韭菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的春季種植韭菜的方法，一起來(lái)看看。

　　春季種植韭菜的方法

　　一、田間管理

　　韭菜返青后應(yīng)及早清除地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受陽(yáng)光，提高地溫，促進(jìn)萌芽。當(dāng)土壤解凍發(fā)出新芽時(shí)，可追一次糞稀水，促嫩芽新生。3～4天后中耕松土1次，將越冬覆蓋的糞土等翻入土中。中耕松土可以提高土溫，促苗生長(zhǎng)，防除雜草。苗高15厘米左右再澆1次水，可提高春韭品質(zhì)，隨后收獲。

　　澆水時(shí)間和澆水量的大小要根據(jù)當(dāng)時(shí)天氣和土壤墑情而定。土壤墑情好時(shí)，可在收刀后再澆水。每次收割后，都要中耕松土，耬平畦面，并隨植株的生長(zhǎng)逐步培土。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。追肥應(yīng)在收割后3～4天進(jìn)行，待收割的傷口愈合、新葉長(zhǎng)出時(shí)施入，收割后立即追肥易造成肥害。追肥應(yīng)以速效氮肥和人糞尿?yàn)橹?，可隨水施入或開(kāi)溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

　　3年以上的植株，還需進(jìn)行剔根、培土等特殊管理：剔根，在早春韭菜萌發(fā)前進(jìn)行。當(dāng)驚蟄前后土壤已解凍時(shí)，用鐵桿將根部土壤挖掘，深寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達(dá)根部為止，露出根莖，剔除枯死的根蘗和細(xì)弱的分蘗，并將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后再捏攏根莖，填入細(xì)土埋好。培土：培土應(yīng)在早春土壤解凍、新芽萌發(fā)前進(jìn)行;培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4厘米。細(xì)土要求土質(zhì)肥沃物理性好，并過(guò)篩后堆在向陽(yáng)處曬暖后使用。

　　二、韭菜的蟲(chóng)害

　　韭蛆：春灌時(shí)可加農(nóng)藥毒殺，4月下旬即成蟲(chóng)羽化期可噴滅殺斃600倍液;5月上旬可用40%的氧化樂(lè)果800倍液灌根防治。螻蛄和蠐螬屬地下害蟲(chóng)：在3、4、5月份為害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲(chóng)150克30倍液，拌入炒香的麥麩或豆餅5千克，制成毒餌撒入畦間或在田間每隔3～4米刨一碗大的坑，放入毒餌后覆土，每隔2米左右刨1行，進(jìn)行誘殺。

　　三、韭菜地化學(xué)除草

　　新根韭菜于芽前除草。用33%除草通乳油，每畝100～150毫升對(duì)水噴霧，有效期45～50天，用48%地樂(lè)胺乳油每畝200毫升，施藥后淺中耕使藥劑與土壤混合，有效期30天。當(dāng)萌芽后韭菜地發(fā)生草荒的可用50%利谷隆可濕性粉劑，或25%除草醚乳油每畝750～1000毫升。老根韭菜抗藥性強(qiáng)，韭菜每次割后傷口愈合，可用48%氟樂(lè)靈乳油每畝100～150毫升，或50%撲草凈可濕性粉劑100～150克，33%除草通乳油每畝100～200毫升，25%除草醚乳油500毫升，48%地樂(lè)胺乳油每畝200毫升，50%除草劑1號(hào)可濕性粉劑每畝150克。上述藥劑，任選1種，進(jìn)行土壤噴霧，或用20%除草醚微粒劑1.25～1.5千克拌細(xì)土20～30千克撒施，也有較好的防治效果。

　　韭菜主要價(jià)值

　　藥用價(jià)值

　　功能主治

　　陽(yáng)痿、遺精、白帶白淫，遺尿，小便頻數(shù)、腰膝酸軟、冷痛。

　　[用法用量]∶煎服，3~9克;或入丸，散。

　　[使用注意]∶陰虛火旺者忌服。

　　作用

　　韭菜子性辛，甘，溫，歸腎，肝經(jīng)，韭菜子有溫補(bǔ)肝腎，壯陽(yáng)固精，暖腰膝的功效，韭菜子治陽(yáng)痿、遺精、白帶白淫，遺尿，小便頻數(shù)、腰膝酸軟、冷痛。

　　1、韭菜子治虛勞尿精：韭菜子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，為三服。(《千金方》)

　　2、韭菜子治耳聾：韭菜子一分(微炒)，頭發(fā)一分(燒灰)，巴豆半分(去心皮)。上件藥，用研令細(xì)，綿裹塞耳中，一日一換。(《圣惠方》)

　　3、韭菜子治腎與膀胱虛冷，真氣不固，小便滑數(shù)：韭菜子四兩，舶上茴香(炒)、補(bǔ)骨脂(炒)、益智仁、鹿角霜、白龍骨三兩(煅，別研細(xì)如粉)。上為細(xì)末，以青鹽、鹿角膠各一兩，同煮酒糊為丸，如桐子大。每服五十丸，空心溫酒送下，鹽湯亦得。(《魏氏家藏方》)

　　4、韭菜子治頑固性呃逆：韭菜子干品或炒后研末服，每次9～15g，每日2次。(南藥《中草藥學(xué)》)

　　5、韭菜子治白痢、赤?。?韭菜子)研末。治白痢白糖拌，治赤痢黑糖拌，陳米飲下。(姚可成《食物本草》)

　　6、韭菜子治腰腳無(wú)力：韭菜子一升(揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉)，安息香二大兩(水煮一、二百沸，慢火炒赤色)。和搗為丸，梧子大，如干，入少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三、五匙壓之。(《海上集驗(yàn)方》)

　　7、韭菜子治腰腳無(wú)力：韭菜子一升(揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉)，安息香二大兩(水煮一二百沸，慢火炒赤色)。和搗為丸，梧子大如干，人少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三五匙壓之。(《海上集驗(yàn)方》)

　　8、韭菜子治神經(jīng)衰弱：韭菜子、丹參各9g，茯神、何首烏各12g，五味子6g。煎服。(《安徽中草藥》)

　　9、韭菜子治女人帶下及男子腎虛冷，夢(mèng)遺：韭菜子七升。醋煮千沸，焙，研末，煉蜜丸，梧干大。每服三十丸，空心溫酒下。(《千金方》)

　　10、韭菜子治白濁莖痛：韭菜子五錢，車前子三錢。白酒煎，露一宿，空心熱服。(《同壽錄》)

　　11、韭菜子治陰疝，撮痛不可忍者：韭菜子(炒)、芎藭。上二味等分為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服三十丸，空心溫酒下。(《圣濟(jì)總錄》應(yīng)痛丸)

　　12、韭菜子治玉莖強(qiáng)硬不痿，精流不住，時(shí)時(shí)如針刺，捏之則痛，其病名強(qiáng)中，乃腎滯漏疾也：韭菜子、破故紙各一兩。為末。每服三錢，水一盞，煎服，日三。(《經(jīng)驗(yàn)方》)

　　13、韭菜子治失精：韭菜子一升，龍骨三兩，赤石脂三兩。凡三物以水七升，煮取二升半，分三服。(《小品方》韭菜子湯)

　　14、韭菜子治煙熏蟲(chóng)牙：瓦片煅紅，安韭菜子數(shù)粒，清油數(shù)點(diǎn)，待煙起，以筒吸，引至痛處。良久，以溫水漱吐。(《救急易方》)

　　15、韭菜子治小兒遺尿：韭菜子、面粉各適量，韭菜子研細(xì)和面粉制成面餅，蒸熟，日服2次。

　　16、韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，細(xì)鹽少許。將韭菜子擇凈，研為細(xì)末備用。先將大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入研細(xì)的韭菜子、細(xì)鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。補(bǔ)腎助陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃。適用于脾腎陽(yáng)虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽(yáng)痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，女子白帶過(guò)多，腰膝酸冷，月經(jīng)痛，崩漏不止等。

　　17、韭菜子治慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個(gè)。韭菜子洗凈，紗布袋裝好，放人豬肚內(nèi)，隔水蒸至爛熟，取出藥袋，取食豬肚。

　　18、韭菜子治腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開(kāi)水送服。有補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功。

　　韭菜子用于肝腎不足，腎陽(yáng)虛衰所致的陽(yáng)痿，腰膝酸軟疼痛。韭菜子有補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯腎陽(yáng)的功能。韭菜子可單味用，或與菟絲子、補(bǔ)骨脂、淫羊藿等補(bǔ)腎壯陽(yáng)之品配合使用。

　　韭菜子尚可用于小便淋濁，可單用或與車前子同用。

　　韭菜子用于腎氣不固所致的遺精、尿頻、遺尿、帶下清稀。韭菜子有補(bǔ)腎溫陽(yáng)，固精縮尿的功效，如《千金要方》單用本品研末或作蜜丸服，腎虛遺精帶下。

　　韭菜子配伍補(bǔ)骨脂、益智仁等補(bǔ)腎縮尿藥，治腎與膀胱虛冷，小便頻數(shù)?！段菏霞也胤健?/p>

　　韭菜子治遺精，亦常與龍骨、菟絲子配伍，如 《丹臺(tái)玉案》四妙丸。

　　中藥傳承

　　韭菜原產(chǎn)于中國(guó).據(jù)史書上面記載(約是戰(zhàn)國(guó)至西漢初年的作品)《山海經(jīng)》，"丹熏之山","北單之山"(今內(nèi)蒙

　　古)，"崍山"(今四川)，"雞山"(今湖南或云南),"邊春之山","視山"(未知)，"其山多韭".至今華北，西北，東北等地方仍有野韭菜分布.經(jīng)有關(guān)部門考察，野生韭菜幾乎遍及全國(guó)，在青藏高原還有 大面積的野韭菜地。韭菜在中國(guó)的栽培歷史很悠久，在《詩(shī)經(jīng)》中既有"獻(xiàn)羔祭韭"的詩(shī)句，由此可以證明韭菜在中國(guó)已有3100年以上的栽培歷史。

　　早在2000年前的漢代，就已提出利用溫室生產(chǎn)韭菜的技術(shù).到了北宋時(shí)期已有韭黃生產(chǎn).300余年前，中國(guó)農(nóng)民已掌握利用風(fēng)障畦進(jìn)行韭菜覆蓋栽培技術(shù)，至今，中國(guó)韭菜的品種資源，栽培技術(shù)均居世界前列.

　　韭菜于9世紀(jì)傳入日本，后逐漸傳入東亞各國(guó)，北至庫(kù)頁(yè)島，朝鮮，南至越南，泰國(guó)，柬埔寨，東至美國(guó)的夏威夷等均有栽培.歐洲等國(guó)栽培較少.韭菜在中國(guó)的栽培區(qū)域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺(tái)灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國(guó)栽培地域最廣的蔬菜之一，常年栽培面積占菜田總面積的5%~6%。隨著中國(guó)國(guó)際交流的日漸頻繁和蔬菜出口的發(fā)展，韭菜也正在走向國(guó)際市場(chǎng)。

　　韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用.韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值.其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精.韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌,葡萄球菌均有仰制作用.《本草綱目》中說(shuō)："韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過(guò)敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等.

　　韭菜是多年生蔬菜，從種植到換茬結(jié)束栽培一般需3~5年時(shí)間，有的長(zhǎng)達(dá)8~10年。

　　食用價(jià)值

　　腎虛帶下 ——韭菜子白芷粥：韭菜子10克、白芷9克、米適量。先煮藥去渣留汁，再加米煮粥。

　　腐竹白果粥：腐竹50克、白果仁9克(去心)、米適量，共煮為粥食之。

　　韭菜炒蝦仁: 韭菜400克,鮮蝦仁200克.鍋燒熱,加入食油,燒至七成熱時(shí),下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻,加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可.

　　韭花——一種醬類食品，用蒜臼子研細(xì)韭菜未成熟的種子成漿糊狀，在常溫下發(fā)酵三天左右，加入適量鹽即可食用。