北方大棚大蔥種植技術(shù)

　　現(xiàn)在在北方專門用大棚來種植農(nóng)作物，大蔥也不例外。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的北方大棚大蔥種植技術(shù)，一起來看看。

　　北方大棚大蔥種植技術(shù)

　　環(huán)境要求

　　l、溫度：蔥起源于半寒地帶，好冷涼而不喜炎熱，在冷暖的氣候下，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。蔥的耐寒能力較強(qiáng)，在裸體條件下，能忍受-20℃的低溫，幼苗在-10℃的條件下能安全越冬。幼苗和種株在積雪和保護(hù)物覆蓋的條件下，可以忍受，-30---40℃的低溫。蔥不喜歡熱，最高能耐45℃的高溫。

　　種子在2一5℃條件下能發(fā)芽，在7--20℃的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，萌芽出土越快，但溫度超過20℃時(shí)無效應(yīng)。從發(fā)芽到子葉出土，需要7℃以上的積溫140℃左有.適宜蔥生長的溫度是7--35℃，在溫度13--25℃范圍內(nèi)，莖葉生長旺盛;10--20℃ 下，蔥白生長旺盛，溫度超過25℃生長緩慢，形成的蔥白和綠葉品質(zhì)均差。

　　2、光照：大蔥對(duì)光照強(qiáng)度要求不高，對(duì)日照時(shí)間的長短要求為中性，只要在低溫作用下通過春化，不論日照時(shí)間的長短都能正常抽苔開花。

　　3、水分：大蔥的葉片呈管狀，有蠟質(zhì)，具有抗旱性，能減少水分蒸發(fā)而耐干旱.群眾有“旱不死的蔥”的說法.把5片真葉以上的蔥放在陽光下曬10天，雖然根干，葉縮，但不能危害生命。

　　但在生產(chǎn)中的蔥根系無根毛，吸水能力差，各個(gè)生長時(shí)期都要滿足水分供應(yīng)，才能生長健壯，蔥白粗大，產(chǎn)量高。

　　4、土壤營養(yǎng)：大蔥本來對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但它根群小，無根毛，吸肥能力差，如奪高產(chǎn)，必須選用①土壤疏松;②土層深厚;⑨土質(zhì)肥沃;④排水良好;⑤富含有機(jī)質(zhì)的土壤。

　　大蔥栽培技術(shù)

　　一、茬口按排和地塊選擇

　　大蔥忌連作，群眾有“辣對(duì)辣，必定瞎，蔥韭蒜不見面”等說法，大蔥不但不能與大蔥、洋蔥重茬，還不能與大蒜、韭菜重茬。

　　但能與甘藍(lán)、茄子、冬瓜、西瓜、白菜套作或接茬。

　　種植大蔥的地塊要選用粘質(zhì)土壤或富含有機(jī)質(zhì)的粘土。因?yàn)閮珊贤练N植大蔥，蔥白呈黃白色，且質(zhì)地松軟，品質(zhì)差;沙土地種大蔥雖蔥白質(zhì)硬，但產(chǎn)量低，品質(zhì)不良。

　　二、播種育苗

　　1、施肥整地：選3年沒種過蔥蒜類地塊，土壤疏松，肥力好，中性微堿性地塊，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000kg，過磷酸鈣50一75kg，尿素40kg。深翻耙平，做畦寬l 3m，長7--10m的平畦。

　　2、播種時(shí)間：主要是秋播和春播

　　秋播：蔥苗在露地越冬，如果苗齡過大，就會(huì)感受低溫影響，使來年早春抽苔;如過晚，苗子不到三片葉，越冬時(shí)易凍死。要掌握在越冬前具有2—3片真葉，株高lOcm，即不凍死，也不抽苔。

　　時(shí)間應(yīng)在氣溫保持在17—16.5℃，最為適宜，正好是小麥適播期，為10月上旬。

　　春播：描期應(yīng)在驚蟄——清明中間。春播苗在出苗后進(jìn)入旺盛生長期，不易抽苔。

　　3、播種：大蔥種皮厚，種胚小，發(fā)芽慢，出土后幼苗細(xì)弱，根系不發(fā)達(dá)，生長慢，苗期長，為便于管理，采用育苗移栽。

　　(1)用種量：秋播比春播畦大些，育苗田每畝用量1.5—2kg，栽4--5畝地，一般一斤種子育1.5—2分地，栽0.8—1畝地。

　　(2)種子處理;秋播采用干籽。播前將種子進(jìn)行浸種消毒能提高發(fā)芽率和出苗，幼苗生長整齊，預(yù)防病害。

　　方法是：先將種子用涼水浸泡l0分鐘，漂出秕籽和雜質(zhì)，再放到65℃左右的溫水中持續(xù)20—30分鐘。也可在500倍的高錳酸鉀溶液中浸20~30分鐘，再用清水沖洗干凈，可早出苗2--3天。

　　春播時(shí)因土壤干旱，為提早出苗，可采用濕播，用浸種催芽的辦法，先將種子用溫水搓洗，除去秕子，浸泡12—24小時(shí)，置于15--20℃處催芽2--3天后，待大部分種子露白時(shí)播種。

　　(3)播法：

　　春播時(shí)，為防止?jié)菜笠鸬牡蜏?、板結(jié)，應(yīng)先澆水后描種;

　　秋播時(shí)，溫度高，一般采用先播種后澆水的方法。

　　(4)播后管理：

　　A、澆水追肥：因大蔥種子小.頂土能力弱，只有保持地面濕潤才能保持正常出苗。

　　如是秋苗，把握四點(diǎn)：一是播后澆水的，出苗期間需再澆一水，保持地面濕潤，如是先澆水造墑播種的，出苗期間不再澆水。二是到大地封凍前再澆一次封凍水。三是如遇溫度過低，需要地面覆蓋土雜糞或秸桿進(jìn)行防寒保溫。四是溫度回升到13℃時(shí)，澆返青水，同時(shí)追返青肥，以后控水，中耕，蹲苗10---15天，等到旺盛生長期，要進(jìn)行2--3次追肥澆水。

　　如是春播苗，出苗期間注意保墑;3葉期間控制澆水，蹲苗，3葉期后再追肥澆水，促進(jìn)秧苗迅速生長。

　　B、噴用除草劑：適用于春播，要在先播后澆水的2—3天里，將除草劑均勻噴灑地面。秋播一般不用除草劑。

　　C、間苗：要進(jìn)行兩次，第一次在春季澆返青水時(shí)，苗距2—3cm：第二次苗高18—20cm時(shí)，苗距6—7cm。

　　D、防病治蟲：如有病蟲，及時(shí)防治。

　　E、培育壯苗：壯苗標(biāo)準(zhǔn)是苗高50cm上下，蔥白長25cm上下，葉身顏色濃綠，葉片保持5—6片，單株重40g以上。

　　三、定植

　　大蔥長至40—50cm高時(shí)定植，如果發(fā)現(xiàn)有分蘗的及時(shí)拋棄不用，減少經(jīng)濟(jì)損失。

　　1、定植期：秋蔥定植期與產(chǎn)量有密切關(guān)系。

　　據(jù)資料介紹，大蔥專家在76年的試驗(yàn)：

　　以小暑定植(7月6日)對(duì)照，夏至定植增產(chǎn)32.9%，芒種定植的增產(chǎn)41.4%，立秋(8月8日)定植的減產(chǎn)29.1%。選擇定植期應(yīng)為芒種時(shí)(6月上旬)為好，還要考慮蔥苗有130天時(shí)間，春播苗比秋播苗子小，定植期晚15天左右。

　　2、選地整地：定植地塊要與育苗地塊基本一致，但要注意有利于排水，以防雨季溝積水，上茬地不可翻耕，按照品種要求的種植行距開溝。秋蔥開溝深寬為30~35cm。

　　3、施足底肥：每畝用優(yōu)質(zhì)肥5000kg，過磷酸鈣50kg，復(fù)合肥30--40kg，施入溝內(nèi)。施肥后深翻20—30cm，疏松溝內(nèi)土壤，將肥料混勻，然后摟平。

　　4、起苗分級(jí)：起苗前2—3天，澆水一次，使土壤保持不干不濕，起苗時(shí)不困難，又不沾土。做到隨起苗、隨分級(jí)(把苗子分成1、2級(jí))隨剪須根(留根長3—5cm)，隨定植.

　　5、栽苗：將苗子分級(jí)定植，大小分開栽。栽苗時(shí)，深度以不埋心葉，在地面上7--10cm為宜，因蔥秧大小不一，應(yīng)保持下齊即可。

　　6、密度：高產(chǎn)田每畝栽1.3—1.6萬株。原則是：肥地宜稀，薄地宜密;肥多宜稀，肥少宜密。為了培土方便。目前采用放大行距，縮小株距的方法。行距65—80cm，株距5—8cm。

　　四、栽后管理

　　1、緩苗期管理：蔥秧定植后，老根很快腐爛，4—5天后萌出新根，新根長出，新葉開始生長。此期為緩苗期。此時(shí)正是高溫季節(jié)，生長極為緩慢，株高、株重開始都有減少。

　　此期的管理：主要促進(jìn)根系發(fā)生發(fā)展，措施是：一是防澇;二是松土。如出現(xiàn)溝內(nèi)積水l一2天，蔥葉發(fā)黃，爛根死苗，所以雨后及時(shí)排水、中耕。

　　2、旺盛期管理：此期正是立秋后，天氣涼爽，晝夜溫差大，適應(yīng)大蔥生長，植株增高，假莖增長，蔥白充實(shí)。

　　此期的管理：主要是追肥、澆水、培土、防治病蟲害。

　?、俨僮鞒绦颍簭牧⑶镩_始，每個(gè)節(jié)氣—次，到秋分共4次追肥、培土、澆水，一體化作業(yè)過程。

　　立秋時(shí)，在壟背撒施農(nóng)家肥2000kg，同時(shí)施入尿素l0一15kg，隨之除松壟臺(tái)，將肥料鋤入溝內(nèi)，接著澆水。

　　處暑時(shí)，再追氮肥(尿素)10—15kg，配合鉀肥，硫酸鉀10kg或施入復(fù)合肥20kg，將肥料施入行間，中耕后培土，然后順溝澆水。

　　白露和秋分時(shí)，各再次追肥、培土、澆水，方法同上。

　?、谂嗤恋淖饔茫号嗤聊茉黾又仓旮叨?、蔥白長度和重量。

　　培土應(yīng)注意：要在上午露水干(上午10點(diǎn)后)土壤涼爽時(shí)進(jìn)行，否則，容易引起假莖腐爛。

　　第1—2次培土?xí)r，因苗生長慢，應(yīng)淺培土：

　　第3—4次培土?xí)r，因苗生長快，應(yīng)深培土。注意不埋心葉為適度.

　　澆水應(yīng)注意：①立秋到白露之間澆水，要在早晚時(shí)間，澆水不宜過大。②白露到秋分澆水宜大，要經(jīng)常保持地面濕潤。③到平均氣溫降到15℃左右，已是旺盛生生長期的下限溫度，晝夜溫差大，葉片積累的養(yǎng)分大量向葉鞘運(yùn)轉(zhuǎn)貯存，是產(chǎn)品的主要形成期。此期澆水尤為迫切，需要6—7天澆一水，每次要澆透，兩水之間要保持地皮不干。這樣水分充足，葉色深，蠟粉厚，蔥白潔白有光澤。

　　④刨收前1周停止?jié)菜?，以促使組織充實(shí)

　　第五節(jié) 大蔥病蟲害

　　大蔥的病害有蔥類霜霉病、紫斑病、銹病、炭疽病，黃矮病、黑斑病、疫病、灰霉病、菌核病、蔥白色斑點(diǎn)病、葉腐病、蔥線蟲病等。

　　這里主要介紹蔥類霜霉病、紫斑病、銹病、黑斑病。

　　蟲害主要有蔥地種蠅、蔥白潛葉蠅、蔥薊馬、螻蛄、蠐螬等。

　　一、病害

　　(一)霜霉病

　　本病主要危害大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等。

　　1、癥狀：對(duì)大蔥主要危害花梗，花梗上初生黃白色或乳黃色較大侵染斑，紡垂形和橢圓形，其上產(chǎn)生白霉，后期變?yōu)榈S或暗紫色。中下部葉片染病，病部以上漸干枯下垂。假莖染病多破裂、彎曲。這類病株萎縮，葉片畸形或扭曲，濕度大時(shí)，表面長出大量白霉。

　　2、病原菌發(fā)病條件;病原菌為真菌.病菌從卵孢子附著于病殘?bào)w或種子或在土壤中越冬，翌年春天萌發(fā)，從植株的氣孔侵入。濕度大時(shí)，病斑上產(chǎn)生孢子囊。孢子囊成熟后借氣流、風(fēng)雨、昆蟲等傳播，進(jìn)行再侵染。空氣相對(duì)濕度95%以上，氣溫15℃左右為流行季節(jié)，一年主要有兩次發(fā)病高峰，以9月一10月發(fā)病最重。低溫多雨和重霧天氣病害加重。地勢(shì)低洼，排水不良，過分密植、重茬地、植株生長不良及大水漫灌時(shí)發(fā)病也較重。

　　3、防治方法

　　(1)選擇地勢(shì)較高，易排水的地塊種植，并與非蔥類作物實(shí)行3年輪作。

　　(2)收獲后清潔田園，把病葉集中起來燒毀或帶出田園深埋，以減少初侵染來源。

　　(3)加強(qiáng)田間管理，切忌大水漫灌，雨后及時(shí)排水，降低土壤含水量及空氣濕度，以減少病害和控制病害蔓延。

　　(4)栽蔥時(shí)選苗，消滅苗期帶病植株。

　　(5)用種子量0.3%的35%雷多米爾拌種，或用50℃溫水浸種25分鐘，再浸入冷水中，撈出晾干后播種。

　　(6)藥劑防治

　　發(fā)病初期及時(shí)噴藥，用75%的百菌清可濕性粉劑600倍液，50%甲霜銅可濕性粉劑800--1000倍液、64%殺毒礬M8可濕性粉劑500倍液、 72.2%普力克水劑800倍液、40%滅菌丹可濕性粉劑400倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、 40%的乙磷鋁可濕性粉劑200--300倍液，每隔7—10天噴藥一次，連噴2--3次。各種藥劑輪換使用。

　　(二)紫斑病

　　1、癥狀：主要為害葉和花梗。初期呈水浸狀白色小點(diǎn)，后變淡褐色，橢圓形或紡綞形稍凹陷斑，繼續(xù)擴(kuò)大呈褐色或暗紫色，病部長出灰黑色具同心輪紋狀排列的霉?fàn)钗?，病部繼續(xù)擴(kuò)大致全葉變黃枯死或折斷。種株花梗發(fā)病率高，使種子皺縮，不能充分成熟。環(huán)境條件

　　適宜時(shí)，病斑擴(kuò)大到全葉，或環(huán)繞花梗使葉片、花?？菟阑蛘蹟?，嚴(yán)重影響鮮蔥的產(chǎn)量、品質(zhì)和種株成熟。

　　2、病源菌及發(fā)病條件

　　病原為真菌，以菌絲體在主體內(nèi)或隨病殘?bào)w在土壤中越冬，翌年產(chǎn)生分生孢子，借氣流或雨水傳播，經(jīng)氣孔、傷口或直接穿透表皮侵入，潛育期1天—4天。發(fā)病適溫為24℃--27℃，低于12℃則不發(fā)病。病源菌產(chǎn)孢需濕度高，萌發(fā)和侵入需有水滴存在，因此溫暖多濕的夏季發(fā)病重(以5月一11月陰天多雨發(fā)病最重)。

　　3、防治方法

　　(1)清潔田園，實(shí)行輪作

　　(1)加強(qiáng)管理，多施基肥，增施鉀肥，雨后及時(shí)排水，使植株生長健壯，增強(qiáng)抗病力。生長期澆水不宜過勤，發(fā)病后控制澆水。及早防治蔥薊馬，以防造成傷口，隨即傳入病害。

　　(3)選用無病種子，必要時(shí)種子用40%的甲醛300倍液浸3小時(shí)，浸后及時(shí)洗凈。

　　(4)藥劑防治

　　發(fā)病初期噴75%百菌清可濕性粉劑600倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬M8可濕性粉劑500倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液或40%的大富丹可濕性粉劑500倍液或50%托布律可濕性粉劑600倍液等，隔7一10天噴藥一次，連噴3--4次，可與防治霜霉病結(jié)合，各種藥劑輪換使用。

　　注意：在每10公斤藥液中加5克--10克中性洗衣粉，可增加藥液的沾著性。

　　(三l蔥類銹病

　　1、癥狀：主要為害葉、花粳部。發(fā)病初期表皮上產(chǎn)生橢圓形或紡錘形稍隆起的橙黃色皰斑，后表皮破裂向外翻，散出橙黃色粉末，即病菌夏孢子堆和夏孢子。秋后皰斑變?yōu)楹诤稚?，破裂時(shí)散出暗褐色粉末，即冬孢子堆和冬胞子。嚴(yán)重時(shí)，病斑連成片，如鐵器生銹，致葉片上長滿皰斑，病葉干枯。

　　2、病原苗及發(fā)病條件

　　病原菌為真菌。北方的冬孢子在病殘?bào)w上越冬;南方則以夏孢子在蔥、蒜等寄主上輾轉(zhuǎn)為害，或在活體上越冬。翌年夏孢子隨氣流傳播進(jìn)行初侵染和再侵染。夏孢子萌發(fā)后從寄生表皮或氣孔侵入，萌發(fā)適溫為9℃一18℃，高于24℃萌發(fā)率明顯下降，潛育期10天左右，春、秋兩季多雨、氣溫較低年份發(fā)病重：肥料不足，植株生長不良發(fā)病亦較重。

　　3、防治方法

　　(1)收獲后清除遺留在田間的病殘?bào)w，消滅越冬菌原。

　　(1)多施有機(jī)肥，增施磷鉀肥，提高植株抗病力。

　　(3)發(fā)病嚴(yán)重處提早收獲。

　　(4)藥劑防治

　　發(fā)病初期噴藥，可用15%的粉銹寧可濕性粉劑2000倍一2500倍液或50%萎銹靈乳油800倍一1000倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或 70%代森錳鋅可濕性粉劑400--500倍液，或25%敵力脫乳油3000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液加15%的粉銹寧可濕性粉刑 2000倍液，或25%敵力脫乳油4000倍液加15%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液等，每10天左右防治一次，共防1—3次。各種藥劑輪換使用。

　　(四)蔥類黑斑病

　　I、癥狀：主要危害葉和花莖。葉染病后出現(xiàn)褪綠長圓斑，初呈白色，迅速向上、下擴(kuò)展，變?yōu)楹诤稚?，邊緣具黃色暈圈。病情擴(kuò)展后，斑與斑連片后仍然保持橢圓形，大小5毫米一18毫米×10毫米一58毫米。病斑上略現(xiàn)輪紋，層次分明。后期病斑上密生黑短絨層，即病菌分生孢子梗和分生孢子。發(fā)病嚴(yán)重的葉片變黃枯死或基部折斷。

　　2、病原菌與發(fā)病條件

　　病原菌為真菌，寒冷地區(qū)，病菌以子囊座隨病殘?bào)w在土中越冬，以子囊孢子進(jìn)行初侵染，靠分生孢子進(jìn)行再侵染，借氣流傳播蔓延。在溫暖地區(qū)，病菌靠分生孢子輾轉(zhuǎn)危害。該菌系弱哿生苗，長勢(shì)弱的植株及凍害或管理不善易發(fā)病.

　　3、防治方法

　　(1)加強(qiáng)田間管理，提高寄主抗病能力。合理密植，雨后及時(shí)排水。

　　(2)于發(fā)病初開始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，或64%殺毒礬M8可濕性粉劑500倍液，或14%絡(luò)氨銅水劑，或1：l：100波爾多液，隔7天一10天1次，連續(xù)防治3次一4次，各種藥劑交替使用。

　　二、蟲害

　　(一)蔥類地種蠅

　　蔥類地種蠅又名蔥蠅、蔥蛆，危害蔥類、蒜、等百合科蔬菜。

　　1、危害情況

　　幼蟲蛀入蔥蒜等鱗莖取食，一個(gè)鱗莖常有幼蟲十幾頭。受害的鱗莖被蛀食成孔洞，引起腐爛，葉片枯黃、萎蔫，甚至成片死亡。

　　2、防治方法

　　(1) 預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，抓住成蟲產(chǎn)卵高峰及孵化盛期，及時(shí)方治。通常用誘測(cè)成蟲的方法.配方是I份糖、一份醋、2.5份水，加少量敵白蟲拌勻。誘蠅器用大碗或小盆，先放入少許鋸末，然后倒入適量誘劑，加蓋，每天在成蟲大量活動(dòng)時(shí)開蓋，當(dāng)盆內(nèi)誘蠅數(shù)量突增時(shí)，即為成蟲發(fā)生盛期，應(yīng)立即防治。

　　(2)成蟲有趨腐性，故田間忌用生糞，農(nóng)家肥要充分腐熱，施勻并深施。

　　(3)栽蔥時(shí)要嚴(yán)格剔除受害苗，或用500倍樂果乳劑短時(shí)浸泡蔥苗根莖，可殺死內(nèi)部幼蟲。

　　(4)藥劑防治，一是成蟲產(chǎn)卵時(shí)，可用滅殺斃6000倍液，或2.5%溴氰菊脂3000倍液，7天噴一次，連噴2—3次。

　　二是已發(fā)生蔥蠅的菜田，用50%辛硫磷乳劑800倍液，或40%樂果乳劑1000倍液，或90%敵百蟲晶體1000倍液，或80%敵白蟲粉劑1000倍液灌根殺蛆。

　　(二)蔥斑潛葉蠅

　　蔥斑潛葉蠅又稱潛葉蠅，葉蛆等，危害大蔥、洋蔥、韭菜、蒜等百合科及甘藍(lán)、蘿卜等.

　　1、危害情況：幼蟲終生在葉內(nèi)曲折穿行，潛食葉肉。葉片上可見到曲折的蛇形隧道，葉肉被害，只留上下兩層白色透明的表皮，嚴(yán)重時(shí)，每片葉可遭到十幾條幼蟲潛食，葉片枯萎，影響光合作用和產(chǎn)量。

　　1、防治方法

　　(1)清潔田園：收獲后清除殘枝落葉，深翻冬灌消滅蟲源。

　　(2) 藥劑防治：在產(chǎn)卵前消滅成蟲，成蟲發(fā)生盛期噴滅殺斃6000倍液，或40%樂果乳劑1000—1500倍液或80%敵敵畏乳劑2000倍液或50%敵百蟲 800倍液，每5天一7天噴一次。幼蟲危害時(shí)，噴40%樂果乳劑1000倍一1500倍液，或25%喹硫磷乳油1000倍液，在收獲前1周停用，共噴2— 3次，并輪換施用。

　　(三)蔥薊馬

　　蔥薊馬又名煙薊馬、棉薊馬等，危害大蔥洋蔥、蒜、韭菜等百合科蔬菜及煙草，棉花等作物。

　　1、危害情況

　　成蟲、若蟲都能危害，以刺吸式口器危害植物心葉、嫩芽的表皮，舐吸汁液，出現(xiàn)針頭大小的斑點(diǎn)。嚴(yán)重時(shí)，使蔥葉失去膨壓而下垂，彎曲，葉尖枯黃發(fā)白。

　　2、防治方法：

　　(1)清潔田園。及早將越冬蔥地上的枯葉、殘株清除，消滅越冬的成蟲和若蟲。

　　(2)適時(shí)灌溉。尤其是早春干旱時(shí)，要及時(shí)灌水。

　　(3)藥劑防治。及時(shí)噴灑40%樂果乳油1000倍液或80%敵敵畏乳油1000倍液，或50%馬拉硫磷乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液，或25%亞胺硫磷乳油500倍液及40%樂果乳油1500倍與80%敵敵畏乳油1500倍混合噴霧。

　　大蔥的發(fā)展歷史

　　原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。

　　蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。