千層蛋糕制作方法
千層蛋糕是指由多層酥皮不斷重疊而制成的糕點,千層蛋糕以小麥面粉為主料,南瓜子仁、酵母等為輔料,由多種方法烘焙而成。下面是小編為大家整理的千層蛋糕制作方法,喜歡可以分享一下喲!
千層蛋糕制作方法
原料:糖粉、黃油、低粉、土雞蛋、蛋黃、牛奶、淡奶油
做法步驟:
第1步、材料準備。
第2步、一個雞蛋加2個蛋黃加30克糖粉。
第3步、用手動打蛋器攪打均勻。
第4步、加200克牛奶攪拌均勻。
第5步、篩入100克低粉攪拌均勻。
第6步、加入25克隔水融化的黃油,攪拌均勻。
第7步、將面糊過篩2遍,抱上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘備用。
第8步、不粘鍋放火上燒至6成熱,舀入一勺面糊,輕輕晃動鍋子將面糊攤勻。小火煎至餅皮鼓泡即可。
第9步、用木鏟鏟出戟皮。
第10步、一層餅皮一層保鮮膜放置。依次煎好所有的餅皮。最上面的那張餅皮稍微做大一點。
第11步、芒果切丁備用。
第12步、淡奶油加25克糖粉打至9分發(fā),紋路明顯。
第13步、取一張餅皮,抹上一層奶油,鋪上一層芒果丁。
第14步、蓋上一層餅皮。
第15步、再抹一層奶油。
第16步、鋪上芒果丁,蓋上餅皮,直到所有餅皮用完。
千層蛋糕含義
千層蛋糕是指烘焙當中使用千層這種功能工藝做出的蛋糕,就是制作出多層的酥皮,一層餡料一層酥皮的疊加制作而成的蛋糕。這里的“千”實際上是一種虛指數(shù)字,體現(xiàn)的是千層蛋糕的酥皮層數(shù)多。
千層蛋糕的起源
“Mille”,法語里“千”的意思;“Crepe”,可麗餅,沒錯,源自法國,但兩者組合起來,卻是屬于日本人的再造詞。 1996 年,這種業(yè)界前所未見的、把20層左右可麗餅和輕薄奶油疊在一起組成的新式甜品,在東京港區(qū)一帶最先流行起來。
那么,誰又是千層蛋糕的“元祖”呢?焦點集中在東京麻布的兩家分別名為 Derriere 和 Paper Moon 的甜品店上,雙方各執(zhí)一詞,都聲稱自己是最早發(fā)明千層蛋糕的人,但鑒于兩家本店如今都已經閉店歇業(yè)了,讓我們姑且說:不是這家,就是那家。
時至今日,千層蛋糕(或者,我們應該更準確的稱之為“千層可麗餅蛋糕”)廣泛流行于世界各地,在亞洲地區(qū)尤其受歡迎,也是全球烘焙愛好者們最愿意嘗試、失敗率也幾乎為零的入門級甜品之一。
源自法國布列塔尼地區(qū)的咸味可麗餅,可能是可麗餅的真正“元祖”,餅身常常加入蕎麥粉。
千層蛋糕制作方法相關文章:
★ 千層蛋糕怎么做
千層蛋糕制作方法
上一篇:冰淇淋知識百科一覽
下一篇:茄子養(yǎng)殖方法一覽