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雙孢菇工廠化種植技術(shù)

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  實現(xiàn)工廠化栽培是雙孢菇種植產(chǎn)業(yè)的必然發(fā)展趨勢,那么雙孢菇如何工廠化種植呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的雙孢菇工廠化種植技術(shù),一起來看看。

  雙孢菇工廠化種植技術(shù)

  一、上料

  上料前先用石灰測一下培養(yǎng)料氨氣含量,合格則上料。根據(jù)培養(yǎng)料的實際物理情況調(diào)節(jié)好上料的厚度,采用機(jī)器上料。上料過程中撒落在地面上的培養(yǎng)料不可上到床架,直接丟棄。545m2栽培面積上均勻地撒入450-550L菌種。上料床面要平整無斷節(jié),厚度一致,上料密度均勻。撒種后覆蓋薄膜,并保證不會被風(fēng)吹起,起到保濕的作用。上料過程中所使用到的機(jī)器和工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒,使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒,清掃菇房地面和排水道中的雜物,消除潛在的污染源,保證環(huán)境的衛(wèi)生。

  二、發(fā)菌管理

  覆蓋薄膜后,噴灑消毒水(300L水添加2%福爾馬林)。無特殊情況,上料、壓平、撒種、蓋膜、消毒要一次性完成。以后每隔5-6天消毒一次,發(fā)菌期間根據(jù)實際情況來調(diào)節(jié)空調(diào)換熱系統(tǒng),密切注視料溫的變化,使空氣溫度在23-26℃控制料溫在25-28℃的范圍內(nèi),空氣相對濕度保持在90-95%,二氧化碳的濃度可控制在1500-3000ppm,此階段對氧氣要求不嚴(yán)格。此階段要經(jīng)常檢查各層床面,發(fā)現(xiàn)雜菌及時清除,特別是一些高溫雜菌,如鬼傘。菇房內(nèi)的溫度是通過制冷(夏天)、換熱(冬天)、外界空氣的溫度、通大風(fēng)或小風(fēng)、打水各因素綜合作用來實現(xiàn)的,發(fā)菌初期可以不通新鮮空氣,待菌絲、料溫有變動的傾向后開始少量通入新鮮空氣,切記根據(jù)外界空氣的溫度來合理調(diào)節(jié)。

  三、覆土配制

  工廠化栽培采用純草炭土進(jìn)行栽培,草炭土透氣性好,吃水率高,是目前最好的覆土材料,草炭土要和石灰(生石灰)、砂子混合均勻,沙的比例為15-18%,石灰的比例為1.5-2.0%,經(jīng)粉碎機(jī)粉土后可直接用福爾馬林消毒,并添加敵敵畏殺蟲,覆土配好后用石灰水調(diào)節(jié)PH在7.5-8.0之間,含水量在60-65%之間。覆土配制過程中所使用到的工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒,使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒。冬季配土?xí)r,使用蒸汽消毒,通蒸汽使溫度升至60℃維持2小時或55℃維持5小時,目的殺死覆土中的線蟲。

  四、覆土管理

  菌絲長好后,可見菇床表面很多黃色水珠并且表面菌絲連接在一起,便可撤膜,待床面的水分被吹干后,可進(jìn)行覆土。覆土前一天菇房地面用2%的福爾馬林消毒,覆土厚度3.5-4厘米,要求厚度均勻,覆土后用耙菌機(jī)對床面進(jìn)行平整。整個過程中撒落在地面上的覆土不可鋪到菇床上,可運回配土區(qū)重新消毒使用。覆土過程中所使用到的機(jī)器和工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒,使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒。覆土后空氣溫度在23-26℃、料溫在25-28℃,料溫不可高于33℃。

  覆土后當(dāng)天用多菌靈對地面消毒一次,2-3天后可看到菌絲吃土?xí)r,便可進(jìn)行打水。前期打水要足,防止覆土下層菌絲過旺致使土層板結(jié)。打水時不可一次打過量的水,可分多次打水,每次控制打水不可過量,打水的標(biāo)準(zhǔn)是抓土看得見水但不會流入培養(yǎng)料中。

  菌絲吃土3/4-4/5時,可用耙菌機(jī)耙菌,耙平深度至料面,但不可挖出培養(yǎng)料。覆土后到耙平的澆水量一般用手?jǐn)D有2-3滴水,耙菌前一天用多菌靈對菇床及地面消毒一次,耙菌后稍微提高一下空氣溫度至25-26℃,讓菌絲快速恢復(fù),等看到菌絲連接起來便可降溫至15-17℃、料溫17-19℃之間,該過程靠通大風(fēng)(冷風(fēng))和打水共同作用進(jìn)行。若覆土偏干時,可結(jié)合降溫加適量的水,此時忌大量澆水,空氣濕度保持在85-90%,保持空氣新鮮,防止菌絲徒長。若不進(jìn)行耙菌,菌絲吃土4/5時,提高一下空氣溫度至25-26℃,給菇房提供一個高溫、高濕、高二氧化碳濃度的環(huán)境,讓菌絲徒長,等大面積都冒菌絲后便可降溫。

  五、出菇管理

  出菇前,覆土含水量保持在70%左右,視蘑菇、菇潮、氣候而加水,注意調(diào)水與加水相結(jié)合,風(fēng)道外、高層床架覆土不可偏干。出菇時空氣溫度15-16℃、料溫17-18℃最好,空氣相對濕度控制在85-90%,二氧化碳濃度控制在1400ppm以下。形成菇蕾至菇蕾長大如花生粒大小前,菇床最好不要打水和熏煙,防止菇蕾死亡或顏色不正,可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)濕。蘑菇采摘前勿用重水澆灌蘑菇,以免降低其品質(zhì),澆到蘑菇上的水(120g漂白粉+600L水),前潮菇期所加水升數(shù)應(yīng)等于下潮菇的公斤數(shù)。每天檢查一次病蟲害情況,發(fā)現(xiàn)病原及時控制。嚴(yán)格監(jiān)視生產(chǎn)過程各種致病因素的發(fā)展趨勢,預(yù)測預(yù)報病害動態(tài),以便及時采取措施,達(dá)到“以防為主,綜合防治”的目的。

  六、采菇要求

  采菇時須嚴(yán)格按照“一壓、二擰、三提起”的原則操作,禁止手抓多個菇柄而帶出大塊覆土。采菇工及其衣服在上下班時須認(rèn)真消毒(工作衣下班時掛進(jìn)臭氧發(fā)生器或紫外線殺菌消毒的更衣間,菇筐用清水洗凈-100ppm余氯消毒50s-清水沖洗干凈表面殘留消毒液),嚴(yán)禁采菇工串房作業(yè),蘑菇病區(qū)專人專采專消毒;嚴(yán)禁采菇工、管理工腳踩床面及置菇筐于床面。菇柄留至5-10mm;菇柄切面須垂直;床面清理時不留小菇、爛菇、老菇、開傘菇及菇根等雜物,床面深洞應(yīng)填平。

  七、轉(zhuǎn)潮菇管理

  每潮菇一般采收3天為宜,第一天采大菇,第二天采收大部分菇,第三天采收剩余的菇。清床后將床面清理干凈,做到不留菇根、老菇、死菇,并用覆土填補坑洼處,清床后床面噴施一次多菌靈。一次采菇時可將空氣溫度適當(dāng)降到14-15℃,轉(zhuǎn)潮期間,料溫可適當(dāng)提高至20-21℃,促進(jìn)蘑菇菌絲恢復(fù),相對濕度維持在85-90%之間,二氧化碳濃度可控制在2000-3000ppm,待菇蕾扭結(jié)后溫度降至15-19℃,二氧化碳濃度降至1400ppm以下。

  八、卸料

  三潮清床后,立即密封菇房并通蒸汽,溫度升至72℃后保持8-10小時。卸料后,須徹底清洗菇床、尼龍網(wǎng)布、撤料后,庫房管理人員要及時清洗床架和排水管道,避免污水在菇房內(nèi)停留,保證墻壁、床架上及縫隙中無殘留的廢料。尼龍網(wǎng)床布用盛有5%的福爾馬林的洗布機(jī)進(jìn)行清洗干凈。無蒸汽消毒時,撤料前一天在菇床上噴施5%的福爾馬林密閉12小時,撤料完成,菇房清洗干凈后,再噴施5%的福爾馬林密閉12小時,上料前一天噴施5%的福爾馬林密閉12小時。多次消毒盡最大可能殺死、減少雜菌的存活。

  雙孢菇工廠化種植注意事項

  一、工廠選址及平面布置方面

  在項目建設(shè)的選址和平面布置方面首先應(yīng)注意的問題是:

  1.交通運輸必須方便,運輸麥秸、稻草的車輛和運送鮮菇的冷藏集裝箱車輛一般都高、寬、重,應(yīng)盡量避免在道路比較窄,電線、電話線架設(shè)比較低的村莊內(nèi)或通過大型車輛有一定難度的場地建廠。

  2。培養(yǎng)料生產(chǎn)基地要與居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、辦公機(jī)關(guān)和污染企業(yè)有一定距離。發(fā)酵培養(yǎng)料時的氣味不影響周邊的人,也不要被周邊的企業(yè)污染蘑菇廠的培養(yǎng)料和栽培的鮮菇。

  3.要選擇水、電充足的地方。特別是水質(zhì)一定要先分析化驗渾濁度(含沙量)、PH值、硬度、礦化度、腐蝕性等指標(biāo)。以便根據(jù)水質(zhì)和水資源及電價情況確定最優(yōu)化的菇房空調(diào)系統(tǒng)。

  4.項目建設(shè)的工廠平面布置應(yīng)根據(jù)場地的形狀、地勢、主要風(fēng)向等因素,盡量減少培養(yǎng)料生產(chǎn)和出菇房相互污染,最好選擇培養(yǎng)料生產(chǎn)基地和栽培出菇房有一定距離,或選擇預(yù)濕混料-一次發(fā)酵-二次發(fā)酵-出菇房、冷庫一字排開,盡量避免出菇房和一次發(fā)酵靠在一起,二次發(fā)酵隧道與出菇房之間應(yīng)有一定距離。生產(chǎn)的工藝路線安排,要在滿足工藝要求的情況下盡量減少運料距離和方便裝載機(jī)的節(jié)油,雨季排水和泡料肥水回流要分開,要讓培養(yǎng)料澆水時多余的肥水回到肥水池內(nèi),盡量減少泡料肥水外流。

  二、工藝方案、設(shè)施、設(shè)備選型方面

  工廠化栽培雙孢菇的工藝方案和工藝設(shè)施選擇的正確與否,直接影響項目的成敗,確定工藝方案和工藝設(shè)施時,要根據(jù)投資、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量等方面綜合考慮。即要考慮工藝流程完善,各工序配套齊全,生產(chǎn)順利保證質(zhì)量,還要考慮經(jīng)濟(jì)規(guī)模問題。過去往往由于投資少或信心不足等原因,出現(xiàn)以下兩種情況:

  其一,為了保證順利生產(chǎn),各個工序設(shè)備全部配齊,工藝流程很完善,但因資金不足建設(shè)的出菇房很少,造成培養(yǎng)料生產(chǎn)工序的投資不能充分利用。例如,一個工序設(shè)備齊全、工藝流程完善的雙孢菇工廠化栽培基地,只有六間標(biāo)準(zhǔn)空調(diào)菇房,按兩個月一個栽培周期,正常生產(chǎn)每月只用三批二次發(fā)酵培養(yǎng)料,這樣培養(yǎng)料生產(chǎn)工序的設(shè)施、各種造料設(shè)備和培養(yǎng)料生產(chǎn)人員每月有一半的時間不用工作,造成浪費。

  其二,只注意規(guī)模形式,沒按雙孢菇工廠化栽培的工藝要求規(guī)范設(shè)計,在二次發(fā)酵隧道、菇房保溫、菇房空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)等方面,有設(shè)計不合理、施工不規(guī)范,選型不正確等問題,滿足不了栽培工藝技術(shù)的需要,造成生產(chǎn)困難,達(dá)不到產(chǎn)量要求。

  同時也要注意具體生產(chǎn)工藝細(xì)節(jié),從國內(nèi)工廠化栽培實際情況看,出現(xiàn)問題比較多的首先是二次發(fā)酵隧道和出菇房的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng);其次是上料設(shè)備和菇床架方面。

  二次發(fā)酵隧道是雙孢菇工廠化栽培的一個重要工藝設(shè)施,在二次發(fā)酵隧道內(nèi)進(jìn)行的巴氏消毒和控溫培養(yǎng)過程,是一個非常復(fù)雜而又要求精準(zhǔn)的生物轉(zhuǎn)化過程。是決定培養(yǎng)料出菇能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié),是雙孢菇栽培單位面積高產(chǎn)的基礎(chǔ)。建設(shè)的二次發(fā)酵隧道應(yīng)當(dāng)做到進(jìn)出料和設(shè)備維護(hù)方便,能有效控制通風(fēng),一年四季都能實現(xiàn)整個隧道內(nèi)培養(yǎng)料的均溫、升溫、恒溫、降溫和均衡控溫。要實現(xiàn)這些要求,就必須做好隧道的保溫和通風(fēng)控制。在國內(nèi)的一些雙孢菇栽培項目中忽視二次發(fā)酵隧道的重要性,往往以造價低作為選擇隧道建設(shè)的優(yōu)先條件,結(jié)果達(dá)不到預(yù)期效果。在確定二次發(fā)酵隧道具體選型時應(yīng)注意以下問題:

  1.隧道的具體長、寬尺寸應(yīng)和出菇房的栽培面積配套,一般情況是一個二次發(fā)酵隧道的一批培養(yǎng)料供一個或兩個菇房的栽培用料。除非是完全人工上料,一個隧道內(nèi)的培養(yǎng)料一天不能全部出完,可考慮建設(shè)小的二次發(fā)酵隧道,兩個隧道供一個標(biāo)準(zhǔn)菇房的栽培用料,但這樣隧道的造價會提高很多。

  2.隧道的高度應(yīng)根據(jù)隧道的布料設(shè)備和出料設(shè)備確定,滿足方便進(jìn)出料即可,不宜過高,一般在3-4米。

  3.隧道通風(fēng)設(shè)備應(yīng)和隧道通風(fēng)底面的結(jié)構(gòu)及隧道內(nèi)布料厚度相匹配,通風(fēng)能力過大造成能源和投資浪費,并影響發(fā)酵質(zhì)量;通風(fēng)能力過低也影響發(fā)酵質(zhì)量。

  4.隧道的個數(shù)一定要和菇房個數(shù)配套,如果隧道個數(shù)不足會影響菇房利用效率,影響產(chǎn)能。一個效能比較好的二次發(fā)酵隧道每月最多能產(chǎn)四批料,通常情況可按一個隧道兩個月產(chǎn)七批料來計算工序平衡。

  出菇房的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)是一年四季保證鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量的重要設(shè)施,菇房的空調(diào)系統(tǒng)要能夠有效調(diào)節(jié)菇房內(nèi)的溫度、濕度、CO2 濃度,滿足栽培雙孢菇的工藝控制要求??照{(diào)選型時應(yīng)根據(jù)菇房的結(jié)構(gòu)、節(jié)能情況和蘑菇的銷售方式,如果是以鮮品銷售為主,對空調(diào)的除濕能力要求高一些。如果是為罐頭、速凍等加工作原料,對空調(diào)的除濕能力就要求低一些。通??砂匆韵路矫婵紤]菇房的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)。

  1.對于菇房是整體建筑,有公共走廊的標(biāo)準(zhǔn)出菇房,菇房較多時可考慮集中制冷(制熱)分散控制的中央空調(diào)模式,應(yīng)設(shè)獨立的新風(fēng)處理系統(tǒng)。

  2.對于菇房較少或分散建設(shè)的菇房,應(yīng)考慮單體空調(diào)系統(tǒng)。

  3.對于以鮮銷為主的菇房要選擇除濕效果好的空調(diào)系統(tǒng)。

  4.對于地下水資源豐富的地區(qū)可考慮水預(yù)冷機(jī)組。

  5.雙孢菇菇房的空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)要保證菇房內(nèi)各部位通風(fēng)量盡量一致。

  菇房的上料方式及設(shè)備,是目前雙孢菇工廠化栽培引進(jìn)模式和國產(chǎn)化模式的最大區(qū)別,引進(jìn)模式全部機(jī)械化上料,要求菇床架與上料系統(tǒng)完全匹配,投資較大,國產(chǎn)化是充分依靠人力資源或簡易設(shè)備上料,菇床架以滿足出菇要求為主。經(jīng)過幾年的實踐總結(jié),我們也在逐漸完善國產(chǎn)菇床架的結(jié)構(gòu),逐步實現(xiàn)人力資源與簡單設(shè)備的有機(jī)結(jié)合。對目前狀況在建設(shè)雙孢菇工廠化栽培項目時,應(yīng)注意以下方面的問題

  1.菇房建設(shè)和菇床架加工時,應(yīng)考慮為將來進(jìn)一步改進(jìn)上料方式預(yù)留空間,應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計,先簡化安裝,逐步完善。如,菇床架的框架部分采用標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的熱鍍鋅鋼材,床面、側(cè)板的安裝孔全部加工好,先用廉價材料替代。技術(shù)熟練、生產(chǎn)銷售順利后可分步添加,逐步實施機(jī)械上料,提高效率。

  2.對于目前的上料方式不要盲目追新,選擇上料方式要綜合考慮長期運營成本。如目前很多人推崇的打包上料方式,從工藝、生產(chǎn)、衛(wèi)生安全方面考慮都是比較理想的,但長期運營成本很高,每平方米栽培面積大約增加6元成本,再考慮打包設(shè)備的折舊費用,則成本更高。

  雙孢菇種植技術(shù)

  一、場地選擇與堆料發(fā)酵

  1.場地選擇。以避風(fēng)向陽、近水源、排灌方便、通路(機(jī)耕路)、通電的輕度沙壤土水稻田為優(yōu)。

  2.生產(chǎn)時間。9月5日至15日為宜。

  3.培養(yǎng)料。按每畝產(chǎn)出3250—4000千克的要求,需稻草7500—8500千克,蘑菇專用復(fù)合肥4包,尿素75—85千克,餅肥225—255千克,石灰150—170千克(建筑用灰),牛糞有無均可。

  4.泡草堆料。泡草堆料最好采用A、B田塊制,在A田塊泡草,在B田塊播種,此方式既省工,又有利發(fā)酵、播種、復(fù)土。

  ①機(jī)壓泡草。將所要泡的稻草全部抖松,鋪平、鋪滿在A田塊,草料順向,厚度80—100厘米。灑水濕透,滲入田間的應(yīng)有20厘米左右,立即用旋耕機(jī)碾壓,使之濕透,濕透之后的稻草,應(yīng)立即打堆,而且要一次堆完。

  ②人工踩踏。機(jī)械不便之處,可采用人工踩踏方式。具體做法是:鋪草為正方形或長方形,厚度30—40厘米,草料抖松,灑一遍水,再鋪一層又灑一遍水,堆高80厘米為宜,然后一天3次灑水,每次做到灑水均勻,不留死角,每次見底部有水流出為止,如此2天就能濕透。濕透標(biāo)準(zhǔn):手捏有5—10滴水為宜,一旦濕透,立即打堆。注意,新鮮稻草必須是曬干的。

 ?、鄞蚨选裢傅牡静荼仨毩⒓创蚨?,具體做法為:將專用復(fù)合肥、尿素、餅肥拌合均勻,備用石灰另用。草堆底寬1.3—1.4米,高1.5米,長任意,鋪一層草料,厚25厘米,撒一層肥,施一遍石灰,(石灰的用量為總量50%),稻草、肥料、石灰比例協(xié)調(diào),做到草盡肥完,石灰完,草堆建成后,立即覆薄膜保濕、保濕,清溝排干打堆田塊的積水。

 ?、芊?。翻堆一共3次,第一次在打推完后第五天進(jìn)行、第二次隔4天進(jìn)行、隔3天后進(jìn)行第三次,每次翻堆、揭膜后在草堆上撒一次石灰,用量為余下的1/3,第二次翻堆還應(yīng)檢查害蟲基數(shù),如發(fā)現(xiàn)害蟲基數(shù)較大,翻堆后施藥再蓋薄膜,害蟲較輕無需施藥。第三次翻堆后,不再蓋薄膜,敞開堆制2—3天,準(zhǔn)備播種。

  ⑤草料發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)酵好的草料呈咖啡色,有發(fā)酵香味,無氨氣,含水量62%-65%(手捏有3—5滴水),pH值7—7.8。

  二、地栽菇播種及培育菌絲管理

  1.清圍溝。圍溝深25厘米,寬20厘米,田塊過長,中間應(yīng)挖一條溝,整塊田做到溝溝相通。

  2.分廂。廂面寬80厘米,走道(溝)80厘米,用石灰放線。

  3.鋪草料。草料一定要先一天挑運于田間散開,第二天視草料的干濕、氨味的淡濃決定能否播種,水分用手捏手上有水印而無水滴為宜,氨氣輕有或無為宜。鋪草料,草料一定要抖散,抖松,鋪成寬80厘米,高28厘米左右龜背形,長度任意的草料廂面。草料太干,就需灑水調(diào)濕,水里需加0.5%石灰。

  4.播種。草料廂面整理成功之后,按每一米一瓶(500毫升)菌種量進(jìn)行均勻播種,后用薄木板輕拍廂面,使菌種和草料相接觸。

  5.清溝覆土。覆土前應(yīng)檢查一下草料的干濕,土壤的干濕,如果草料過干,土壤過干,應(yīng)灑一點石灰水再覆土。取土:離廂邊10厘米處,挖50厘米寬、8-10厘米厚的土塊,打成指頭大小的土粒,覆蓋廂面,厚度為3—4厘米。

  6.覆蓋草簾。廂面覆好,廂溝清通,再將草簾蓋上。

  7.防熱控溫。外界氣溫達(dá)33℃時,應(yīng)注意通風(fēng)降溫。降溫方法:下午6點將草簾掀起,第二天早上6點覆蓋完畢。

  三、出菇及越冬管理

  1.晚秋出菇管理。播種后20天為菌絲生長階段,25天左右?guī)嫔暇蜁霈F(xiàn)指頭大小的菇蕾,如果廂面濕度較大,任其自然出菇;如果廂面濕度較小,土粒干燥色白,可噴出菇水,一般廂邊噴重一點,廂中間噴輕點或不噴,標(biāo)準(zhǔn)為:見土表層濕潤就行。

  2.保溫出菇。當(dāng)氣溫降至白晝13℃以下時,可做保溫出菇,用薄膜蓋在草簾上面做到保溫、保濕,讓其正常出菇。

  3.越冬管理。氣溫降至零度以下,雙孢菇就進(jìn)入越冬管理,越冬管理既要保濕,又要調(diào)氣,這時薄膜轉(zhuǎn)入草簾下面,只能蓋1米廂面,其余留做換氣。

  4.春季出菇管理。①立春氣溫回升至白天13℃,夜間6—8℃,需揭開草簾,將薄膜轉(zhuǎn)換至草簾上,如果廂面表層土呈白色,需要噴水,其標(biāo)準(zhǔn)土層表面濕潤,水不下滲為宜。隨季節(jié)變換,氣溫漸高,雨水漸多,清溝排漬尤為重要。

 ?、谌ケ∧?。氣溫回升至白晝16—18℃時,去掉薄膜,自然出菇管理,清明前進(jìn)入出菇高峰期,田間濕度依據(jù)天氣靈活處理。


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