采摘香菇需注意什么
香菇適合采收了我們要就要進行采收，你知道要怎樣采收香菇才是最正確的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下采收香菇的方法，希望對你有幫助。
采收香菇要注意的事情
一、掌握最佳采收期。在7、8分成熟時采收。成熟標志，菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長。適時采收的香菇，色澤鮮艷，香味濃，菌蓋厚，肉質(zhì)軟韌，商品價值高。過期采收，菌傘充分開展，肉薄、腳長、菌褶變色，這時，它的重量減輕，商品價值低。
二、注意采摘技術(shù)。摘菇時左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉(zhuǎn)，擰下即可。不讓菇腳殘留在菌筒上霉爛，影響以后出菇。如果成菇生長較密，基部較深，要用小尖刀從菇腳基部挖起，注意保持朵形完好。
三、天氣影響。采收香菇還要根據(jù)氣溫、氣候的變化，采取不同措施，分期分批進行。氣溫低時，香菇生長慢，可適當延長采收期;如遇陰雨天，寧可提前采摘稍嫩的菇，而不采過熟菇。
四、配合適盛器。采完的鮮菇，要用小蘿筐或小籃子裝，并要小心輕放，保持實體完整，防止互相壓擠損環(huán)，不能影響品質(zhì)。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進行分開，不能混在一起，然后另裝盛器內(nèi)，以便分等加工。
五、采前停止噴水。部分菇農(nóng)在采前噴水以增加重量，這嚴重影響品質(zhì)。如果采前噴水，菇體含水量高，加工鮮菇時菌褶變褐，脫水干制時菌褶變黑，菇體水分過高也容易發(fā)霉。因此，在采收前不能噴水，讓菇體保持原來水分。、
香菇爛棒防治
?、倥囵B(yǎng)料配比不合理，拌料不均勻，尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰等添加物超量。
?、谂囵B(yǎng)室長時間通氣不良，二氧化碳濃度高，氧氣不足，致使菌絲回菌，影響菌絲生長發(fā)育。
③培養(yǎng)室長時間溫度過高，超出了香菇適宜生長溫度范圍，刺孔后堆溫大幅度升高引起“燒菌”，造成菌絲生長脆弱甚至死亡。
④陽光直射菌棒，強烈的紫外線燒傷菌袋內(nèi)的菌絲，甚至菌絲被殺死，菌棒局部出現(xiàn)黃水，菌棒上淤積黃水過多，影響通氣，極易造成雜菌感染。
?、莩龉缴a(chǎn)環(huán)境空氣濕度過高，給菌棒補水時水溫過高，補水過多，高溫悶熱天氣通風(fēng)不良等因素導(dǎo)致菌棒爛棒。
?、薏晒胶鬀]有及時清理菇根。對于沒有完全轉(zhuǎn)色好的菌棒和采菇人員技術(shù)不熟練，采菇時帶下大塊培養(yǎng)料造成菌絲受傷等原因，噴水后極易滋生霉菌導(dǎo)致菌棒爛棒。
春季多出菇的方法
1.注水器補水法。用空心金屬管制成注水器，管長25厘米，尖錐空心，上鉆有20多個出水小孔。注水時先在菌袋一端，用同樣規(guī)格的鋼筋打一個注水孔，把農(nóng)用噴霧器噴頭取下，換上注水器針頭，將注水器插入菌袋注水孔內(nèi)，借助噴霧器的壓力把水輸入菌袋。2.浸泡補水法。利用專設(shè)的浸水池或菇棚周圍現(xiàn)有的清潔溝池，將溝底鋪上塑料薄膜，根據(jù)菌袋的失水量，用8號鐵絲在菌袋兩端打幾個15厘米深的孔，失水多的排在底層，一般的排在中層，失水少的排在上層。再把清水灌入池內(nèi)，以淹沒菌袋為宜。上面用木板、石頭等重物緊壓，防止菌袋上漂。浸水時間為2.5～3小時，最長浸泡時間不超過15小時。3.噴淋補水法。將需補水的菌袋用梅花釘板拍打幾下，利用手壓農(nóng)田噴霧器或電動噴霧器向袋表直接噴水，前1～2天要小水細噴、勤噴，每天3～4次。待菌袋表皮菌膜濕潤，基質(zhì)吸收一定水分后，可加大噴水量，粗噴、勤噴，并向空中和地面噴水，加速水分吸收，一般噴水3～4天。
覆土出菇菌袋自然出菇兩茬后，由于棚內(nèi)溫度升高和袋內(nèi)培養(yǎng)料水分減少，菌袋的出菇會受到影響?？蓪⒕诖笈飪?nèi)覆土進行出菇。
適時采菇由于此期氣溫逐漸升高，香菇生長迅速，所以每天都要觀察香菇的生長情況，在香菇的菌蓋沒破膜前(六分成熟時)及時采收，必要時每天采收兩次。采收后馬上整理，及時包裝外運或冷藏。
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