高溫(28～30℃或以上)天氣，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，夜間將通風(fēng)口全部打開(kāi)，通風(fēng)降溫，防止菌絲悶熱不萌發(fā)。3天后隨著菌絲生長(zhǎng)，逐漸加大菇棚通風(fēng)量，促使菌絲盡快在培養(yǎng)料中定植。一般播種7～10天，菌絲就基本長(zhǎng)滿料面。此時(shí)，應(yīng)加大通風(fēng)，晝夜打開(kāi)通風(fēng)口，降低空氣濕度，使料面較干，促使菌絲向濕度較大的料內(nèi)生長(zhǎng)，縮短發(fā)菌期，減少病蟲害的侵染。
覆土
一般播后16～20天即菌絲長(zhǎng)到或基本接近料底時(shí)，即可覆土。每100平方米需要團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、持水強(qiáng)、吸水快的土3立方米。先將土用篩子篩1次，加15kg石灰拌勻，將含水量調(diào)節(jié)在16%～18%之間。覆土前將菌床表面用手輕扒一下，使表層菌絲斷裂，覆土后菌絲可在斷裂處快速形成新的生長(zhǎng)點(diǎn)，縮短菌絲爬土?xí)r間。覆土要均勻一致，厚度為3～3.50m。當(dāng)覆粗土6天左右，在土縫間能看到菌絲，部分菌絲穿入粗土中時(shí)，蓋1cm厚干細(xì)土。
調(diào)水
覆土后出菇前仍處于菌絲生長(zhǎng)階段，關(guān)鍵是調(diào)水。原則是少噴、勤噴、輕噴、循環(huán)噴，達(dá)到“調(diào)透土，不漏料”的效果。調(diào)水分3次進(jìn)行，采取兩頭輕、中間重的噴水法。最后將土粒調(diào)至無(wú)白心，質(zhì)地疏松，手能捏扁，含水量20%，菇棚內(nèi)空氣濕度保持在80%～85%，地面潮濕。調(diào)水時(shí)要避免急水，噴頭應(yīng)抬高或反向噴霧，調(diào)至上層有明水。整個(gè)調(diào)水過(guò)程都要視氣溫、風(fēng)力等情況配合通風(fēng)，以保持棚內(nèi)新鮮空氣，使菌絲在土層中橫向生長(zhǎng)，促使菌絲在粗土上、細(xì)土下形成出菇部位。
耙平覆土層
覆土后第8天左右，因大量調(diào)水導(dǎo)致覆土層板結(jié)，可用幾根粗鐵絲擰在一起，一端分開(kāi)，彎成小耙狀，松動(dòng)菇床的覆土層，以改善通氣及水分狀況，且使覆土層混勻，使斷裂的菌絲體遍布整個(gè)覆土層。這是國(guó)際上工廠化生產(chǎn)時(shí)普遍采用的技術(shù)。
秋菇的管理
雙孢菇從播種、覆土到采收，大體需要40天左右的時(shí)間。秋季產(chǎn)菇的高峰期在11月前后這段時(shí)間內(nèi)。若此時(shí)氣溫正常，白采菇到結(jié)束，一般可采3～5潮菇。第一潮至第三潮菇，產(chǎn)量較為集中，約占雙孢菇總產(chǎn)量的70%左右，所以秋菇管理是雙孢菇生產(chǎn)中管理技術(shù)的重點(diǎn)。秋菇期間，由于培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)豐富，氣溫適宜，雙孢菇生長(zhǎng)速度伙，出菇密度大，潮次周期短，產(chǎn)量集中。雙孢菇對(duì)水分、空氣需求量大。因此，要正確處理好溫度、濕度、通風(fēng)三者之間的關(guān)系，既要多出菇，出好菇，又要保護(hù)好菌絲，為春菇生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
1.水分管理
秋菇前期，一般每潮菇噴2次出菇重水。當(dāng)每潮菇長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，噴一次重水;當(dāng)每潮菇采收到80%左右時(shí)，噴一次重水，以供下一潮菇形成時(shí)所需的水分。每潮菇噴好重水后，粗土重新獲得充足的水分，含水量應(yīng)保持在20%左右。采菇前后不要噴水，以免影響雙孢菇質(zhì)量和下一潮菇的形成。噴水應(yīng)在溫度適中時(shí)(18℃以下)進(jìn)行，一般在夜間或早、晚噴水。
秋菇后期，因氣溫逐漸下降，出菇量逐漸減少，密度降低，潮次亦不明顯，因而噴水量相應(yīng)減少，采取輕噴、勤噴的方法。一般每平方米每次噴水0.5kg左右，使細(xì)土濕度較前期略干些，既要保持細(xì)土潮濕，又要保持細(xì)土松、軟。
噴水時(shí)力求均勻，最好呈霧狀，噴頭朝上或稍向上傾斜，防止水流直接噴到幼菇上。噴水前后要及時(shí)檢查土粒的干濕度，以便根據(jù)土層的干濕情況合理調(diào)節(jié)噴水量。干處多噴，濕處少噴或不噴，促使均勻出菇。
雙孢蘑菇春菇管理及采后處理
雙孢蘑菇是我國(guó)目前最大宗的出口創(chuàng)匯食用菌，主產(chǎn)區(qū)在福建、上海、湖南、廣西等省。目前正值春菇管理階段，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹此階段的一些管理技術(shù)要點(diǎn)：
春菇管理
春菇約占總產(chǎn)量的30%。3月中旬以后，氣溫逐漸回升，待穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，可逐步調(diào)足土層水分，以滿足出菇需要。調(diào)水時(shí)，先噴PH8-9的石灰水上清液，在氣溫15℃以下時(shí)，可結(jié)合噴施追肥。約在4月份，氣溫達(dá)15-25℃，是春菇大量發(fā)生的時(shí)期，應(yīng)增加噴水量。5月份的氣溫常在25℃以上，水分蒸發(fā)量大，春菇也即將結(jié)束，土層含水量可提至最高限度，每平方米菌床每天噴水量約0.5公斤，爭(zhēng)取時(shí)間采到最后一批菇。
春菇調(diào)水的總原則是：3月穩(wěn)，4月準(zhǔn)，5月狠。春天溫度不穩(wěn)定，噴水與通風(fēng)應(yīng)注意躲避寒流和干熱風(fēng)的襲擊，以免發(fā)生大量死菇。并時(shí)常噴石灰水，及時(shí)調(diào)節(jié)不斷下降的酸堿度。
采后處理
蘑菇常在現(xiàn)蕾后的5-7天采收，氣溫低時(shí)可在現(xiàn)蕾后8-10天采收。在湖南等南方地區(qū)，秋冬可采收2-3批，第一潮菇質(zhì)量最好，產(chǎn)量最多。2月份休床后春天還可收4-5批菇。目前國(guó)內(nèi)栽培的蘑菇品種多在13-20℃溫度范圍出菇，以16-18℃出菇整齊、質(zhì)量好。蘑菇要求在子實(shí)體菌膜未破時(shí)采收，菌膜破后為開(kāi)傘菇。開(kāi)傘菇質(zhì)次價(jià)低，且銷路不廣。采收的蘑菇去柄、分級(jí)后及時(shí)運(yùn)往工廠加工或鮮銷。運(yùn)輸包裝應(yīng)加軟物襯墊，防止擠壓和碰傷。目前蘑菇加工主要是加工成罐頭，其次是鹽漬加工成鹽水蘑菇或切片烘干。
技術(shù)關(guān)鍵
我國(guó)的蘑菇單產(chǎn)低?？朔k法是：一是通過(guò)食用菌科研工作者的努力，選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株;二是引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株。目前生產(chǎn)上常采用Ag2796菌株，同時(shí)推廣二次發(fā)酵和泥炭土為覆土材料及施用增產(chǎn)劑等豐產(chǎn)措施。
病蟲害是蘑菇栽培中的一個(gè)國(guó)際性問(wèn)題，嚴(yán)重影響蘑菇的產(chǎn)量與質(zhì)量，必須落實(shí)“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。主要防治措施有：菇房規(guī)范化，且環(huán)境整潔;培養(yǎng)料碳氮比合理，推行二次發(fā)酵技術(shù);選用純凈無(wú)雜、生活力強(qiáng)的高產(chǎn)菌株，適時(shí)播種;土粒經(jīng)太陽(yáng)暴曬或用800倍多菌靈處理后再覆土;處理好菇房溫、濕、氣之間矛盾;及時(shí)認(rèn)真地清除菇床上的病蟲、死菇、菇腳等病(蟲)源;病蟲害嚴(yán)重的菇房或閑架要輪換或淘汰。
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1.如何種植雙孢蘑菇
6.如何栽培大棚蘑菇
9.如何種植白蘑菇