香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法
香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法
香菇的種植和管理的好壞決定著最后香菇的質(zhì)量。今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家講講香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法。
香菇各生長(zhǎng)階段的管理方法
香菇生長(zhǎng)階段管理
1.培養(yǎng)室消毒和栽培袋堆放：可在大棚發(fā)菌，秋季發(fā)菌堆放3～4層，或堆成“井”字形，重疊6～8層為一堆;春季發(fā)菌可堆層多些。保證通氣良好。
2.溫度 ：培養(yǎng)室溫度控制在20～23℃，這樣料溫可達(dá)22~25℃，根據(jù)溫度變化，揭蓋草簾或通風(fēng)換氣，以控制溫度。
3.濕度：培養(yǎng)室要保持適宜的濕度，一般要求空氣相對(duì)濕度60%。若濕度過(guò)大，易在接種口周圍發(fā)生雜菌污染。
4.空氣 :培養(yǎng)室要不斷通風(fēng)換氣，一般每天通風(fēng)1～2次，每次30～40分鐘。注意放底風(fēng)，減少CO2的含量。在大棚里，通風(fēng)與溫度、濕度的調(diào)節(jié)結(jié)合起來(lái)。
培養(yǎng)20天后，接種穴的菌絲長(zhǎng)到4～5厘米時(shí)，可將貼封的膠布揭開(kāi)一角，使之翹起，讓氧氣進(jìn)入袋內(nèi)，以利菌絲向培養(yǎng)料深層發(fā)展。接種穴膠布翹起后，室內(nèi)溫度不宜過(guò)高防止料內(nèi)水分大量蒸發(fā)。如果氣溫較高，也可不揭膠布。
5.光線： 菌絲體生長(zhǎng)階段應(yīng)保持室內(nèi)較弱的光線，光線過(guò)強(qiáng)不利于絲生長(zhǎng)，而且易過(guò)早形成原基，使菌絲老化。
6.定期翻堆與檢查雜菌： 一般每7～10天翻堆一次，保證發(fā)菌一致，發(fā)現(xiàn)雜菌及時(shí)處理。
香菇的菌棒轉(zhuǎn)色管理
轉(zhuǎn)色是一個(gè)復(fù)雜的生理過(guò)程。轉(zhuǎn)色好壞關(guān)系到栽培的成敗，因此，轉(zhuǎn)色時(shí)要嚴(yán)格控溫，精心管理，才能使菌棒正常轉(zhuǎn)色。脫袋后的菌棒，本身非常嫩弱，無(wú)法抵抗不良環(huán)境，為使菌棒有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，必須在排袋后嚴(yán)蓋塑料薄膜3～5天，薄膜內(nèi)溫度控制在23℃左右，相對(duì)濕度控制在85%為宜。若溫度偏高(超過(guò)25℃)，應(yīng)將菇床兩頭打開(kāi)，大棚覆蓋草苫，以降低棚內(nèi)溫度，保持空氣新鮮。一般脫袋5天后，開(kāi)始形成濃白的氣生菌絲，說(shuō)明菌棒能適應(yīng)新的環(huán)境，開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)。
從脫袋后第八天菌棒開(kāi)始轉(zhuǎn)色。8天后每日早晚通風(fēng)一次，拉大干濕差。轉(zhuǎn)色期間，膜棚內(nèi)溫度維持在20～22℃，并適當(dāng)增加散射光。氣溫高于25℃，增大通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，防止菌絲徒長(zhǎng)氣溫低于1812時(shí)，可不通風(fēng)或減少通風(fēng)次數(shù)，并把草苫揭開(kāi)進(jìn)光增溫，促使轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌樟局部出現(xiàn)黃水時(shí)，可用噴霧器噴水將黃水沖掉，以防止菌皮加厚和出現(xiàn)雜菌污染而發(fā)生腐爛。噴水也是一種刺激轉(zhuǎn)色的方法，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)干濕交替，有利于轉(zhuǎn)色，而且防止因通風(fēng)過(guò)量導(dǎo)致表面失水形成硬膜。噴水后，讓菌棒表面水分晾干，手抓不粘時(shí)將薄膜蓋上，使菌棒加快轉(zhuǎn)色。一般脫袋后15～20天，菌棒表面即可形成具有韌性和彈性的褐色菌皮，轉(zhuǎn)色成功。
香菇的棚內(nèi)脫袋管理
從接種之日算起，發(fā)菌50～60天時(shí)，菌絲積累了大量的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)培養(yǎng)料被分解，菌棒稍萎縮，菌棒和塑料袋交界處形成一定的空隙，表面菌絲呈波浪狀，顏色由濃白轉(zhuǎn)為淡黃色并有瘤狀物出現(xiàn)，同時(shí)在接種口和料面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)時(shí)，菌絲已達(dá)生理成熟，這時(shí)可以進(jìn)行脫袋。
脫袋方法有兩種，一種是用刀片劃破薄膜，將菌袋薄膜全扒去;另一種方法為二次脫袋法，即將出現(xiàn)原基的部位用刀片割去袋膜，使原基長(zhǎng)出菇蕾，過(guò)一段時(shí)間再將膜全部脫去。
菌筒脫袋后，即成菌棒，把菌棒放在菇床的橫條上立棒斜排呈鱗狀，或兩邊斜排呈“人”字形，菌棒與畦面擺成70～800夾角。菌棒靠桿處應(yīng)在棒上部1/3處，菌棒之間相隔5厘米。在排捧的同時(shí)，應(yīng)用塑料薄膜以卷簾的方式排一點(diǎn)覆蓋一點(diǎn)，防止菌筒干燥。脫袋的時(shí)候，除留照明部分外，應(yīng)將大棚上面的草苫放下遮光，以防止陽(yáng)光直射菌棒，造成表面脫水影響轉(zhuǎn)色。
香菇出菇管理
經(jīng)過(guò)15～20天的轉(zhuǎn)色管理，進(jìn)入出菇階段管理。香菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)的菇類，要?jiǎng)?chuàng)造較低的溫度和加大晝夜溫差，刺激菇蕾的形成。白天使溫度達(dá)到15～20℃，同時(shí)保持較高的濕度;夜間降低溫度至10℃左右，并降低濕度，同時(shí)白天還要給予一定的光線這樣持續(xù)3～5天，菌棒表面會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋，不久裂紋中長(zhǎng)出菇蕾。
1.溫度：在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，溫度一般控制在10～20℃。低于10℃可形成質(zhì)量最高的“花菇”，但產(chǎn)量低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。20℃以上時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，易開(kāi)傘、質(zhì)量差、產(chǎn)量低。當(dāng)溫度低于10℃應(yīng)揭開(kāi)草苫透光升溫或生火加溫;當(dāng)溫度達(dá)到20℃時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)或覆蓋草苫，防止溫度繼續(xù)升高。
2.濕度：子實(shí)體生長(zhǎng)階段，菌棒含水量以60%～65%為宜，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右。覆蓋菌棒的塑料薄膜內(nèi)呈一層霧狀并有水珠，說(shuō)明濕度合適。若無(wú)水珠，說(shuō)明濕度偏低，應(yīng)噴水。若水珠不斷滴下，說(shuō)明濕度偏高，應(yīng)揭開(kāi)薄膜排濕。如果菌棒上不覆蓋薄膜，應(yīng)增加室內(nèi)濕度，每天向空中、四壁噴水1～3次。
3.光線：子實(shí)體生長(zhǎng)需要一定光線，但不能有直射光線照射在子實(shí)體上，否則子實(shí)體生長(zhǎng)受抑制。
4.空氣 ：實(shí)體生長(zhǎng)期間注意通風(fēng)換氣，為避免通風(fēng)導(dǎo)致降溫，通風(fēng)應(yīng)在中午或下午進(jìn)行。溫度較高季節(jié)，早、中、晚各通風(fēng)一次，以供應(yīng)充足的氧氣和排除二氧化碳。
香菇種植管理方法
室內(nèi)發(fā)菌。香菇從接種到生理成熟需60多天。接種后,應(yīng)及時(shí)移入發(fā)菌室進(jìn)行培養(yǎng)。菌袋呈"井"字形排放,高8~9層,室溫控制在25℃左右,相對(duì)濕度要求70%以下。
接種后1~6天,菌絲處于恢復(fù)和萌發(fā)階段,室溫要控制在28℃~30℃之間,此期菌袋不能翻動(dòng),不要通風(fēng),遮陽(yáng)造成暗光。7~10天菌絲生長(zhǎng)開(kāi)始吃料,室溫降到26℃~28℃,每天通風(fēng)2~3次,7天進(jìn)行第1次翻堆,即將堆好的菌袋上下、內(nèi)外調(diào)換位置,使每個(gè)菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時(shí)要輕拿輕放,嚴(yán)防封口損壞和感染雜菌,同時(shí)結(jié)合翻堆認(rèn)真檢查雜菌污染情況,若發(fā)現(xiàn)有星點(diǎn)雜菌出現(xiàn),用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射,封閉患處。
菌袋轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色早晚及好壞,關(guān)系到出菇早晚和產(chǎn)量高低。菌絲生理成熟后,由白色變成紅棕色,并出現(xiàn)黃水珠,繼之呈現(xiàn)香菇原基。轉(zhuǎn)色期要增加室內(nèi)散光,加強(qiáng)通風(fēng),薄膜要時(shí)開(kāi)時(shí)蓋,形成干干濕濕的環(huán)境,促進(jìn)轉(zhuǎn)色。
室外催菇。香菇為低溫變溫結(jié)實(shí)菇類。當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色成紅棕色菌膜后,菌袋搬到室外陰處,上下用麥草墊蓋好,并灑水保濕,晚上蓋膜,白天揭膜,反復(fù)4～5天,蓋薄膜進(jìn)行悶菌催菇。
出菇管理。秋季氣溫逐漸下降,有利于菌絲健壯生長(zhǎng)。催菇3天后將出菇的菌袋每天揀1次,放進(jìn)菇棚床架上,袋距7~10厘米,直到催菇全部結(jié)束。菌袋放進(jìn)床架后,用尖刀在菇蕾四周劃開(kāi)薄膜,進(jìn)行蹲菇。一般蹲菇期7~10天內(nèi)不蓋膜,當(dāng)幼菇有花生籽大小時(shí),可進(jìn)行催花。
香菇日常管理的注意事項(xiàng)
(1)脫袋排放有時(shí)注意將大棚上面的草苫放下，以防陽(yáng)光直射菌棒，造成表面脫水而影響轉(zhuǎn)色。
(2)脫袋轉(zhuǎn)色時(shí)，若菌絲生長(zhǎng)旺盛，不倒伏，可能是因?yàn)榫g小。針對(duì)上述情況應(yīng)加大通風(fēng)次數(shù)和通風(fēng)時(shí)間，使菌棒干濕交替，如還不倒伏，可用3%石灰水噴霧，強(qiáng)制倒伏，晾干表面水分蓋上薄膜，幾天后可轉(zhuǎn)色。
(3)轉(zhuǎn)色過(guò)程中，若天氣干燥，則應(yīng)蓋嚴(yán)薄膜，縮短通風(fēng)時(shí)間，加大噴水量，保持環(huán)境濕度。菇床相對(duì)濕度保持在85%～90%以免引起菌棒脫水。
(4)在香菇轉(zhuǎn)色之前，如天氣突然變冷，容易在薄膜和料之間產(chǎn)生畸形子實(shí)體，應(yīng)注意加溫。第三節(jié)采收及加工一、采收標(biāo)準(zhǔn)及方法 香菇采摘最適期是菌蓋尚未完全張開(kāi)，菌膜已破，邊緣內(nèi)卷呈“鋼鑼邊”狀，菌褶已全部伸直，并由白色轉(zhuǎn)為淡黃色。采摘香菇時(shí)，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)，輕輕擰下。注意采大留小，不要碰傷周圍小菇和菌膜。殘留的菇柄用小刀及時(shí)挖出，以免腐爛后感染蟲(chóng)、病，影響出菇。采摘后的香菇，要輕拿輕放，小心裝筐，防止擠壓破損，影響質(zhì)量。注意采收前不宜噴水，以免造成存放和加工困難。
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