品葡萄酒的知識(shí)
品酒的基礎(chǔ)建立在對(duì)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之上,包括葡萄品種、采摘年份、酒莊,還有釀造工藝等等。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于品葡萄酒的知識(shí)的內(nèi)容,希望大家喜歡!
不同場(chǎng)合飲不同紅酒
紅酒身價(jià)有高有低,無論是初學(xué)者還是對(duì)紅酒已有所認(rèn)識(shí)的朋友,懂得在不同場(chǎng)合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒,更可以避免浪費(fèi)了好的紅酒。Eric提醒客人在選購(gòu)紅酒時(shí)可以考慮四個(gè)要點(diǎn)
金錢預(yù)算
一支高品質(zhì)的紅酒價(jià)錢范圍可以很廣,由100多元到幾萬元都有,但鎖定了自己的金錢預(yù)算后,就方便選擇理想的紅酒,以免花多眼亂。
飲用場(chǎng)合
除了在平日進(jìn)餐時(shí)飲用外,紅酒在喜宴和派對(duì)等聚會(huì)都很受歡迎,但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話,所選擇的紅酒的價(jià)錢就可以便宜一點(diǎn),而且酒的種類可以較普及,避免浪費(fèi)。
葡萄種類及來源
經(jīng)過以上兩點(diǎn)因素的考慮后,大家便可以按著條件選擇所喜愛國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和“新、舊世界”的紅酒嗎?很多時(shí)候“舊世界”紅酒(法國(guó)及意大利)的價(jià)錢比較昂貴,但“新世界”的紅酒品質(zhì)同樣得到保證,智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅酒。至于葡萄種類方面,CarbernetSauvignon和Merlot釀制的紅酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下,紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀制,因?yàn)槌鰜淼募t酒口味和價(jià)格都大有不同的。
紅酒年份
其實(shí)年份對(duì)“舊世界”紅酒的影響力比較大,所以選擇了法國(guó)或意大利的紅酒后,便要適當(dāng)?shù)靥暨x一個(gè)“好年份”,味道必定與別不同。
品酒前的注意事項(xiàng)
品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如巨無霸、香煙之類;還要保證口腔清潔濕潤(rùn),品酒前盡量不要刷牙,因?yàn)槠咸丫频奈兜烙锌赡鼙谎栏嗟奈兜姥谏w。
品酒的步驟
品酒一般遵循5個(gè)步驟,即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。
第一步:察顏
觀色,即觀察和對(duì)比葡萄酒的顏色和透明度,并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。
與同一品種的其他葡萄酒對(duì)比,看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁,通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。你也可以結(jié)合《葡萄酒顏色須知》系列來幫助你的判斷。
第二步:聞香
聞香,時(shí)間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對(duì)葡萄酒風(fēng)味作出正確判斷的可能。
搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意,酒杯應(yīng)該放置在桌面上,以酒杯底座為中心,運(yùn)用手腕的力量,輕輕地晃動(dòng)酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判斷葡萄酒的氣味。您可以參照《葡萄酒的水果味:紅VS黑》細(xì)細(xì)分辨。
第三步:品味
品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,讓你的口腔充分接觸到酒液,深切體會(huì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸,還是苦?風(fēng)味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍,作出判斷或合理的猜測(cè)。
第四步:吐酒
教你如何品酒
吐酒的好處是顯而易見的,如避免醉駕,保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒,吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。
第五步:歸納
歸納,即是一種思維也是一種謀略,是對(duì)葡萄酒綜合質(zhì)量的具體描述,是主動(dòng)抓住話語(yǔ)權(quán)的關(guān)鍵。品酒其實(shí)是一項(xiàng)智力游戲,這一點(diǎn)是大多數(shù)過于關(guān)注品酒表面細(xì)微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點(diǎn),往往會(huì)讓你成為話語(yǔ)的主角。因?yàn)槠肪聘揪蜎]有固定答案,是一項(xiàng)”仁者見仁,智者見智”的智力競(jìng)賽。當(dāng)然,當(dāng)每款酒在你口中都只有一個(gè)味道時(shí),那很可能是你個(gè)人的問題了
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