香菜這種蔬菜有人喜歡有人討厭!討厭香菜的人創(chuàng)立了世界討厭香菜日!為什么今天是世界討厭香菜日?為什么有人討厭香菜?下面是小編為大家整理的為什么今天是世界討厭香菜日，如果喜歡請收藏分享!

為什么今天是世界討厭香菜日?

據非官方統(tǒng)計，全球大約有15%的人不吃香菜，也就是說，全球每100人，有15個不喜歡吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會舉行一個“世界討厭香菜日”。

為什么有人討厭香菜?

同樣是香菜，為什么人類的口味不相通，愛的人，愛得徹底;厭的人，厭得決絕。

《生命時報》綜合專家觀點解讀，帶你重新認識這道提味蔬菜。受訪專家食品安全博士、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任 鐘 凱東南大學附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內科主治醫(yī)師 侯 茜中國注冊營養(yǎng)師 張海英

香菜，遠方來的異香菜

香菜又名芫荽(yán suī)、胡荽，是傘形科植物芫荽的帶根全草，因莖葉中含有一種特殊的芳香味，又俗稱香菜。

它原產地是地中海，埃及人早在公元前5000年就開始使用這種香料植物了。在圣經中出埃及記16章31節(jié)中，就有芫荽籽做比喻的描述，可見當時芫荽籽已經是很常見的一種香料了。

據晉代《博物志》里的記載，香菜是由公元前開辟了絲綢之路的張騫帶回中國，在我國也有非常悠久的食用歷史。

每個人聞到的香菜味不一樣

香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發(fā)油物質，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質融合而成，這種味道對不愛吃香菜的人來說是一種“折磨”，而對于愛吃的人來說，則是一種美味。

同樣的香菜，為什么每個人聞到的“香”不一樣?

可能是天生注定

美國一家著名基因檢測公司研究人員發(fā)現(xiàn)，不愛吃香菜可能與體內基因有關。

研究人員對近5萬人的DNA進行研究比較發(fā)現(xiàn)，那些吃了香菜覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，并且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。

他們還發(fā)現(xiàn)：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人說香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

研究人員表示，遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。

也有后天習慣的潛移默化

一篇發(fā)表在英國《Flavour》期刊上的論文顯示，根據地區(qū)和種族差異，約有3%~21%不愛吃香菜。

其中，東亞人占21%，遠高于占比17%的歐洲人和占比14%的非洲人。

對此專家猜想，或許是因為東亞國家更常在料理中添加香菜，人們能頻繁吃到它，所以討厭者比例也高。

還有營養(yǎng)學家認為，生活環(huán)境使然，有的人從小家人就不喜歡吃香菜，在家人的飲食習慣下，莫名出現(xiàn)不愛吃香菜的理由，自然也會疏遠這種蔬菜。

相反，即便有不愛吃香菜基因的群體，但家里人都喜歡吃香菜，那么在后期因為環(huán)境的因素也可能變成愛上香菜。

香菜吃多了有什么壞處?

香菜是蔬菜中的一種，適量的吃對身體不會產生影響，但是如果過量的吃香菜，對身體健康可能會產生一些危害，主要包括以下幾個方面：

1、容易誘發(fā)過敏：每個人的體質情況不同，如果是過敏體質的人群，香菜吃的過多，可能會出現(xiàn)過敏反應引起嘔吐或者是皮膚出現(xiàn)濕疹。

2、誘發(fā)哮喘：如果存在哮喘疾病的人群，過量的吃香菜可能會導致哮喘發(fā)作，因為香菜是屬于發(fā)物，對疾病會產生一定的影響。

3、引起腸胃不舒服：如果香菜吃的太多，對胃黏膜也會產生一定的刺激性，會增加胃酸的分泌，引起患者出現(xiàn)腹脹腹痛，胃腸道不舒服的現(xiàn)象。

建議如果是過敏體質的人群，在生活當中盡量的要避免過量的吃香菜，而且在飲食中應注意任何的食物，應該適量的進食。