什么是特種蔬菜

　　特種蔬菜又被稱為稀有特種蔬菜。今天學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)給大家介紹一下特種蔬菜。

　　特種蔬菜的簡(jiǎn)介

　　自80年代以后，在改革開(kāi)放的新形勢(shì)下，我國(guó)外事、外貿(mào)及旅游事業(yè)空前繁榮，為了滿足各涉外賓館飯店、旅游行業(yè)等需要特殊配菜供應(yīng)的部分需求，開(kāi)始從國(guó)外引進(jìn)“西菜”品種，那時(shí)“西菜”屬于特需供應(yīng)，市面很少見(jiàn)，所以就有人稱這類(lèi)蔬菜為特菜。專家指出：所謂“特菜”是指從國(guó)外引進(jìn)的“西菜”和我國(guó)某些地區(qū)的名、特、優(yōu)、新蔬菜。它們大多含有特別營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，有的種類(lèi)還有一定的保健防病作用?？梢?jiàn)特菜并不是由植物學(xué)分類(lèi)而得名。

　　特種蔬菜的種類(lèi)

　　1.西菜

　　由國(guó)外直接引進(jìn)的品種。如菊苣、結(jié)球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍(lán)、牛蒡等。

　　2.新育成品種

　　是農(nóng)業(yè)科技工作者利用先進(jìn)育種技術(shù)培育出的新品種。如雌性紅蘿卜、彩色大椒、無(wú)刺黃瓜、桔紅心白菜等。

　　3.各地名優(yōu)品種

　　是我國(guó)某些地區(qū)的名、特、優(yōu)蔬菜品種。如東北雌性紅蘿卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍(lán)、紫背天葵、節(jié)瓜、佛手瓜、心里美蘿卜等。

　　4.野生蔬菜

　　近年來(lái)野生蔬菜重新被人們所矚目，經(jīng)過(guò)挖掘開(kāi)發(fā)有的成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇、湖北的蘆蒿，甘肅、內(nèi)蒙的沙芥，內(nèi)蒙的口蘑，安徽、江蘇的馬蘭菜以及各地的薺菜、馬齒莧、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。

　　5.微型蔬菜

　　又稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏也是近年比較流行的蔬菜品種。如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等。這類(lèi)蔬菜中有直接引進(jìn)的，也有新培育出的。

　　特種蔬菜的特點(diǎn)

　　1.生長(zhǎng)適應(yīng)性廣

　　這些蔬菜中屬葉類(lèi)菜和根莖類(lèi)的均為耐寒或半耐寒性蔬菜，生長(zhǎng)適應(yīng)性很廣。例如：結(jié)球生菜、大葉茼蒿、羽衣甘藍(lán)等其產(chǎn)品形成不需要很高溫度，白天20～24℃，夜間12～14℃即可滿足其生長(zhǎng)要求，因此除了春秋露地栽培以外，還適于冬季保護(hù)地生產(chǎn)。根據(jù)市場(chǎng)需求可利用不同形式的保護(hù)地進(jìn)行栽培，如小拱棚、改良陽(yáng)畦、塑料大棚等排開(kāi)播種，可多茬生產(chǎn)周年供應(yīng)。彩色大椒、櫻桃番茄等喜溫性蔬菜，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，冬季生產(chǎn)多采用日光溫室或普通型溫室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心還可利用無(wú)土栽培、水培、軟化栽培、假植等形式進(jìn)行生產(chǎn)，達(dá)到一年多茬的目的。

　　2.適于凈菜上市和精細(xì)包裝

　　這類(lèi)蔬菜色澤鮮艷，外形新穎美觀，適于凈菜上市和進(jìn)行精細(xì)包裝，有利于吸引消費(fèi)者和提高檔次。經(jīng)過(guò)包裝后也可作為禮品送給親朋好友。元旦、春節(jié)等節(jié)日蔬菜禮品箱就是近年來(lái)興起的一個(gè)“大禮包”，它不僅讓人品嘗到特菜風(fēng)味，還能提高人們的健康生活水平，對(duì)節(jié)日易引發(fā)的“富貴病”具有很好的防治作用，同時(shí)還傳遞親情、友情。、

　　3.經(jīng)濟(jì)價(jià)值高

　　目前這類(lèi)蔬菜由于品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且生產(chǎn)數(shù)量相對(duì)較少，物以稀為貴，所以經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。同時(shí)有些種類(lèi)因?yàn)樯L(zhǎng)期短，復(fù)種指數(shù)高，投入相對(duì)減少，經(jīng)濟(jì)效益更為明顯。如：東北雌性紅蘿卜，60天收獲一次，一年可生產(chǎn)一茬，因其有特殊的藥用價(jià)值，最高價(jià)值達(dá)50元一個(gè)。