中國茶文化基礎(chǔ)知識知識與介紹

　　茶起源于中國，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的國家，由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)。神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶在中國古代是一種解毒的樹葉。以下是由學習啦小編整理關(guān)于中國茶文化基礎(chǔ)知識的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　中國茶文化基礎(chǔ)知識

　　1、為什么說中國是茶的故鄉(xiāng)?

　　我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個側(cè)面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。中國的茶文化及飲茶習俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。

　　2、為什么說中國是茶葉的原產(chǎn)地?

　　第一、從茶樹的自然分布來看：目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中，說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當屬茶的發(fā)源地。

　　第二、從地質(zhì)變遷來看：西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。

　　第三、從茶樹的進化類型來看：茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中，總是趨于不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當屬茶樹的原產(chǎn)地。我國西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。

　　3、為什么名茶多出于名山或高山?

　　名山和高山往往出名茶，這與名山和高山的地理環(huán)境有關(guān)。高山云霧繚繞，這對茶樹的生長極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質(zhì)合成速度加快。有些名山雖然海拔不高，但小氣候條件較好，也能起到同樣的效果。制得的茶葉香氣濃，滋味鮮爽。

　　4、茶葉分為哪幾大類?其主要工藝流程是什么?

　　在制茶的過程中，通過不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。

　　黃茶類：工藝流程：殺青(悶黃)→揉捻(悶黃)→干燥(悶黃)

　　黑茶類：工藝流程：殺青(悶)→揉捻→渥堆→干燥

　　白茶類：工藝流程：萎雕(長時間)→干燥(長時間)

　　紅茶類：工藝流程：萎雕→揉捻→發(fā)酵→干燥

　　青茶類：(烏龍茶)工藝流程：萎雕→做青→炒青→揉捻→干燥

　　綠茶類：工藝流程：殺青→揉捻→干燥

　　5、茶葉的保健成份主要有哪些?

　　茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學成分。主要營養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素;其中維生素多達10余種，泡茶時多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當飲用茶水，將對人體健康大有好處。

　　6、飲茶為什么能減肥?

　　飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達到減肥的效果。

　　7、飲茶為什么能防止癌癥?

　　茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C、維生素E、脂多糖、硒和鋅等。研究的結(jié)果顯示，茶葉的抗癌作用，是以茶多酚為主的多種抗癌成分協(xié)同作用的結(jié)果。從效果來看，以綠茶最好，當然每種茶葉都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是對身體有利的。

　　8、飲茶為什么能殺菌消炎?

　　茶葉中含有多種殺菌成分，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機化合物，均有殺菌作用，但殺菌的作用機理不完全相同，有些干擾細菌代謝，有些則使細菌體內(nèi)蛋白質(zhì)變性。此外，茶葉的硫、碘、氯和氯化物等有機化合物，也具有殺菌消炎作用。這些物質(zhì)多為水溶性，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。

　　9、飲茶為什么能除口臭?

　　如不注意口腔衛(wèi)生，使存留在口腔內(nèi)的食物發(fā)酵，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙齒釉質(zhì)有腐蝕作用，久之則產(chǎn)生空洞即齲齒。細菌的作用和食物發(fā)酵，均可產(chǎn)生難聞的氣味;有些人患有消化不良時，也可發(fā)生口臭。飲茶可以抑制細菌生長繁殖。即使已經(jīng)發(fā)生口臭，飲茶也起到消除臭味的作用。茶能幫助消化吸收，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭。

　　10、飲茶為什么能抗原子輻射?

　　茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿卜素等能通過綜合作用捕捉放射性物質(zhì)。1945年，美國在日本廣島投下原子彈，引起大規(guī)模的放射性殺傷，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)凡長期飲茶者所受損傷較輕，存活率也高。此外，飲茶的長期從事X射線檢查的醫(yī)護人員有抗放射線損傷的作用。隨著科技發(fā)展，大量電器進入千家萬戶，產(chǎn)生大量電離輻射，而多飲茶，必然對防輻射有一定的作用。

　　11、中國茶道的核心是什么?她包含哪些內(nèi)容?

　　茶道是茶葉品飲過程中的最高境界，其核心是在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神享受和人格的鍛煉，這正是中國茶的最高境界——“茶道”。

　　中國茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù)，且是一門綜合性的藝術(shù)。它與詩文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合，把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次;飲茶修道是把修行落實于飲茶的藝術(shù)形式之中，重在修煉身心、了悟大道;飲茶即道是中國茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，無非妙道。

　　12、怎樣選購茶葉?

　　茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個方面鑒別。不同的茶類，不同的品種，有不同的色、香、味、形的標準。一般來說，綠茶顏色以翠綠者好，枯黃者次;紅茶烏潤者好，暗紅者次;花茶純綠無光者好，灰綠有光者次。不論哪種茶都不能有異味。綠茶清香者好，清澀者次;紅茶香甜者好，酸餿者次。花茶，既有綠茶之清香，又有香花之芬芳為好。只有綠茶之清香，而無鮮花之芬芳，則花少;只有香花之芬芳，而茶味淡薄，則花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶葉的滋味，干茶不易鑒別，如聞干茶香鮮而靈，則是新茶;味悶而沉，多為陳茶，如有不適之感多為變質(zhì)茶。茶葉的滋味主要靠開湯(沖泡)品評。形，是茶葉的樣子(外形)，雖各有其特點，但就條形茶來說，條索緊結(jié)、重實、圓渾，長短粗細均勻者為好;松泡、輕飄，長短粗細不勻為次。

　　13、寫出你知道的十種全國名茶。

　　綠茶類名茶：

　　(1)特種炒青綠茶主要有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。

　　(2)特種烘青主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

　　黃茶類名茶：君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

　　白茶類名茶：銀針白毫;白牡丹;貢眉;白牡丹;壽眉等。

　　烏龍茶類名茶：武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣烏龍;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

　　紅茶類名茶：祁門功夫;湖紅功夫;滇紅功夫;功夫紅茶;寧紅功夫;宜紅功夫;越紅功夫;川紅功夫;政和功夫;閩紅功夫;坦洋功夫;白琳功夫。

　　黑茶類名茶：湘尖、湖南黑茶;老青茶;四川邊茶;六堡散茶;普洱茶、黑磚茶、獲磚茶、康磚子等。

　　14、茶葉泡幾次飲用好?

　　茶葉中能溶解于水的物質(zhì)近40%，通常綠茶質(zhì)量越好，可溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。據(jù)測定，綠茶泡至第3次時，茶湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%--3%。泡茶具體次數(shù)應視茶質(zhì)、茶量而定，一般紅綠茶以不超過4次為好。

　　15、為什么睡前不能喝濃茶?

　　茶葉中的咖啡因有很強的興奮中樞神經(jīng)的功能，大量的茶堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態(tài)，在較長的時間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會影響睡眠的質(zhì)量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。

　　16、青少年喝茶有什么好處?

　　茶早已成為大眾化的飲料，不論男女老少，飲茶對人體健康都有好處，但飲茶的濃度和用量要因人而異。當代青少年大多數(shù)處在獨生子女的家庭，往往因父母過分溺愛而貪食或偏食，由此引起消化不良及某些營養(yǎng)元素的缺乏。適量飲茶對影響胃的肌肉組織，緩和腸道的緊張度，加強小腸運動，提高膽汁、腸液的分泌量都有益。茶湯中的咖啡堿、茶多酚、維生素等具有調(diào)節(jié)脂肪代謝作用，幫助消化吸收。青少年還可以從茶湯中攝取對生長發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)，如缺鋅可能導致個子矮小，缺錳會影響骨骼的生長而導致畸形。此外，青少年一般喜歡吃糖，容易使牙齒病變。茶葉中含有氟和茶多酚化合物，適當飲茶可以抑制牙齒縫隙內(nèi)的細菌生長，預防齲齒的發(fā)生。

　　17、“茶圣”是誰?

　　唐代陸羽(公元733----804)，著有名著《茶經(jīng)》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵(今湖北天門)人。他喜茶、愛茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的熏陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，后來又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實地考察，終于寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。此書是一本“茶學百科全書”，陸羽因此被譽為中國“茶圣”。

　　18、你知道《大觀茶論》嗎?

　　《大觀茶論》是一部較全面地反映我國宋代茶葉的發(fā)達程度和制茶技術(shù)狀況的書籍。其作者是宋徽宗趙佶，這位皇帝不僅喜歡飲茶，還研究茶葉，并撰寫了此書。

　　19、你知道“客來敬茶”的習俗嗎?

　　客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句。”“寒夜客來茶當酒，竹爐塘沸火初紅。”“晴窗分乳后，寒夜客來時。”這說明我國人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。

　　20、“客來敬茶”的規(guī)范是怎樣的?

　　飲茶的地點，應盡可能打掃干凈;選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生;茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉的上品。泡茶時應事先向客人介紹一下此茶的來由和特點;泡茶時不宜將水沖得過滿，可分兩次沖水。敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客人飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只盛下三分之一左右時，主人應起身為客人茶杯里添水。飲茶時，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。

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