進(jìn)入立秋后，很多人都開始貼秋膘，一方面可以解個嘴饞，另一方面可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，好應(yīng)對漸漸轉(zhuǎn)涼的天氣。下面是小編整理的貼秋膘要吃些什么，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

貼秋膘要吃些什么?

1、紅棗

秋天適合多吃一些紅棗，特別是對于一些老年朋友。冬天吃紅棗可以起到抑制健腦以及增加食欲的效果。除此之外，對于身體比較虛弱的老年朋友來說，還可以提高自身的免疫能力。另外紅棗對于防治骨質(zhì)疏松以及貧血，效果也是非常顯著的。

2、百合

在中醫(yī)角度，百合是屬于微寒性食材，具有清心安神以及養(yǎng)陰潤肺的效果。如果說胃口不好，也可以用百合來開胃安神。與此同時如果出現(xiàn)失眠多夢以及精神沒有辦法集中，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┌俸蟻砭徑獍Y狀。

3、菊花

相信大家對于菊花并不是很陌生，菊花的生津明目作用也是大家耳聞能詳?shù)?。除此之外，菊花對于感冒引起的頭痛也有非常不錯的緩解作用。特別是在秋季氣候干燥的環(huán)境里面，老年朋友們經(jīng)常會出現(xiàn)上火的情況，這個時候可以喝一些菊花來達(dá)到潤肺和去火的效果。

4、梨子

梨子對于緩解秋燥清心降火效果很好，并且梨子也是醒酒的最佳食材。但是大家一定要特別注意，梨子屬于涼性食材，老年朋友不要一次性使用過多，另外對于脾胃虛弱的朋友，也不適合吃太多的梨子?？梢园牙孀又笫焓秤茫Ч瑯佣际欠浅２诲e的。

5、核桃

大家都知道核桃是補(bǔ)腦的最佳食材，除此之外核桃也是溫肺定喘的食品。對于尿頻以及經(jīng)常咳嗽的朋友有很好的緩解效果，特別是對于老年朋友來說，經(jīng)常吃核桃不但可以讓耳聰目明，可以讓大腦變得越來越清晰。

貼秋膘必吃的幾道菜

【木耳香菇燉雞】

原料： 土雞 東北椴木黑黑木耳 香菇 姜 生抽 料酒 老抽 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作： 將雞塊放入淡鹽溫水中清洗干凈; 將料酒倒入雞塊腌制10分鐘; 熱鍋涼油， 加入土雞塊放入燉鍋煸炒干表面微微發(fā)黃， 加入姜片翻炒兩下; 加入料酒，生抽和老抽翻炒均勻;加入香菇和黑木耳翻炒均勻，再倒入泡香菇的水;加蓋燜煮三十分鐘，加入水和胡椒粉翻炒均勻，最后撒上蔥花即可。

【排骨燜筍】

原料: 排骨 筍 青蒜 姜片 冰糖 香葉 八角 桂皮 醬油 料酒 油鹽

制作： 熱鍋少許油， 將排骨放入鍋中煸炒至排骨表面微微發(fā)黃，加入姜片、冰糖和大料一起翻炒幾下， 烹入料酒和醬油翻炒均勻; 加入筍片進(jìn)去翻炒均勻， 一次加入足量的水，加蓋燉煮30分鐘，加入少許鹽調(diào)味大火收汁，再放入青蒜翻炒均勻即可。

【秋葵炒蝦仁】

原料： 鮮大蝦 秋葵 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作：鮮蝦去殼后挑出蝦線， 蝦仁加入鹽、淀粉、料酒和姜末等拌均勻腌制一下; 燒鍋水， 加入少許鹽和油， 將整根秋葵放入鍋中焯至變色后撈出切片備用;熱鍋涼油，放入蝦仁進(jìn)鍋煸炒至變色，加入秋葵片進(jìn)鍋翻炒兩下，最后加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

【香菜牛肉燒米豆腐】

原料： 牛肉片 米豆腐 香菜 料酒 生抽 蠔油 淀粉 油鹽

制作：牛肉片加入鹽、生抽、淀粉和料酒等調(diào)味料拌均勻;燒熱鍋放入適量的油，加入米豆腐塊進(jìn)鍋翻炒; 加入少許水燉煮; 加入生抽和蠔油進(jìn)鍋燉煮; 加入牛肉片進(jìn)鍋去煮至變色，加入少許鹽調(diào)味; 加入水淀粉勾芡，關(guān)火后放入香菜末即可。

【香辣萵苣燉泥鰍】

原料： 泥鰍 萵苣 姜片 火鍋底料 油鹽

制作： 燒熱鍋，放入1塊火鍋底料翻炒一下，加入適量的水; 加入泥鰍進(jìn)鍋去煮，加入幾片姜進(jìn)鍋去煮， 加入萵苣塊進(jìn)鍋去燉煮6分鐘，再加入適量的鹽繼續(xù)煮上一分鐘即可。

【土豆燒鴨腿】

原料： 鴨腿 土豆 姜 冰糖 高度白酒 郫縣豆瓣醬 醬油 蔥花 油鹽

制作： 鴨腿塊冷水下鍋焯水， 加入姜片和高度白酒去腥;熱鍋涼油，加入鴨腿塊進(jìn)鍋煸炒至表面微微發(fā)黃，加入姜片和少許冰糖進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒均勻; 加入料酒和醬油進(jìn)鍋翻炒均勻; 加入1大勺郫縣豆瓣醬進(jìn)鍋翻炒均勻; 加入適量的水加蓋燉煮二十五分鐘; 加入 土豆塊繼續(xù)燉煮五分鐘; 最后加入鹽調(diào)味大火收汁即可。

【肉末雪菜燒黃魚】

原料: 黃魚 肉末 雪菜 姜片 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作：熱鍋涼油，將黃花魚表面吸干水分后放入鍋中去煎; 將黃花魚雙面煎至金黃， 在空余邊放入少許肉末進(jìn)鍋煸炒至變色，加入雪菜末進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒; 加入生抽翻炒均勻; 加入少許水燉煮; 加入幾片姜片繼續(xù)燉煮8分鐘，加入少許鹽調(diào)味后大火收汁，再加入少許水淀粉勾芡，最后放入蔥花即可。

貼秋膘老年人吃什么?

一、豬里脊

豬里脊是最嫩的一部分肉，脂肪含量低，用它做菜不油膩。豬里脊屬于純瘦肉，常吃有改善貧血、強(qiáng)筋健骨等作用。

分享食譜：菌菇豆腐肉片湯

豬里脊切成薄片，加水抓捏幾下倒掉血水，再加水處理一遍，擠掉水分后加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。

平菇清洗干凈，撕成小份待用。豆腐切小塊待用。西藍(lán)花剪成小朵洗凈待用。

鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放入蒜片爆鍋，再倒入平菇翻炒，炒軟后加水，放入豆腐和少許鹽。

煮開后放入西藍(lán)花，煮兩分鐘后倒入少許淀粉水，攪動幾下，再倒入肉片，用筷子攪散。

煮到完全變色后，加鹽、雞精調(diào)味，最后撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

二、豬肚

豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃等作用，中老年人可以適當(dāng)吃一些，但別頻繁吃，吃什么都要懂得適可而止。

分享食譜：蓮子豬肚湯

豬肚沖洗幾遍切開，用刀把里面刮一刮，再加淀粉不斷抓揉，五分鐘后沖洗干凈，再倒入適量米醋抓揉幾下，然后沖洗干凈。

就這樣反復(fù)處理幾遍，豬肚無粘液無異味為止。把豬肚放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量水和料酒，焯燙后撈出，再切成小條待用。

蓮子加水浸泡，豬肚切好放進(jìn)砂鍋，加幾片生姜和幾顆紅棗，倒入溫水，再放入少許胡椒粉、米酒，大火煮開后調(diào)小火。

煮差不多一個小時后，倒入洗凈的蓮子、鹽，再蓋好蓋子小火煮30分鐘。

最后加點(diǎn)枸杞，燜五分鐘，這道好喝又營養(yǎng)的蓮子豬肚湯就做好了。

三、魚肉

魚肉含優(yōu)質(zhì)蛋白，中老人要適當(dāng)多吃，增強(qiáng)免疫力身體好，可以做湯或者清蒸，這兩種方式都比較清淡，常吃補(bǔ)營養(yǎng)不傷身。

分享食譜：蘿卜絲燉魚湯

鯽魚或者別的什么魚，宰殺后去掉魚鱗、魚鰓、黑膜，再沖洗掉魚血，控水后用廚房紙巾擦一下，干燥后更好煎。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入鯽魚，煎成兩面金黃，然后放入幾片生姜，再加適量開水。

大火燉煮到湯變白了之后，放入蘿卜絲和少許鹽，再燉煮一會兒，最后加撒點(diǎn)胡椒粉、蔥花，蘿卜絲燉魚湯就做好了。