韭菜的種植技術(shù)和管理的方法
韭菜的種植技術(shù)和管理的方法
韭菜是我們經(jīng)常吃的蔬菜之一，那么韭菜如何種植呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的韭菜的種植技術(shù)和管理的方法，一起來看看。
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韭菜的種植技術(shù)和管理的方法
生長環(huán)境
溫度：韭菜耐寒而適應(yīng)性廣。發(fā)芽適溫15~18℃;幼苗期適溫12℃以上;生長適溫12~24℃，超過24℃以上時，生長緩慢，品質(zhì)下降。葉叢耐-4~-5℃低溫。
光照：韭菜為長日照植物，需中等強度光照。
水分：韭菜為半喜濕植物，對水分要求較嚴(yán)。水分不足，生長不良，過多又易爛葉。
土壤及營養(yǎng)：韭菜對土壤適應(yīng)性很強，以土層深厚、疏松肥沃、富含有機質(zhì)的壤土為宜。韭菜喜肥，以氮肥為主，注意配合磷鉀肥。
育苗
苗床準(zhǔn)備：選疏松肥沃，排灌方便，3年未種過蔥蒜類的地塊。前茬收后，每畝施入腐熟有機肥5t、三元復(fù)合肥50~60kg,耕翻耙細(xì)整成寬1.6~2、長8~10m的高畦。
種子處理：播種前曬種，然后浸種，瀝干用濕布包好催芽。
播種量：育苗的適宜密度為1600株/m2,用種約10g/m2,每畝需種子5kg 。
播種方法：播前澆足底水，水滲后先薄撒一層細(xì)土，播后覆細(xì)土1.5cm,第二天再覆細(xì)土1cm,然后鎮(zhèn)壓一次，有利出苗整齊。
苗期管理：出苗后，保持突然濕潤。當(dāng)苗高4~6cm時，及時澆水;當(dāng)苗高10cm時，每畝隨水沖施尿素10kg;苗高15~20cm時，再沖施尿素10kg,即應(yīng)蹲苗。還注意病蟲草害的防治。
定植
定植期：當(dāng)株高長到20~25cm或發(fā)現(xiàn)幼苗擁擠時，需及時定植，一般在出苗后50~60d即可定植。
整地施肥做畦：前茬收后，每畝施充分腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4~5t，深耕25~30cm,耙細(xì)，理成寬1.6~2m、長20~25m的高畦。
合理密植：按50cm的行距開溝，叢距17~20cm，每叢4~5苗條。
定植方法：對苗床澆透水，對于過長的根，應(yīng)將前端減去。為提高存活率，將葉片前端減去一段，定植深度以葉鞘埋入土中3~4cm為宜。
第二年管理
翌春待韭菜新葉發(fā)出后，苗高20~25cm時，即可收割。割后新葉長出10~20cm時再追肥一次，每隔20~30d即可收割一次，收割次數(shù)不易過多
采收
采收時期：春季葉片生長旺盛時期和秋季葉片再次旺盛生長時期。夏季多不收割。
采收次數(shù)：每年以4~5次為宜，不宜采收過多
采收辦法：收獲時間以晴天早上為宜，茬高要適度，收割后及時中耕，摟平畦面。
及時培土：因韭菜有跳根現(xiàn)象，培土以保護其根部。
陽臺韭菜種植管理方法
1 栽培設(shè)施
陽臺韭菜栽培，可選擇盆栽、槽培、箱培等。盆栽可選用口徑20～40 cm的塑料盆、陶瓷盆;栽培槽一般選用長60～80 cm、寬18～22 cm、高10～15 cm的塑料槽、樹脂槽;栽培箱一般選用長40～50 cm、寬30～40 cm、高30～40 cm的泡沫箱、塑料箱、樹脂箱等。多次使用的盆、栽培槽、栽培箱，使用前要用高錳酸鉀溶液1 500倍液浸泡15 min(分)進行消毒，清水洗凈后備用。為充分利用陽臺空間，擴大栽培面積，可根據(jù)陽臺空間的大小制作栽培架。栽培架可制作成報架式、臺階式、多層可旋轉(zhuǎn)式等多種形式，也可充分利用陽臺的內(nèi)護欄制作相應(yīng)的栽培架。栽培架多用木板木條、 塑料管、 鋼筋制成。為方便管理，栽培架一般寬0.8～1.0 m、高度不超過1.6 m。
2 栽培基質(zhì)
為保證陽臺蔬菜生長良好，不污染室內(nèi)環(huán)境，陽臺菜園一般不選用大田土或園田土，而選用有機基質(zhì)和無機基質(zhì)。有機基質(zhì)選用草炭、蛭石、珍珠巖，按體積2∶1∶1的比例混合而成;無機基質(zhì)則選用河沙?；|(zhì)使用前要經(jīng)過消毒，以避免韭菜病蟲害的發(fā)生。一般采用物理消毒的方法，如太陽能消毒，即將基質(zhì)裝入透明的長方形塑料袋內(nèi)，于夏季在太陽光下暴曬10～15 d(天)，暴曬過程中經(jīng)常翻動塑料袋。太陽能消毒的基質(zhì)，數(shù)量可適當(dāng)多些以備用。有條件的地方也可進行蒸汽消毒。
3 陽臺韭菜栽培技術(shù)
3.1 品種選擇 陽臺栽培的韭菜，宜選擇品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗病蟲性強的品種。多年實踐表明，陽臺韭菜栽培，以791、紅根韭菜、馬藺韭等品種為好。選用的種子必須是當(dāng)年生產(chǎn)的新種子，純度98%以上，凈度98%以上，發(fā)芽率95%以上，含水量12%以下。
3.2 播種育苗 韭菜在育苗播種前，要進行種子處理。具體方法是：將種子放入55～60 ℃溫水中浸泡10～15 min(分)。浸泡過程中不斷進行攪動，并且保持水溫。然后將浸泡過的種子再用清水洗一遍，撈出陰干后待播。選用50孔育苗穴盤，內(nèi)裝已消毒的有機基質(zhì)，每穴播種5～6粒，上覆0.5～1.0 cm厚的基質(zhì)，澆透水，保持15～25 ℃的溫度，5～7 d(天)即可出苗。出苗后，仍保持15～25 ℃的溫度和見濕見干的水分管理，經(jīng)70～80 d(天)即可培育成壯苗。韭菜從播種到生長成為商品菜，大約需要10個月的時間。有條件的地方，可以直接從農(nóng)家菜園里挖取二、三年生的韭菜母根，剪去上部葉片和剪短下部根系(保留1.5～2.0 cm根系)，洗凈根部土壤，放入高錳酸鉀1 500倍液中浸泡15 min(分)進行根系消毒，再用清水沖洗后直接定植。
3.3 定植和養(yǎng)茬 將栽培用的盆、槽、箱裝入基質(zhì)，不要裝滿，盆栽和槽培的上部留3～4 cm的空間，箱培的留5～8 cm的空間，然后將育苗盤內(nèi)的韭菜苗進行簇栽，即將每穴中5～6株韭菜苗一簇一簇地定植在栽培盆、槽、箱內(nèi)。要合理密植，每簇間距4 cm左右，四周邊行還可以適當(dāng)增大密度。然后澆定植水，經(jīng)7～10 d(天)即可緩苗。緩苗后的韭菜，長勢又細(xì)又弱，沒有商品價值，因此不要收獲，而要進行“養(yǎng)茬”，即繼續(xù)進行水、肥、光的正常管理，培育壯根壯苗。待幼苗長到高30 cm左右、出現(xiàn)一些黃萎葉片時割收。這樣經(jīng)2～3個周期的“養(yǎng)茬”，韭菜進入旺盛生長期，可進行正常的割收、食用。
3.4 肥水管理 家庭陽臺韭菜栽培，整個生育期間，不施任何化肥和農(nóng)藥。追肥以經(jīng)過室外發(fā)酵的廚余垃圾肥料為主，如淘米水、剩牛奶、剩豆?jié){、剩啤酒等，追肥不宜過多過勤，一般10～15 d(天)追施1次，每次適量(每立方米追施剩牛奶、剩豆?jié){、剩啤酒標(biāo)準(zhǔn)200 mL紙杯4杯左右;若用淘米水可適當(dāng)多些，可達(dá)8～10標(biāo)準(zhǔn)紙杯)，且要結(jié)合澆水進行。也可追施精量有機肥，為避免有機肥的氣味污染室內(nèi)環(huán)境，避免病蟲害的傳播為害，必須選用經(jīng)室外發(fā)酵并已發(fā)酵好的、經(jīng)高溫處理的有機肥。有機肥一般配合澆水1個月追施1次。
陽臺韭菜的澆水，由于季節(jié)的不同、陽臺位置的不同，沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)?？偨Y(jié)家庭陽臺種菜養(yǎng)花的經(jīng)驗教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)澆水過多過勤，造成蔬菜徒長、爛根爛葉、發(fā)生病害。因此，其澆水的原則是保持栽培基質(zhì)的見濕見干、小水勤澆，切不可澆水太多。采用無機基質(zhì)(河沙)栽培的陽臺韭菜，定期澆灌營養(yǎng)液即可。
3.5 病蟲害防治 家庭陽臺韭菜，由于栽培基質(zhì)和種子已經(jīng)消毒，避免了土傳病蟲害;由于是在陽臺栽培，又避免了雨水傳播病蟲害;且絕大多數(shù)樓房都有紗窗，相當(dāng)于防蟲網(wǎng)，又避免了昆蟲傳播病蟲害。因此陽臺韭菜幾乎無病蟲害。但為了預(yù)防病蟲害的發(fā)生，可以采取一些積極措施，如在陽臺高1 m的地方懸掛一塊防蟲黃板，并隔2個月左右更換1次;或者每隔20 d(天)左右噴、澆小紅辣椒水〔用最辣的小紅辣椒1 g加水200 g煮沸10 min(分)，過濾后備用〕。實踐證明，這種防治方法效果良好。
3.6 其他管護措施
?、?溫度管理。陽臺韭菜栽培，初春、秋末、冬季可隨室內(nèi)溫度;春末、夏季、初秋要打開窗戶進行通風(fēng)，以保證陽臺最高溫度不超過32 ℃。
?、?遮陽。夏季中午陽臺上方要進行遮陽，以避免陽光灼傷葉片。
?、?休眠。北京地區(qū)11月中下旬，當(dāng)最低氣溫低于0 ℃時，將栽培韭菜的盆、槽、箱澆足水后搬到外陽臺進行低溫休眠，時間1個月左右，12月中下旬搬回內(nèi)陽臺進行澆水追肥，可在春節(jié)前后采收第1茬新鮮韭菜。
3.7 合理采收 陽臺韭菜理論上一年可收獲8～10茬，但在實際栽培中最多只能收獲5茬。若收獲茬次太多，韭菜苗又細(xì)又弱，會嚴(yán)重影響質(zhì)量和產(chǎn)量，并減少生長年限。收獲時期最好安排在新年后到春末，此時韭菜新鮮、味濃、口感好。俗語說：“五方六月(指農(nóng)歷)臭韭菜”，說明夏季韭菜價值很低。其余時間，正常管理，不予割收，用于韭菜的“養(yǎng)茬”。陽臺韭菜，如管理得當(dāng)，可連續(xù)割收7～8 a(年)。
韭菜的食療價值
百合科草本植物韭葉及鱗莖。又稱草鐘乳、起陽草或壯陽草。我國多數(shù)地區(qū)均有栽培。一般在春、夏季采取。去掉根部，洗凈切段用。
[性能]味甘、辛，性溫。能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散瘀。
[參考]含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、C，纖維素及鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿，腰膝酸軟;噎膈反胃，腹痛;胸痹作痛，內(nèi)有瘀血;失血而有瘀血者。
[用法]搗汁飲，炒菜或作餡，煮湯食等。
[注意]本品不宜久煎、久炒(加熱過久)?；及捳钅堪V的病人不宜用。
[附方]
1，韭菜炒胡桃：核桃仁30g(去皮)，先以脂麻油炒微黃，放入適量食鹽，后入韭菜120g，炒熟食。
源于《方脈正宗》。胡桃仁與韭菜同用，甘辛溫潤，被腎助陽之功更佳。用于腎虛陽痿，腰酸尿頻等。
2，韭汁牛乳湯：韭菜250g，生姜30g，切段或搗碎，紗布包，絞取汁液;兌入牛乳250g，加熱煮沸，慢慢溫服。
源于《丹溪心法》。本方用牛乳補養(yǎng)胃氣，生姜溫中化痰止嘔，韭菜汗開胃降逆、散瘀。用于脾胃虛寒，嘔吐少食，或噎膈反胃，胸膈作痛，胃有痰濁瘀血者?，F(xiàn)代可用于食管癌，胃癌與胃與十二指腸潰瘍，慢性胃炎。
本方加梨汁、藕汁，為五汁安中飲。能增液潤燥，化痰開結(jié)。用于噎膈，痰氣交阻，吞咽梗塞，口干便澀等。
3，鮮韭汁：韭菜500g，搗碎，絞取汁液。每次服50~100ml，每日3次?？杉舆m量紅糖調(diào)味。
源于《食療本草》。本方取生韭散瘀止痛。用于“胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，……或痛徹背上。”亦可用于噎膈，胃脘作痛。
4，韭汁地黃丸：韭菜500g，絞取汁液，用于地黃250g，浸于韭菜汁中，日曬或以小火煮至汁干后，將地黃搗爛為丸，每丸約3g。早晚各服2丸，溫開水送服。
源于《方脈正宗》。生地黃能涼血止血，與本品配伍有散瘀止血之效。用于吐血、咳血、衄血，尿血或血淋等。以失血而有瘀血者較為適宜。
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