怎樣辨別洋蔥種子
怎樣辨別洋蔥種子
大蔥、洋蔥、韭菜的種子看起來十分相似，那我們應(yīng)該如何有什么辨別洋蔥種子呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的洋蔥種子辨別方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
洋蔥種子辨別方法
大蔥、洋蔥、韭菜的種子初看起來，表皮都是黑色的，形狀也相似，不易區(qū)別，但仔細觀察，三者之間仍有差異。
大蔥種子呈盾狀，有棱角，稍扁平，表皮皺紋少而整齊，臍部凹洼淺。洋蔥種子呈盾狀，表皮皺紋稍多而不規(guī)則，臍部凹洼很深。韭菜種子呈盾狀，表皮皺紋多而細密，臍部無明顯的凹洼。一般大蔥種子的千粒重為2.9克，洋蔥種子的千粒重為4.6克，韭菜種子的千粒重為4.15克，用手掂起來感覺一下，大蔥種子較輕，洋蔥種子較重。
這三種蔬菜種子的種皮透水性差，吸水膨脹緩慢，播種前要進行浸泡，并且這三種蔬菜種子的壽命較短，種植時不要用陳種。
洋蔥貯藏技術(shù)
洋蔥是必不可少的調(diào)味品，下面簡單介紹幾個貯藏技術(shù)。
一、貯藏前后的處理措施
1、收獲前一星期停止?jié)菜?。一定要在晴天收獲;如在雨后采收，鱗莖有提前發(fā)芽的可能。
2、鱗莖必須在充分成熟后收獲。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的和帶病的鱗莖。
3、如貯藏的數(shù)量不大，可采取留種鱗莖的處理方法貯藏;如數(shù)量大可在無太陽直射的通風處碼成園堆，鱗莖球在外，葉子在內(nèi)，堆下先鋪一層麥稈，以利通風透氣。
4、貯藏期間，特別在貯藏初期，要勤于檢查，如發(fā)現(xiàn)霉爛和發(fā)芽的鱗莖，隨即剔除。
5、為減少損耗，貯藏的鱗莖，應(yīng)在休眠期解除前處理完畢。
二、貯藏方法
1、掛藏
經(jīng)晾曬的蔥頭再經(jīng)挑選后，將發(fā)黃、綿軟的葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40--60頭，兩條單辮結(jié)在一起為一掛，再晾曬5--6天，至葉片全黃，蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風的房屋或蔭棚下，將蔥辮掛在木架上，不接觸地面，并要防淋雨或水浸，貯藏期不翻動。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯藏期短。
2、室內(nèi)貯藏
收獲后的洋蔥充分晾曬3-6天后(收獲時避免機械損傷)，每袋裝30公斤洋蔥堆碼于室內(nèi)蔭涼、通風處貯藏。貯藏過程中將霉變腐爛的洋蔥剔除。此法可貯藏洋蔥三個月。
3、室外貯藏
選擇地勢高、土質(zhì)干燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸桿，每袋裝30公斤洋蔥碼成長3m，寬1―1.5m，高1m的小方垛，垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈，四周圍二層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋，保持干燥。每逢雨后要仔細檢查，如有漏雨應(yīng)及時處理。貯藏過程中一般不翻動，此法可貯藏3個月以上。
4、機械冷藏庫貯藏。冷藏庫貯藏，是當前洋蔥較好的貯藏方式。采用此方法時，將收獲后的洋蔥預冷1―2天后，裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內(nèi)架貯或碼垛貯藏。庫房維持0―3℃左右的溫度，保持相對濕度80%以下。但由于冷藏庫濕度較高，鱗莖常會長出不定根，要注意通風換氣，及時將霉爛的洋蔥剔除。此法可以貯藏半年以上。
洋蔥的妙用
洋蔥，又被叫做蔥頭，雖然我們都知道洋蔥營養(yǎng)好，可是我在家真正做菜的時候，總是不習慣做蔥頭。后來，我的一位在飯店做行政總廚的朋友教了我一招，用蔥頭替代大蔥，凡是用大蔥的地方都可以用蔥頭替代，如炒菜時用的蔥花、燉肉時用的蔥段、包餃子時用的蔥末、蒸燒麥時用的蔥粒。
我半信半疑地照著他的方法做了幾次，還別說，真的可行。
先說炒菜，我將傳統(tǒng)的蔥花姜末熗鍋中的蔥花換成蔥頭，大小和蔥花一樣就行，多少隨您個人喜歡，我呢，一般將一個蔥頭分四份，四分之一就可以，剩下的用保鮮膜包好放到冰箱里下次再用，其它的就和平時炒菜一樣。
其次說說燉肉和做餡，我把大蔥段換成一個或半個蔥頭，做餡的時候把蔥頭剁成細末，和姜末一起放在肉餡里，做出來餡比蔥花還有味。
最好吃的是用蔥頭做的牛肉燒麥，把紫皮蔥頭切得碎碎的，細細的，然后倒上一點香油把蔥頭拌勻，這樣用油包裹住蔥頭的汁不滲透出來，保留營養(yǎng)，然后用花椒水把牛肉餡打上勁，放好調(diào)料和姜末，最后將蔥頭和牛肉餡充分融合，配上用高筋粉做的燒麥皮，簡直是絕配!
在我的努力下，我們家的人也越來越習慣吃洋蔥了。蔥頭還有一個好處，就是比大蔥皮實好保存，它圓頭圓腦，找個陰涼通風地一放就行了，不像大蔥那樣長胳膊長腿，離開土壤幾天就打蔫。