雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，它富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，更是蛋白質(zhì)的良好來源。那么今天小編在這里給大家整理一下每天吃多少雞蛋比較合適，我們一起看看吧!

雞蛋最好不要這樣吃!

1.茶葉蛋

茶葉和雞蛋本身都是很好的食物，但在制成茶葉蛋的過程中，茶葉中的鞣酸會與雞蛋中的蛋白質(zhì)結合，產(chǎn)生鞣酸蛋白，從而抑制腸道蠕動，延長糞便的排出時間。

2.溏心蛋

烹飪雞蛋時，徹底將蛋煮熟是非常必要的。

因為，一般雞蛋中可能會攜帶沙門氏菌，如果在烹飪過程中沒有充分煮熟，就可能會有殘留，吃后可能會引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等問題。

因此，如果實在喜歡吃溏心蛋，建議選擇可生吃的滅菌蛋。

3.生吃

生吃雞蛋的營養(yǎng)其實并不如熟雞蛋，因為，生雞蛋中有一種名為抗胰蛋白酶的物質(zhì)，它會阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收，使雞蛋的營養(yǎng)被白白浪費。

此外，生雞蛋的蛋清中還有阻礙維生素B7 吸收的成分。

每天吃多少雞蛋比較合適?

整體說來，吃雞蛋這件事，需要放在膳食結構中去考慮。

如果肉、奶、水產(chǎn)品等消費較高，可減少雞蛋的攝入;但若以素食為主，可略微加大雞蛋的攝入。

我國膳食以植物性食物為主，因此，《中國居民膳食指南(2022)》中建議每人每周應攝入蛋類300～350克，需分散在每天各餐中。

一般來說，一個中等大小的雞蛋約為50克，換算一下，大約就是每天吃一個雞蛋，每周進食6~7個雞蛋就可以了。

而2020年2月發(fā)布的《中國健康生活方式預防心血管疾病指南》中也指出，健康成年人應每周攝入3~6個雞蛋。

當然，也不是所有的人都適合吃雞蛋，冠心病、高膽固醇血癥患者、膽結石患者、腎功能不全人群、肝硬化血氨升高人群以及蛋白質(zhì)過敏者不適合吃雞蛋。

如果是高脂血癥、糖尿病人，建議每周少于3個。

雞蛋怎么選?

雞蛋屬于生鮮產(chǎn)品，儲存不當很容易變質(zhì)，影響口感和安全。

因此，“會買”、“會存”很重要。

1.買雞蛋記住3件事

購買雞蛋時，建議大家首選正規(guī)超市的大品牌產(chǎn)品，生產(chǎn)日期越近越好。

如果是購買沒有標注日期的散裝雞蛋，要做到以下幾點。

摸一摸：如果雞蛋太光滑，說明蛋殼膜已經(jīng)“消失”得差不多了，新鮮度明顯下降。

掂一掂：同樣大小的雞蛋，手感越重說明水分蒸發(fā)越少，雞蛋就越新鮮。

看一看：透過光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。

2.存雞蛋記住4步驟

第一步：買回的雞蛋裝入干凈的包裝袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太臟，可用干紙巾輕輕擦拭。

第二步：大頭朝上，小頭在下。雞蛋的氣室主要集中在大頭一端，相比小頭向上，大頭朝上更能保持雞蛋的新鮮度。

第三步：隨吃隨取。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不宜再久置或再次冷藏。

第四步：不要過度地囤雞蛋。一般來說，在20℃下，雞蛋保質(zhì)期為45天;在0~4℃的環(huán)境下雞蛋可保存60天以上。