苦瓜基礎(chǔ)知識
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實(shí)入藥，有清熱解毒的功效。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于苦瓜知識的內(nèi)容，希望大家喜歡!
苦瓜的生長習(xí)性
溫度
苦瓜起源于熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應(yīng)性較強(qiáng)，10-35℃均能適應(yīng)。根據(jù)試驗(yàn)資料，苦瓜種子萌芽的適溫為30-35℃?？喙系姆N皮雖厚，但在40-50℃溫水葉中浸種4-6小時，在適溫下催芽，經(jīng)過48小時就開始發(fā)芽，60小時便有70%以上萌芽。20℃以下發(fā)芽緩慢，13℃以下發(fā)芽困難。在25℃左右發(fā)芽快而粗壯，經(jīng)15-20天使可育成4-5片真葉的壯茁?？喙祥_花結(jié)果的最適溫度為25℃左右，在14-25℃范圍內(nèi)，溫度越高越有利于苦瓜植株的生長發(fā)育，結(jié)果早，產(chǎn)量高。[6]
光照
苦瓜屬于短日作物，喜光不耐蔭。春播苦瓜，常遇到低溫陰雨，光照不足，使幼苗徒長，葉色發(fā)黃，莖蔓細(xì)弱，開花結(jié)果期需要較強(qiáng)的光照，充足的光照有利于光合作用，多積累有機(jī)養(yǎng)分，提高座果率，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。[6]
水分
苦瓜喜濕而怕雨澇，在生長期間要求有70-80%的空氣相對溫度和土壤相對濕度。如遇較長時間的陰雨連綿天氣，或暴雨成災(zāi)排水不良時，植株生長不良，極易發(fā)生漚根死苗和感病爛瓜。[6]
土壤
苦瓜對土壤的要求不太嚴(yán)格，適應(yīng)性較廣，南北各地均可栽培。一般以在肥沃疏松，保土保肥力強(qiáng)的土壤上生長良好，產(chǎn)量高。[6]
營養(yǎng)
苦瓜對肥料要求較高，如果有機(jī)肥充足，植株生長粗壯，莖葉繁茂，開花結(jié)果多，品質(zhì)好。特別是生長后期，若肥水不足，則植株衰弱，葉色黃綠，花果少，果實(shí)細(xì)小，苦味增濃，品質(zhì)下降。因此及時追肥，特別在結(jié)果盛期要求有充足的氮磷肥。[6]
苦瓜的繁殖方法
種子處理：種子以干仁直播或用清水浸3-5小時后晾干點(diǎn)播即可。但為了防止種子帶菌，播種前最好進(jìn)行種子消毒，其方法是：種子先用清水浸3-5小時后，用適樂時拌種。也可用10%磷酸三鈉液浸20分鐘(防病毒病)或用50%多菌靈500倍液浸60分鐘(防真菌性病害)，然后用清水沖洗干凈即可催芽或直播。
浸種催芽：先將種子用50-60℃的熱水燙種，可把盆中水溫調(diào)至50-60℃，再把種子慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，使種子受熱均勻，又不燙傷，直至水溫降至30℃左右時，停止攪拌，繼續(xù)浸泡7-8小時，充分吸足水分，然后淘洗幾遍，將種子表面的粘液污物洗去，瀝干水分，用紗布或毛巾包好，放于恒溫或其它溫暖處，保持在30-35℃催芽。催芽期間，每天用30-35℃溫水清洗一次，有利于除去表面沾污物，使水分和氧氣容易透進(jìn)，加快萌芽速度，這樣經(jīng)過3-4天，大部分種子萌發(fā)白芽時便可播種。
營養(yǎng)缽育苗：首先將裝好營養(yǎng)土的營養(yǎng)缽排放在苗床上，再澆足底水，待水滲下后，撒上一薄層(0.5-1厘米)干的營養(yǎng)土，然后將萌芽的種子播入缽內(nèi)，每缽播一粒，播后覆蓋營養(yǎng)土2厘米，最后用塑料薄膜蓋嚴(yán)，提高床溫，使其能維持在25-30℃。出苗后略通風(fēng)降溫，保持在20-25℃，晴天氣溫在20℃以上，可揭開薄膜，接受自然光照，夜間再蓋上。定植前3天，揭開薄膜煉苗，提高幼苗耐寒能力。育苗期間若營養(yǎng)土干燥時，應(yīng)在晴天中午適當(dāng)澆水，以滿足幼苗對水分的需要。
苦瓜的主要價值
營養(yǎng)
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
藥用
苦瓜根、藤、葉及果實(shí)：苦，寒。清熱解毒，明目。用于中暑發(fā)熱，牙痛，泄瀉，痢疾，便血。
【佤藥】介聳：果實(shí)治煩渴，眼赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡?；ㄖ挝笟馔?，眼疼;葉治丹火毒氣，惡瘡結(jié)毒，楊梅瘡，大疔瘡《滇省志》。
【基諾藥】阿能歌尻：葉、藤治肝炎，熱病煩渴，暑，痢疾;外治蛇蟲咬傷《基諾藥》。
【畬藥】苦瓜：苦瓜搗爛，絞汁治熱痢。
【侗藥】散鬼拱(sanglGueelGaemc)：根治霍亂嘔吐，腹瀉，痰痢，急性腸炎。
【傣藥】麻壞(西傣)：果實(shí)、葉治久病頻渴，咽喉膿腫，疔瘡疽腫《滇藥錄》、《版納傣藥》、《傣藥錄》。
食用
苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，將會有更多人習(xí)慣飲用?？喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品?？喙厦垧T、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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