云耳怎么種植

　　黑木耳又稱(chēng)云耳，不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)味品，而且是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和重要的出口物資，那云耳怎么種植呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的云耳種植方法，希望對(duì)您有用。

　　云耳種植方法

　　( l )培養(yǎng)料配方

　　稻草70 %、米糠或麩皮25 %、玉米粉1 %、糖1 %、過(guò)磷酸鈣1 %、石膏粉1 . 5 %、硫酸鎂0.2 %、磷酸二氫鉀0 . 1 %、硫胺素50 毫克，均按質(zhì)量取原料配成培養(yǎng)料。

　　( 2 )配料裝瓶

　　選擇新鮮、足干、無(wú)霉變的稻草，切成2 - 3 厘米長(zhǎng)的小段，用清水浸泡24 小時(shí)，撈出瀝去多余的水分，然后與米糠或麩皮、玉米粉、過(guò)磷酸鈣、石膏粉混合均勻，糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、硫胺素加適量水配成溶液加入料中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，含水?0 % 左右，pH 值調(diào)至6 . 5。悶堆0 . 5 小時(shí)，即可裝入罐頭瓶。裝瓶時(shí)，要邊裝邊壓實(shí)，直至齊瓶口。要求上下松緊適中，并用小木棒扎-孔直至瓶底，揩凈瓶壁，用雙層報(bào)紙和-層塑料薄膜封蓋瓶口，用橡皮筋扎緊即可。

　　( 3 )滅菌接種

　　培養(yǎng)料裝好后，及時(shí)搬入常壓消毒鍋內(nèi)，在100 攝氏度下保持8 小時(shí)滅菌時(shí)間，然后取出待料溫降到30 攝氏度以下搬入接種箱或接種室內(nèi)，按無(wú)菌操作接入菌種，接種量以全部封蓋料面為宜。

　　( 4 )室內(nèi)養(yǎng)菌

　　接種后，將料瓶搬進(jìn)培養(yǎng)室，豎放培養(yǎng)架上養(yǎng)菌。要求室內(nèi)通風(fēng)、干燥和避光條件。室內(nèi)溫度控制在26 - 28 攝氏度，使菌絲盡快萌發(fā)生長(zhǎng)和定植。7 天后菌絲布滿(mǎn)料面，把溫度調(diào)到23 - 26 攝氏度，空氣相對(duì)濕度控制在70 環(huán)以下，以利菌絲健壯并迅速伸入料內(nèi)生長(zhǎng)蔓延。經(jīng)20 - 25 天，菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶。在菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)前3 - 5 天，取去瓶口封蓋的報(bào)紙，并在薄膜上扎幾個(gè)小孔，以利通氣，促進(jìn)耳芽迅速生長(zhǎng)。當(dāng)出現(xiàn)耳芽時(shí)，即可轉(zhuǎn)入出耳管理。

　　( 5 )出耳管理

　　當(dāng)發(fā)現(xiàn)料瓶里長(zhǎng)出耳芽，立即將瓶子搬進(jìn)葡萄園內(nèi)，揭去瓶口薄膜，橫放在耳架上，瓶底對(duì)瓶底，瓶口朝外，-排-排地放好。揭膜后，瓶口均要用濕布或報(bào)紙遮蓋以利保濕催耳。

　　出耳后溫度保持20 -25 攝氏度，空氣相對(duì)濕度提高到80 % - 85 % ，并保證充足光照和通氣條件，使耳基出得整齊、肥壯、開(kāi)片好、色澤深。如此時(shí)溫度在30 攝氏度以上，濕度超過(guò)85 % ，則不利于開(kāi)片，即使能開(kāi)片，也易造成高溫流耳。經(jīng)7 - 10 天，耳牙齒長(zhǎng)到蠶豆大小時(shí)，要堅(jiān)持每天均勻噴水1 - 2 次;耳片直徑達(dá)2 厘米時(shí)，每天噴水3 -5 次，保持耳片濕潤(rùn)，邊緣不干縮，并加強(qiáng)通風(fēng)和光照，促進(jìn)健康生長(zhǎng)。當(dāng)耳根收縮變細(xì)，且子實(shí)本腹面開(kāi)始產(chǎn)生白色粉末狀孢子，表明黑木耳子實(shí)體已經(jīng)成熟或接近成熟，應(yīng)及時(shí)采收，采收前1 天停止噴水。當(dāng)?shù)? 潮木耳采收后，第2 、第3 潮子實(shí)體發(fā)生時(shí)，要用1 %尿素和磷酸二氫鉀液噴灑，以增加養(yǎng)分，提高木耳產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　云耳栽培技術(shù)

　　1、栽培季節(jié)

　　在氣溫10—32℃的季節(jié)可栽培。制袋，早熟品種在栽培前4-5天進(jìn)行，中熟品種在栽培前50天進(jìn)行，晚熟品種在栽培前70天進(jìn)行。在秦巴山區(qū)，具體時(shí)間于四月上旬至五月下旬制作栽培菌筒為宜。

　　2、菌種的選擇

　　木屑袋料栽培黑木耳，首先應(yīng)選擇優(yōu)良菌種，主要表現(xiàn)在：菌絲活力旺盛，抗雜能力及抗逆力性強(qiáng)，耳片生長(zhǎng)速度快，耳片肥大，單片，成熟期在15-20天內(nèi)，耐旱或耐淋。根據(jù)菌種特性，可分為早熟及中晚熟品種。

　　3、原料的配備及菌袋制作

　　①原材料的準(zhǔn)備：在制袋前備好17×33厘米聚丙烯菌袋、3.0×2.5厘米口圈、代用棉、25厘米鑷子、酒精燈、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高錳酸鉀或煙霧殺菌劑;同時(shí)備好木屑或棉子殼、稻草、玉米芯、麩皮或精米糠及其它物品。

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　　A木屑88.5%，麩皮10%，碳酸鈣1%，添加劑0.5%;

　　B棉籽殼90%，麩皮8.5%;碳酸鈣1%，添加劑0.5%;

　　C木屑48.5%，稻草40%，麩皮10%，添加劑0.5%;

　　D的木屑40%，玉米芯48.5%，麩皮10%，添加劑0.5%。

　　③原料配制、裝袋及滅菌

　　先將所需的麩皮、碳酸鈣充分拌勻，再將添加劑溶化于總料所需的水中(含水量60%)，預(yù)濕木屑(棉子殼、玉米芯、稻草)，最后將拌有碳酸鈣的麩皮(米糠)均勻的撒灑在預(yù)濕的木屑(棉予殼、玉米芯、稻草)上，充分進(jìn)行翻拌，至均勻?yàn)橹?。若用拌料機(jī)，可將所需的原料混合一起，攪拌均勻后，加水及添加劑再次攪拌均勻即可。料拌好后，用裝袋機(jī)裝入17×33厘米菌袋中，并使菌袋中間有直徑為1.5厘米自上而下的通氣孔。一般17×33厘米菌袋裝干料0.55—0.6公斤。料袋裝好后，套上3.0-2.5厘米的口圈，塞上松緊適度的棉塞，置高壓滅菌鍋內(nèi)，在1.5公斤/平方厘米壓力條件下保持60分鐘。

　　4、接種與培養(yǎng)

　　袋栽黑木耳的菌種用長(zhǎng)10厘米櫟木扦做菌種母種。接種時(shí)采用雙扦連結(jié)接種方法，具體方法是：對(duì)經(jīng)過(guò)滅菌后的菌袋，待袋溫冷卻至30℃以下，將菌袋及經(jīng)過(guò)消毒處理的木扦母種順序裝入接種箱，按甲醛、高錳酸鉀1:1混合薰蒸30分鐘，在無(wú)菌狀態(tài)下，每次將一根木扦菌種插入袋底，另一根木扦交結(jié)第一根木扦，第二根木扦菌種的另一端與棉塞接近，菌扦接入袋內(nèi)后，迅速將棉塞塞緊后放進(jìn)培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng).。培養(yǎng)室要求干凈、保溫、通風(fēng)良好。培養(yǎng)架每層間距28-30厘米，寬70—80厘米,長(zhǎng)度視房屋而定，最高不超過(guò)10層，培養(yǎng)室及培養(yǎng)架先用10%的來(lái)蘇爾或300倍的克霉凈進(jìn)行空氣消毒，再按每平方米35克高錳醉鉀和甲醛薰蒸24小時(shí)進(jìn)行殺菌。培養(yǎng)室溫度要保持在24—26℃，空氣濕度控制在55%。進(jìn)行菌袋培養(yǎng)時(shí)，袋間必須留有空隙，菌袋放進(jìn)培養(yǎng)室后，在恒定的溫度和偏小的空氣濕度下，加強(qiáng)通風(fēng)，經(jīng)18—25天，菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋。

　　5、場(chǎng)地的選擇及搭建

　　場(chǎng)地應(yīng)選擇在近水源、近電源的平地或田間，一般情況下每一萬(wàn)袋需占地330平方米，場(chǎng)地選好后，經(jīng)平整再搭建成距地2米高的90%雙層或單層遮陽(yáng)網(wǎng)，在遮陽(yáng)網(wǎng)下，再用竹片搭成覆膜(以膜上不易積水為宜)，寬度為1米、長(zhǎng)度為6米的小拱棚架，棚架間距0.4米，棚架內(nèi)的耳床上鋪上有孔的地膜(孔徑間距8 ×8厘米，孔徑0.6-0.8厘米)，在擺放菌袋之前，須先在拱棚內(nèi)的耳床上澆足清水。

　　A、劃口：根據(jù)不同的品種，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后的劃口時(shí)間亦不相同，早熟品種菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋5-7天劃口，中熟品種菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋20天劃口，早熟品種菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋30—40天劃口。其方法為：用刀片在菌袋周身劃咸“/’字口，長(zhǎng)度置1—1.5厘米，深達(dá)菌料1厘米(將劃口略微拉毛)，每袋劃“/”字口8-9行，每行7-8穴。

　　B、催生幼耳方法：將劃好口的菌袋，擺放于拱架內(nèi)，每袋間距3厘米，然后覆上2米寬的薄膜，使棚內(nèi)溫度達(dá)到18—28℃，空氣相對(duì)濕度保持90%，一般情況下，4-5天可開(kāi)始出耳;經(jīng)7-10天，劃口處可全部出耳(棚內(nèi)溫度若低予18℃時(shí)，耳基形成時(shí)間得適當(dāng)延長(zhǎng))，當(dāng)棚內(nèi)溫度高于28℃時(shí)，在拱棚間布上噴水帶，通過(guò)定時(shí)對(duì)薄膜外噴水，降低棚內(nèi)溫度。噴水時(shí)間視外界溫度狀況而定，在溫度較高時(shí)，噴水時(shí)間可間隔60-30分鐘，噴水時(shí)間每次10分鐘。當(dāng)劃口耳基全部形成后，加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，或揭開(kāi)薄膜噴霧增濕，促成耳基伸展成耳片，當(dāng)耳片展至1厘米大小時(shí)(正常情況下10-15天)，可移出拱棚外，進(jìn)行吊袋或畦地?cái)[袋進(jìn)行出耳管理(也可就地拆除遮陽(yáng)網(wǎng)，調(diào)整菌袋距離，規(guī)則擺放，重新布置噴水帶)，進(jìn)行出耳管理。

　　C、畦地?cái)[放木耳菌袋方法：對(duì)已形成耳片的菌袋，在催耳場(chǎng)地旁將場(chǎng)地平整至寬度為2.5米，長(zhǎng)度視場(chǎng)地狀況的出耳床畦，間隔0.5米，在耳床上鋪上有孔的地膜(見(jiàn)前述)，耳床畦間布上與水泵相連的噴水帶，水泵電源上接入定時(shí)控制器。

　　D、吊袋出耳方法：先建造一個(gè)長(zhǎng)短不限，寬1.2米、高1.2米的支架，支架上橫放間隔25厘米的竹桿5根，地面上鋪上有孔的地膜.然后將已展片的菌袋用兩根草球繩橫行串起，菌袋上下左右間隔10厘米，一般每串栓8-10個(gè)。菌袋吊起后，最下一個(gè)菌袋距地約10厘米。同時(shí)支架上方的中間布上與水泵相連的噴水帶并將水泵電源接入定時(shí)控制器。

　　6、出耳管理要領(lǐng)

　　無(wú)論是畦地?cái)[放還是層架吊袋出耳，首先是將已展片的菌袋，讓陽(yáng)光照曬至耳片完全干透，再?lài)娝鰸襁M(jìn)行育耳。對(duì)耳片干透后的首次噴水，持續(xù)噴水60-90分鐘，直至耳片吸水達(dá)到飽和(濕透) 之后，若遇晴天，每次間隔40分鐘，每次噴水10分鐘(由水泵定時(shí)控制自動(dòng)完成)，若是陰天，每2小時(shí)噴水10分鐘，夜晚在空氣濕潤(rùn)時(shí)不噴水，若空氣干燥，每2小時(shí)噴水10分鐘。這樣持續(xù)2—3天后，當(dāng)耳片不再生長(zhǎng)或長(zhǎng)得很慢時(shí)(因?yàn)榛鞠耐昃z體所積累的營(yíng)養(yǎng))，停止噴水，讓陽(yáng)光照曬2—4天至耳片干透后，再根據(jù)天氣狀況噴水，至耳片不在生長(zhǎng)時(shí)，再次照曬至耳片干縮。這樣反復(fù)干干濕濕3—4次，耳片即生長(zhǎng)“成熟”。在干干濕濕管理方面，要干就是把耳片完全干透。要濕就使耳片吸水達(dá)到完全飽和。

　　7、采收與加工

　　當(dāng)耳片生長(zhǎng)成七八成“熟”時(shí)，應(yīng)停止增濕育耳，此時(shí)須在陽(yáng)光下將耳片曬干成“九成干”時(shí)，在下午或次日上午進(jìn)行采摘。采摘時(shí)手捏耳片，若略微帶勁將耳基從劃口處不帶菌料脫落，說(shuō)明耳片已生長(zhǎng)“成熟”，隨即將其摘掉;如略帶勁，耳基與菌料仍然牢固，表明耳片尚未“成熟”，再補(bǔ)水增濕一次再生長(zhǎng)曬干后采摘。用此采摘方法，既能保持木耳的商品價(jià)值和不至于帶出菌料，影響下茬出耳，還可以提高采摘效率。采摘后的木耳，當(dāng)日涼曬在竹席上至完全干燥，裝于密封的塑料袋中。在淋雨季節(jié)采摘的木耳，可放在有強(qiáng)力熱風(fēng)源的烘干機(jī)或烘房的笆子上進(jìn)行烘干，烘干時(shí)，將濕木耳再一次攤在竹笆子上，在強(qiáng)力熱風(fēng)干燥下，經(jīng)12-18小時(shí)即可烘干，在濕耳烘干過(guò)程中，不要翻動(dòng)，以免造成“拳耳”。烘干后的木耳，應(yīng)及時(shí)裝于密封的塑料袋中保藏或上市出售。

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