高壓鍋的用法圖解與工作原理
高壓鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點(diǎn)，并經(jīng)久耐用，那么高壓鍋的正確用法是怎樣的呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于高壓鍋的用法圖解的內(nèi)容，希望大家喜歡!
高壓鍋的用法圖解
選擇合適的高壓鍋
要有選擇地購買高壓鍋，高壓鍋工作壓力大，烹調(diào)會縮短，但營養(yǎng)破化也會變大，而且價格也會偏貴，所以選購要綜合衡量。而且一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的高壓鍋。
初次保養(yǎng)
未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，須在鍋身邊沿上、下加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。
放食物
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，煮豆類食物不要超過三分之二，以免食物經(jīng)過蒸煮而產(chǎn)生氣體導(dǎo)致膨脹，把排氣孔堵塞。鍋內(nèi)的食物也不宜太少，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。
合蓋
合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，清潔防堵罩，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置，橡膠墊圈是否老化，如老化必須及時更新。
將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，按鍋蓋上箭頭所示“關(guān)”的方向，轉(zhuǎn)動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
不要在限壓閥上放抹布或者其他東西，應(yīng)為這樣可能會導(dǎo)致限壓閥受到阻塞，從而失效而導(dǎo)致事故
加溫
合蓋后即可用大火加熱，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，應(yīng)馬上調(diào)低爐火，火力大小以能保持排氣為準(zhǔn)，保持火力至烹調(diào)完畢。
煮各類食物的時間，說明書上有具體規(guī)定，應(yīng)嚴(yán)格掌握。不能任意延長，以免發(fā)生事故。
冷卻、放氣
加熱中途不能打開高壓鍋，等烹調(diào)完畢后，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻，如要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓，冷卻完畢見浮子落下后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。
開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，按鍋上箭頭所示“開”的方向轉(zhuǎn)動，打開鍋蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋。
高壓鍋的工作原理
高壓鍋的原理很簡單，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計的。高壓鍋把內(nèi)部儲水環(huán)境緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
高壓鍋的注意事項(xiàng)
每次使用前都要認(rèn)真檢查限壓閥排氣孔是否通暢( 高壓鍋 高壓鍋 可用牙簽清通)，要保持防堵罩清潔;
鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物(如海帶、綠豆、玉米等)，不應(yīng)超過鍋身的一半;
合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭;
合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;
當(dāng)限壓閥工作時，調(diào)小火力，保持壓力閥能微微動作即可;
開蓋前必須等壓力完全降低，即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開蓋。不得強(qiáng)行扳動把手;
開蓋前必須等壓力完全降低，即保護(hù)裝置的閥芯下降復(fù)位后，才能開蓋。不得強(qiáng)行扳動把手;
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