香菇栽培管理技術(shù)
香菇栽培管理技術(shù)
香菇是我們常用的調(diào)味品，其種植也是很講究其中的技術(shù)和方法的，你知道怎樣栽培香菇嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下香菇栽培管理技術(shù)，希望對(duì)你有幫助。
香菇栽培管理技術(shù)
一、栽培香菇的主要特點(diǎn)
1、節(jié)省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產(chǎn)原料。
2、周期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收獲結(jié)束不到一年時(shí)間，資金周轉(zhuǎn)快。
3、節(jié)省人力，節(jié)約基地，男女老少都可以操作，田邊場(chǎng)邊都可以搭棚生產(chǎn)。
4、人為控制條件，不受天氣影響。
5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季(10-11月份)生產(chǎn)菌筒，3-6月份生產(chǎn)香菇。
2、秋栽。秋季(8月下旬至9月下旬)生產(chǎn)菌筒，冬季生產(chǎn)香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生產(chǎn)應(yīng)注意幾個(gè)問題。
1、接種(培養(yǎng))室 (1)房間條件。接種(培養(yǎng))大多都在同一間房子內(nèi)進(jìn)行。所以培養(yǎng)室要能密封，能保溫，能通風(fēng)降溫，不潮濕。(2)嚴(yán)格房間處理，清掃干凈，充分干燥，徹底薰蒸殺菌，進(jìn)滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料準(zhǔn)確
(1)嚴(yán)格配方比例，干料比，木屑80-85%，麩皮15-20%，石膏粉1-2 %，氣溫高時(shí)應(yīng)加適量殺菌劑防治雜菌污染。(2)水份適量，干料比1：0.8-0.9，培養(yǎng)料水份絕對(duì)不能過重，以免造成污染。(3)裝袋適量，上下松緊一致。
3、滅菌徹底(1)裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時(shí)將搬運(yùn)料袋用的編制袋，接種時(shí)的套袋，棉花放到甑內(nèi)一起滅菌。(2)上甑后，六小時(shí)左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時(shí)以上。(3)使用的溫度計(jì)必須是150℃的水銀溫度計(jì)。(4)滅菌甑的前后溫度會(huì)出現(xiàn)不一致的現(xiàn)象，但以最后上升到100℃的地方記保持時(shí)間。
4、料筒出甑 (1)趁熱出甑，?；鸷螅祪?nèi)溫度下降到70℃左右開始出甑。(2)無菌搬運(yùn)，搬運(yùn)滅菌料筒，必須用無菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運(yùn)工具進(jìn)行運(yùn)輸。(3)無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，“#”字型堆碼6-8層，讓其自然冷卻。
四、香菇接種
1、待滅菌料袋降至28℃后，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌藥劑將菌種袋(瓶)擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時(shí)從瓶(袋)底開始接，上部留1-2公分不用。3、操作規(guī)范。一是接種必須3人一班，一人運(yùn)袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時(shí)間安排在晚上九點(diǎn)以后或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時(shí)間內(nèi)一次接完，接完后再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、香菇菌筒培養(yǎng)
培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌筒，必須嚴(yán)格按照香菇菌絲生長(zhǎng)需要的溫、濕、氧、光等最佳范圍進(jìn)行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經(jīng)常觀察掌握好室內(nèi)和袋內(nèi)溫度。
2、注意通風(fēng)，接種三天后，就開始通風(fēng)換氣，室溫低上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各通風(fēng)一次，每次半小時(shí)左右，氣溫高則在早晚通風(fēng)。
3、適時(shí)增氧，加速菌絲生長(zhǎng)，盡快達(dá)到生理成熟。一般培養(yǎng)七天以后開始刺孔增氧，每隔10-15天刺一次，用大頭針等(刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養(yǎng)基上)用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以后要根據(jù)氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以后便刺孔，便排出白(黃)積水。
六、香菇生產(chǎn)管理
1、建好菇棚，選擇通風(fēng)良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經(jīng)過70-80天或者180-210天的養(yǎng)菌培養(yǎng)，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現(xiàn)許多紅棕色的粘液，并且逐步出現(xiàn)瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進(jìn)行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內(nèi)水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補(bǔ)水，如果菌筒水分低于40%，就得補(bǔ)水催菇，打眼浸泡24小時(shí)或注水，使菌筒達(dá)到3.5-4公斤(大筒)。
3、香菇管理。一是現(xiàn)蕾后，及時(shí)破膜;二是適時(shí)疏菇;三是優(yōu)質(zhì)管理，浸泡后的菌筒，香菇生長(zhǎng)期不再噴水，培養(yǎng)厚菇，控制高溫，保持低溫，培養(yǎng)花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產(chǎn)一茬菇。
七、香菇采收與加工
1、干制菇采摘標(biāo)準(zhǔn)。干制菇的采摘最佳期，菌蓋6-8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部采摘，并馬上烘干。
2、采菇技術(shù)，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動(dòng)，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術(shù)。為充分利用能源，采取日曬與烘烤結(jié)合，每天上午10點(diǎn)鐘以后采摘香菇，有太陽(yáng)可先曬半天以上，再進(jìn)烘烤爐烘烤。為提高質(zhì)量，必須使用脫水烘干機(jī)。
4、烘烤技術(shù)。開始溫度30-35℃、30-45℃保持6小時(shí)以上，大排風(fēng)，半回風(fēng)。50℃保持6小時(shí)，大回風(fēng)，60℃正負(fù)2℃，直到烘干，大排風(fēng)，大回風(fēng)，不超過65℃，一般厚菇烘烤18-22小時(shí)，花菇約10-12小時(shí)為宜。
香菇栽培管理要點(diǎn)
栽培種和生產(chǎn)袋制備方法
按料水1∶1.1-1.2的比例拌料，裝瓶(袋)。在高溫高壓條件下消毒2小時(shí)。如果在常壓消毒(100℃)條件下，要消毒12-16個(gè)小時(shí)，或者更長(zhǎng)時(shí)間。冷卻后，在接種室(或接種箱、接種帳)內(nèi)進(jìn)行接種。接種前，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒接種室(箱、帳)，用藥量0.25-1.0g/m3，熏蒸4-6小時(shí)。每支原種轉(zhuǎn)接30袋栽培種，每袋栽培種轉(zhuǎn)接20-30袋生產(chǎn)袋。接種后，在22℃-25℃培養(yǎng)室培養(yǎng)。
培養(yǎng)前，培養(yǎng)室(或培養(yǎng)車間)用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用藥量同上。生產(chǎn)袋培養(yǎng)溫度22℃-25℃，如果溫度過高，菌絲容易老化。生產(chǎn)袋30-40天時(shí)間就可以長(zhǎng)好。
當(dāng)菌袋開始轉(zhuǎn)色，由白色開始變成黃褐色，有的形成瘤狀物時(shí)，保持20℃左右溫度，適當(dāng)增大水分管理，相對(duì)濕度保持80%-85%，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，給予充足的散射光，促進(jìn)轉(zhuǎn)色，誘發(fā)菇蕾形成，為出菇創(chuàng)造前期條件。
菌袋出菇期的管理
香菇在出菇期溫度應(yīng)該保持在10℃至15℃之間，相對(duì)濕度85%至90%，需要較強(qiáng)的散射光照，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣條件。
香菇的種植方法
一、栽培方法
香菇生產(chǎn)一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場(chǎng)所，由于香菇生產(chǎn)受天氣條件的影響比較大，季節(jié)性又很強(qiáng)。在西南地區(qū)一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒時(shí)間如果太早了，遇高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時(shí)間太遲，就影響轉(zhuǎn)色而縮短出菇時(shí)間。
1.基料的配制
香菇的基料配方：一般采用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素袋半。
2.基料的處理
這里采用的木屑一般不要混入松樹、杉樹、柏樹等含有芳香族物質(zhì)的木材。原料應(yīng)盡量新鮮、干燥、沒有霉變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據(jù)原料干濕情況采取相應(yīng)的加水方式和速度。加水后的拌料有條件的盡量采用機(jī)械操作，盡量使基料均勻，PH值均勻。拌好后的基料，堆放12個(gè)小時(shí)以上，使原料進(jìn)一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，并測(cè)定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。
3.裝袋和滅菌
我鎮(zhèn)采用的袋栽香菇一般情況都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，香菇袋裝栽培實(shí)際上多數(shù)采用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以在機(jī)械或者人工拌料的基礎(chǔ)上，使用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋操作，如果規(guī)模不大，用人工裝袋經(jīng)濟(jì)些。裝袋機(jī)裝袋比傳統(tǒng)人工裝袋，速度快、效率高，而且松緊度適中。
裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應(yīng)保證袋子完好無損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要松緊適宜，要均勻。在裝袋的時(shí)候還要注意木屑刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內(nèi)壁清理干凈，不要讓基料沾在上面。在扎口的時(shí)候，一定要扎緊，扎嚴(yán)實(shí)，不得漏氣。
滅菌處理：裝好基料的袋子必須馬上經(jīng)過滅菌處理，要將基料中的微生物活體殺滅后，才能進(jìn)行后面工序。在我鎮(zhèn)的香菇培植實(shí)際過程中，我們主要采取“濕熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過程中應(yīng)注意料袋的堆放，一般都應(yīng)“#”形排列，以便于蒸汽能均勻滲透，滅菌不容易出現(xiàn)死角[www.nczfj.com]。在大批量生產(chǎn)中，滅菌包可堆放2000袋以上，滅菌包內(nèi)一定要呈“空心型”擺放，周圍最多可放5排左右，中間形成2-4個(gè)料袋空間的方形空心，以最大限度地積蓄蒸汽，在開始加熱升溫時(shí)，火要猛要大，鍋內(nèi)溫度達(dá)到95℃的時(shí)間最好不超過3小時(shí)，當(dāng)達(dá)到95℃時(shí)，火勢(shì)可以稍微控制一下，保持該溫度20個(gè)小時(shí)左右，滅菌基本可以結(jié)束了。
4.香菇壓塊式栽培管理
4.1香菇壓塊式栽培技術(shù)要領(lǐng)：將側(cè)面打穴接種香菇料袋運(yùn)到接種室內(nèi)壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多霉靈;消毒40分鐘。菌袋培養(yǎng)期可在室內(nèi)(溫室)、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無污染源，干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當(dāng)接種穴周圍稍微有些村褐色時(shí)，表明香菇菌絲生理成熟，可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。
4.2轉(zhuǎn)色管理：香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。
4.3出菇管理：氣溫在20℃以上時(shí)，大約一個(gè)半月時(shí)間香菇菌絲即可長(zhǎng)滿袋。菌絲發(fā)滿料塊厚可以適當(dāng)揭開膜，以增加塊內(nèi)氧氣和溫度，菌絲成熟后就可以出菇，在這個(gè)時(shí)候一定要控制好溫度濕度，及光照通風(fēng)。
4.4采收及后期管理：當(dāng)香菇菌蓋直徑達(dá)到4-6厘米時(shí)，菌蓋下的內(nèi)菌膜剛剛破裂時(shí)，即可采收。當(dāng)內(nèi)菌膜完全破裂時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。如果太早或太晚都會(huì)一下香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上噴灑營(yíng)養(yǎng)水，之后繼續(xù)拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養(yǎng)5到7天，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，等到有新的菌絲萌發(fā)。
二、病蟲害及雜菌的綜合防治
香菇的病害防治以預(yù)防為主，注意栽培場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，降低環(huán)境雜菌數(shù)量，嚴(yán)格控制香菇產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)，盡量選用健壯、高品質(zhì)的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規(guī)范各種操作流程，避免在接種過程中遭遇污染，強(qiáng)化菌種檢查，對(duì)污染菌袋應(yīng)及時(shí)清理。
香菇的蟲害也是影響香菇生產(chǎn)的重要原因，有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實(shí)體。因此，采取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產(chǎn)中的重要工作。
1.環(huán)境上防控：棚室內(nèi)及周圍環(huán)境不想保持干凈整潔，室內(nèi)地面要撒施石灰粉吸潮，并定期打殺蟲劑。菇棚或生產(chǎn)區(qū)盡量遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場(chǎng)垃圾場(chǎng)等環(huán)境較差的地方，以避免蟲害的傳播。
2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的防控：原料在使用時(shí)要暴曬、發(fā)酵處理等措施。拌料時(shí)注意選用潔凈的水源，在制作菌袋時(shí)要扎緊料袋口，并徹底消毒。
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