要想吃到好的銀耳就要懂得怎樣去挑選銀耳，你知道要怎樣才能挑選到好的銀耳嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下銀耳選擇方法，希望對你有幫助。

　　銀耳選擇方法

　　銀耳外觀識別法：

　　變質(zhì)銀耳色澤暗黃，朵形不全、呈殘狀、蒂頭不干凈、有黑斑或雜質(zhì)。(如果銀耳花朵呈黃色，也可能是下雨或受潮后烘干，營養(yǎng)價值不受影響，但商品價值降一等)。

　　銀耳觸摸識別法：

　　變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會有潮濕感。

　　銀耳氣味鑒別法：

　　銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。

　　銀耳水發(fā)識別法：

　　好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5～10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

　　栽培銀耳避免雜菌污染方法

　　1、凈化菇房環(huán)境：經(jīng)常清理環(huán)境衛(wèi)生，并撒石灰粉消毒：房內(nèi)栽培前嚴(yán)格消毒殺菌，杜絕污染源。

　　2、精選原輔料：棉籽殼、麥麩要求無結(jié)塊、無霉?fàn)€變質(zhì)，并置于烈日曝曬殺菌，栽培袋事前檢測質(zhì)量。

　　3、規(guī)范菌袋生產(chǎn)：培養(yǎng)料含水鼉掌握不超60%，裝袋上灶時限不超6小時，防止料變酸。滅菌要求上100℃保持24小時，中途不降溫。

　　4、堅持無菌操作：接種室徹底消毒滅菌，選用合格消毒劑，可用超強型潔凈精，每袋加水10-20千克，噴灑空間和架床、場地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，滅菌時間1小時。接種要求過精酒燈火焰。

　　5、菌種嚴(yán)格把關(guān)。精選菌種，春季銀耳菌種要求香灰菌絲強些，避免接種后遇低溫退灰影響長耳。抄菌注意按種箱消毒，運菌防止破瓶脫塞。

　　6、污染袋處理：受雜菌危害的污染袋應(yīng)區(qū)別處理：輕度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再滅菌接種;重者破袋取料，加1-2%石灰拌勻，悶24小時后攤曬，用于下次再利用栽培。子實體被綠霉污染，應(yīng)提前采收，并用PH8石灰上液清液涂擦耳基，控制蔓延。

　　栽培銀耳的蟲害防治

　　1、菌蚊 主要是小菌蚊。防治措施：經(jīng)常清理環(huán)境衛(wèi)生，撒石灰粉消毒;門窗安裝紗網(wǎng)，網(wǎng)上定期噴除蟲菊液或抑太寶2000倍液;房內(nèi)安裝黑光燈誘殺。盛發(fā)期農(nóng)藥限用低毒、低殘留品種，如銳勁特3000倍液噴灑殺滅，也可點燃蚊香、或用衛(wèi)生丸粉碎熏蒸殺滅。

　　2、螨 又叫菌虱，品種很多，常見有蒲螨和粉螨兩種。防治辦法：原料倉庫要遠離菇房，用前曝曬;四周環(huán)境要清除干凈;菌袋開口前消毒，提前1天用73%克螨特3000倍液噴灑，再把室溫調(diào)到20℃，關(guān)閉門窗進行空房徹底消毒，然后排除藥殘氣味后，啟開膠布;子實體生長前期發(fā)生螨害時，可用鮮煙葉平鋪在菌袋旁，誘螨緊集葉上，然后取出用火燒死：也可用茶籽餅研成粉，微火炒至油香時出鍋，撒在螨害處，誘集后取出沸水燙死。在不得己情況下可用20%雙甲脒乳油1000-1500倍液噴灑殺滅。

　　3、線蟲 防治辦法：培養(yǎng)基滅菌要徹底，水源應(yīng)檢測，菇房事先嚴(yán)格消毒，噴水不宜過濕，并注意通風(fēng)。若在菇房出現(xiàn)線蟲，可用0.5%石灰水或1%食鹽水，在陰涼天噴灑2-3次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。長耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液灑滴病斑。

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