青檸檬是一種東南亞菜肴中不可缺少的調(diào)味料，其味道和個(gè)體都有別于黃檸檬。青檸檬個(gè)頭小、表皮緊實(shí)光滑、味道酸、香味略淡于黃檸檬，用其榨汁可拿來(lái)做檸檬汁飲品、啤酒香味劑等，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的青檸檬種植技術(shù)，一起來(lái)看看。

　　青檸檬種植技術(shù)

　　1、肥水管理

　　幼樹定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，促進(jìn)樹冠的形成，但以后要控制氮肥，增加鈣鎂磷復(fù)合肥的施用。秋季施有機(jī)肥作基肥，結(jié)合生長(zhǎng)期根外追肥，加強(qiáng)樹體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)花芽形成及開花著果。檸檬結(jié)果樹施肥重點(diǎn)放在謝花后至果實(shí)膨大期和秋梢抽發(fā)期。肥料可施腐熟麩肥或人糞尿，并結(jié)合生長(zhǎng)情況經(jīng)常追施尿素和磷鉀肥。追肥采用薄肥多施的辦法，即多次，少量，以防流失;檸檬不耐旱要及時(shí)淋水或灌溉。

　　2、中耕除草

　　在夏秋季干旱季節(jié)，要在旱前進(jìn)行中耕，保持土壤疏松，減少水分蒸發(fā)。一般每年中耕3～4次，深度在10～15厘米，盡量減少傷根。夏季可在果樹行間種植豆科綠肥作覆蓋物，防止水土流失，樹冠下的雜草要鏟除，并將雜草對(duì)樹冠進(jìn)行覆蓋。

　　3、修剪

　　檸檬幼樹生長(zhǎng)旺盛，開花性強(qiáng)，并容易在枝條彎曲處和骨干枝上發(fā)生徒長(zhǎng)枝，擾亂樹形，因此，對(duì)檸檬的整形修剪需要用繩吊、拉支撐主枝，使副主枝不彎曲。經(jīng)常抹除骨干枝上的萌芽。檸檬生長(zhǎng)旺盛，在修剪時(shí)宜輕不宜重，多留枝葉，以樹冠內(nèi)能透入少量陽(yáng)光為原則。春、夏、秋季主要對(duì)徒長(zhǎng)枝條及時(shí)摘心或短截。在冬季主要剪除病蟲枝，枯枝及結(jié)果枝等。

　　4、?；ū９?/p>

　　檸檬具有旺長(zhǎng)特性，對(duì)結(jié)果樹可采用斷根、控水、枝條環(huán)割等手段控制旺長(zhǎng)。還可用多效唑500倍液在枝梢生長(zhǎng)前期噴2～3次，抑制枝梢生長(zhǎng)，或在9～10月秋梢老熟前噴，促進(jìn)花芽形成。對(duì)結(jié)果樹可在開花盛期前20天施入腐熟麩肥水10～15千克和磷肥1～2千克;謝花3/4時(shí)和幼果出現(xiàn)后，應(yīng)進(jìn)行根外追肥，可用0.3%尿素0.3%磷酸二氫鉀;或0.3%尿素5～7毫克/升的2，4-D溶液;或用50毫克/升的奇寶“九二0”樹冠噴灑，每隔20天噴1次，連續(xù)2～3次能明顯提高坐果率。對(duì)缺硼果園可在花芽分化期噴0.1%～0.2%硼砂，在謝花后再噴1次。若遇春季連綿陰雨時(shí)，要注意搖振花瓣脫落，加速幼果轉(zhuǎn)綠，并能防止卷葉蛾等危害幼果。

　　5、病蟲害防治

　　柑桔流膠?。涸摬∈l(fā)于4～10月間，以高溫多雨潮濕的條件下最為猖獗。主要危害樹干，也危害主枝，病部皮層變褐色，水漬狀，常裂口和流膠，葉片黃化脫落，樹勢(shì)衰退。

　　青檸檬的吃法

　　1、食用

　　檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。傳說(shuō)中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來(lái)就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。

　　2、調(diào)味

　　東南亞菜式當(dāng)中，泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來(lái)饌食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。無(wú)論哪一派菜肴，要體現(xiàn)東南亞的風(fēng)情特色，便怎么也繞不開酸、辣二訣。辣，來(lái)自辣椒。酸，則是檸檬之獨(dú)門功效。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發(fā)性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對(duì)魚類可以解腥，對(duì)肉類可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過(guò)度油膩的口感，使人為之一爽。

　　取酸而不取香亦是東南亞菜肴對(duì)檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛產(chǎn)香料，藍(lán)姜、香茅、泰國(guó)蘿勒，黑白胡椒等香料之馥郁風(fēng)情令菜肴之“香”撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。而紅紅綠綠的調(diào)料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來(lái)“色”相娛人。色香味三者是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，卻也能在異國(guó)風(fēng)情里得到完美的詮釋。

　　3、泡水

　　切成薄片后放入冰水中再加入一些輔助成分便是一杯好的飲品，同時(shí)還可作為海域類似于夏威夷風(fēng)情的拉菲杯中裝飾之用的點(diǎn)綴物，在盛產(chǎn)青檸檬的地方為增加銷量和保存，有的是直接將青檸檬曬干了的，雖然流失微量元素較多，但使用時(shí)還保持著原有的味道，新鮮青檸檬不含有化學(xué)成分，具有養(yǎng)顏美容降火去熱的功效，但性微寒，且較為苦澀，取適量即可。

　　4、蜜漬

　　原料：青檸檬、蜂蜜、鹽適量。

　　做法：

　　1、青檸檬沖洗一遍后，撒上適量食鹽，用手掌輕輕搓洗檸檬表面;

　　2、鹽洗過(guò)后，再用清水洗凈，擦干表皮的水分;

　　3、將檸檬切片;準(zhǔn)備干凈、干燥無(wú)水、可密封的玻璃罐一個(gè)。

　　4、將檸檬片碼放在瓶中;

　　5、舀一大勺蜂蜜，澆在檸檬片上;

　　6、再碼上一層檸檬片——如此，一層檸檬，一層蜂蜜;

　　7、蜂蜜的量要基本蓋住檸檬片，蓋上蓋子，冰箱冷藏。取食的時(shí)候要用干凈無(wú)水的勺子，取1-2片，用溫水，冰水沖飲均可。

　　5、榨汁

　　STEP1：揉。將檸檬放在桌上以雙掌來(lái)回揉捏。此法一則令檸檬核與檸檬果肉分離，容易清出;另一方面破壞檸檬內(nèi)蘊(yùn)含汁液的果囊表皮，為榨干檸檬作準(zhǔn)備。

　　STEP2：切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事實(shí)上，一把鋒利的刀比一把鈍刀更不容易切到手指。刀利，則力量均勻，手穩(wěn)，食材不會(huì)滑開，用刀者才會(huì)充滿自信。