荸薺是一種容易搞錯的作物，那么荸薺的種類你們知道嗎？今天學習啦小編就來給大家介紹一下荸薺的主要種植品種，以供大家選擇參考。

　　荸薺的主要品種

　　韭薺

　　原產菲律賓。株高110-120厘米。球莖大，橢圓形，橫徑4厘米，縱徑2.6厘米，單個重25克，質脆味甜，品質好，以鮮食為主，畝產2000公斤以上。

　　孝感薺

　　湖北省孝感市地方品種。株高90-110厘米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質細渣少，以鮮食為主，品質好。畝產1000-1500公斤。

　　蘇薺

　　江蘇省蘇州市地方品種。株高100-110厘米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適于加工制罐頭。畝產750-1000公斤。

　　余杭薺

　　浙江省杭州市余杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個重20克左右。適于加工制罐頭和鮮食，畝產1000-1200公斤。

　　光洪荸薺

　　由于光洪(位于湖南邵東佘田橋鎮(zhèn))特殊的土壤，每年冬天出產的荸薺肉白、皮紅且薄，口感松脆，甘甜。大小適中。每年出產日期，游人搶購絡繹不絕!當?shù)厝擞址Q之為“慈姑子”。

　　桂林馬蹄

　　廣西桂林市地方品種。株高100-120厘米，開展度20厘米。球莖扁圓形，高2.4厘米，橫徑4厘米，頂芽粗壯，二側芽常并立，故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個重30克。以鮮食為主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質爽脆，品質優(yōu)。生勢旺盛，抗倒伏力較強。6-7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130-140天，畝產1500-2000公斤。

　　水馬蹄

　　廣東地方品種。株高70-90厘米，開展度15-20厘米。球莖扁圓形，高2厘米，橫徑2.5-3厘米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉為主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐濕，不耐貯藏。6-7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130-140天，畝產1500公斤。

　　荸薺的形態(tài)特征

　　荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。

　　荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

　　荸薺的品質要求：以個大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。

　　荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細長。末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色;地上莖圓柱形，高達75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質，鞘口斜形，易脫落。穗狀花序一個，頂生，直立，先裝圓柱形，淡綠色。花數(shù)多或多數(shù);鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細密縱直條紋;花被6枚，變?yōu)閯偯?，上具倒生鉤;雄蕊2，花絲細長;子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅果呈雙凸鏡形，長約2.5mm?；ㄆ?～7月。僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。

　　荸薺的種植方法

　　荸薺的育苗技術

　　1、種薺選擇：荸薺是通過匍匐莖繁殖的，播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重為15克以上、具有所栽培品種特征的球莖做種薺，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18～24小時，殺死表面病菌，每畝大田需種薺大約15～20千克。

　　2、育苗時間：荸薺育苗時間因移栽時期而定，早水荸薺因前期氣溫低，在移栽前40～45天(3月下旬至4月上旬)開始育苗，晚水荸薺因育苗時氣溫較高，在栽植前20～25天育苗。在長江中下游地區(qū)，一般在清明到谷雨期間育苗，育苗前先進行室內催芽，然后再在水田里進行排種和假植。

　　3、種薺催芽：室內催芽的方法是在地面鋪上10厘米左右的一層稻草，將種薺芽朝上排列在稻草上，疊放3～4層，上面再覆蓋稻草，每天早晚各淋一次水，10～15天以后，當芽長到3～4厘米的時候，就可以把幼苗移栽到育秧田中進行排種了。

　　4、秧田準備：育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏松的地方，將秧田深耕、細耙、整平，四周要留有畦溝并筑好圍埂，因為這一時期荸薺生長的營養(yǎng)主要來自荸薺球莖，秧田一般不需要施肥。

　　5、排種育苗：將催好芽的球莖一個一個地排入秧池，并將球莖按入泥中1～2厘米，株行距為6×6厘米，要求芽頭向上、高低一致，田間保持水層1～2厘米。15～20天以后，苗高10厘米左右、并有5～6根葉狀莖時就可以進行假植了。

　　6、荸薺假植：荸薺假植就是把所育的小苗分開，擴大它的株行距，便于集中施肥和管理，更主要是南方地區(qū)接油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。假植的具體做法是在排種后20～25天，將葉狀莖10～15厘米的球莖移植于荸薺秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽入球莖，這樣既有利于發(fā)根，又擴大了苗的營養(yǎng)面積。

　　7、苗期管理：荸薺移苗后的秧田最好保持2～3厘米的淺水層，這樣可以提高土溫，促進苗的生長。移苗后約15天左右，每畝施入氮、磷、鉀三元復合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免燒傷幼苗根部。經30～40天后，當苗高35～40厘米葉狀莖粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。

　　1、整地施肥：最好選擇在日照充足、表土疏松、底土比較堅實，耕層20厘米左右，水源充足，灌溉方便，水體潔凈的水田種植。定植前要將田塊深耕15厘米左右，然后施入基肥，施肥的參照標準是每畝施入腐熟的豬廄肥3000千克、過磷酸鈣30千克、氯化鉀10～15千克、碳銨15千克，最后整細耙爛，使田土成為泥糊狀。

　　2、適時定植：長江中下游地區(qū)荸薺定植的時間可以安排在5月下旬到6月上旬，定植前小心將秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸薺定植的株行距以30×50厘米左右為最好，每穴栽1株，每畝栽植2500～3000株。栽植荸薺應該深淺適宜，以入土深5～7厘米為適宜。

　　荸薺的田間管理

　　1、幼苗期：從活棵后到抽生分蘗、分株前這一段時期稱為幼苗期。荸薺是水生作物，幼苗期應該保持淺水層3～5厘米。荸薺栽植后10～15天開始發(fā)棵，當薺秧老葉枯死的時候，結合拔草將莖稈發(fā)黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間，這樣有利于種薺生長新根。這個時候可以追施一次尿素，一般每畝施尿素10～15千克，以促進荸薺提早分蘗分株。

　　2、營養(yǎng)期：在分蘗期荸薺行間實行耘田除草2～3次，結合除草進行第2次追肥，每畝追施尿素5～10千克以促進結薺。從秋分到寒露在球莖旺盛生長時期應該加深水層，使水層保持在6～9厘米的范圍內為好。這一時期常會發(fā)生荸薺稈枯病和荸薺白禾螟，針對荸薺稈枯病可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500～1000倍液加70%甲基托布津800倍液40千克噴霧防治，白禾螟的防治方法是用98%殺螟丹100克對水50千克進行噴霧防治。

　　3、成熟期：在球莖成熟期也就是在收獲前20天左右應當停止灌水，使葉片轉黃，逐漸干枯，準備采收。這一時期沒有其他管理，只要防止牲畜危害就可以了。

　　荸薺的采收方法

　　1、采收時間：荸薺采收期可從霜降開始到第2年春分為止。早期采收的球莖，肉嫩味淡皮薄，不耐貯藏。冬至到小寒，球莖皮色轉為紅褐色，味最甜，為含糖量最高期，此時采收最適宜。以后球莖含糖量逐漸減少，表皮增厚，皮色加深，變?yōu)楹诤稚?，表皮之下又產生一層黃衣，品質變差，所以商品用球莖宜在越冬前采收。

　　2、采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球莖主要集中在9～20厘米的土層中，先扒掉上層8～9厘米泥土，然后將下層土扒出，用手仔細捏出球莖(群眾稱“摸荸薺”)。如搶種茬口(如油菜茬或小麥茬)，應在采收前10～15天排水晾干，用叉挖取。