袋料食用菌的生產如何滅菌
袋料食用菌的生產如何滅菌
袋料食用菌生產滅菌徹底與否，事關生產的成敗。今天學習啦小編就來給大家講講袋料食用菌的生產滅菌方法。
袋料食用菌的生產滅菌方法
1、已裝袋好的菌袋應該及時進灶;
2、疊灶時菌袋之間應該留有空隙，以利蒸汽流通;
3、密封要嚴實，以防漏氣;同時應該在灶門的下方插一支溫度計，以便觀察溫度;
4、每次滅菌數(shù)量不能太多，一般以4000袋左右為宜.;
5、滅菌的原則是“攻頭、保尾、控中間”，即前期升溫火力要猛、速度要快，保溫快結束時一定要保持一定的溫度，在保溫期間溫度一定要保持在100度，千萬不能忽高忽低;
6、保溫要求;一般點火至100度掌握在6―8小時，100度保持20―22個小時，?；鸷竺荛]6小時。
滅菌灶的使用方法
三只油桶式滅菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、連接蒸汽管道不能安裝控制閥門。
3、每次滅菌數(shù)量不超過4000袋為宜。
蒸汽式滅菌灶;
1、使用前檢查通氣管是否暢通或有破裂現(xiàn)象。
2、每次滅菌數(shù)量千萬不能太多，型號1.2的每次滅菌在4000袋為宜，型號0.8的每次滅菌在3000袋為宜。
3、由于保溫時間較長，保溫期間要防止溫度不足100度。
鐵筒(鋼板、油桶改裝)式滅菌灶
1、使用前嚴格檢查焊接處是否正常，已使用3年的應作報廢處理。
2、在封門時應有意識的留一小氣孔，便于蒸汽流通。
3、保溫溫度千萬不能超過102度。
食用菌的發(fā)展現(xiàn)狀
近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。有些國家還建成了年產鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產食品添加劑的技術。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高。科學家們預言，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質食品之一。
2005年中國食用菌的總產量達1200萬噸，居世界第一，食用菌產業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產業(yè)。全國最大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳(白木耳)產量占全國的90%。
國內市場潛力巨大，受此全球金融危機影響，所以對國內市場更要加大宣傳力度及產業(yè)整合，擴大消費群體，提高消費總量，以拉動生產;對國際市場關鍵是提高產品各層面質量，以求增加國際市場占有份額。
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