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冬天吃什么肉好

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冬天吃什么肉好

  冬季是吃肉進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),冬季飲食宜溫補(bǔ),那么冬天吃什么肉好呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于冬天養(yǎng)生適宜吃的肉類(lèi),希望對(duì)大家有所幫助。

  冬天養(yǎng)生適宜吃的肉類(lèi)

  1、鴿肉:壯體補(bǔ)腎

  俗語(yǔ)都有說(shuō)“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)一直為人們認(rèn)可,有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效,且易于消化,對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。

  煲湯多用“老身”點(diǎn)的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營(yíng)養(yǎng)和肉味都較為突出,因其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時(shí)候喝碗護(hù)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。

  2、豬肉:補(bǔ)鐵

  豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

  健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

  3、烏雞肉:補(bǔ)虛勞

  烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用?!侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

  冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫,裝入鍋內(nèi),加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件,可以加點(diǎn)黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材。如果沒(méi)有烏骨雞,可以用柴雞代替。

  4、鵪鶉肉:補(bǔ)氣血

  民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說(shuō)。的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,對(duì)胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明,鵪鶉所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護(hù)血管壁,阻止動(dòng)脈硬化。

  專(zhuān)家稱(chēng),其適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。如,治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力,就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。

  5、雞肉:增強(qiáng)體力

  這里說(shuō)的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

  雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

  6、牛肉:暖胃

  牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養(yǎng)生的補(bǔ)益佳品。另外,水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

  將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。

  7、魚(yú)肉:益智健腦

  冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食,而營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量極低的魚(yú)肉就非常適合這類(lèi)人群吃。魚(yú)肉不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。其次,魚(yú)肉具有益智、健腦等作用。魚(yú)類(lèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且易被人體吸引,尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進(jìn)小孩生長(zhǎng)發(fā)育。

  魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小,魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大,意味著魚(yú)的年齡老,肉質(zhì)粗糙,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

  8、羊肉:溫胃御寒

  羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣?,尤其適合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動(dòng)物,肉質(zhì)非常的細(xì)嫩易消化,脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多,是冬季具有進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。

  但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫?zé)?,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

  冬天吃羊肉注意五個(gè)禁忌

  冬日最?lèi)?ài)的莫過(guò)那一碗溫胃暖心的羊肉湯。冬至?xí)r節(jié),天寒地凍,雪花飄飛,身體需要溫暖,于是就有了“大雪小雪,燒火不歇”的說(shuō)法。冬至進(jìn)補(bǔ),羊肉為佳。據(jù)《本草綱目》記載,羊肉具有“暖中補(bǔ)虛,健脾健胃,補(bǔ)肺助氣,滋腎,養(yǎng)肝,明目”等功效,真可謂“冬吃羊肉賽人參”。

  但由于羊肉中蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富,熱量較高,因此像高血壓、糖尿病、嚴(yán)重心臟病、胃炎、潰瘍病、肺結(jié)核、腎病、慢性腎功能不全、膽囊炎、冠心病等患者就不宜吃羊肉。此外還要注意吃羊肉的五個(gè)禁忌。

  1、部分病癥忌食羊肉

  經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

  3、不宜與南瓜同食

  中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

  4、忌與西瓜同食

  吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

  5、忌與茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

  冬季吃肉的四個(gè)最佳搭配

  冬天天氣比較寒冷,身體需要不斷的給自己提供熱量,才可以更好地抵抗寒冷,所以肉類(lèi)食物是不可缺少的,但是吃肉也應(yīng)該注重一些營(yíng)養(yǎng)搭配。那么,冬季吃肉搭配什么好呢?比如我們常見(jiàn)的健康飲食食材蘿卜、山楂,都是不錯(cuò)的選擇。

  白蘿卜

  能消食化痰,下氣寬中??捎脕?lái)緩解過(guò)食肉食后導(dǎo)致的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進(jìn)食燒烤、火鍋、油炸肉食后若感到腹部不適、咽干口燥,可把白蘿卜搗碎后加冰糖少許,微煮后食用。

  對(duì)于進(jìn)餐過(guò)多,腹部飽脹導(dǎo)致睡臥不安的,可以生蘿卜搗汁內(nèi)服。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油,有促進(jìn)消化液分泌的作用,增食欲。蘿卜中含有大量膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、通利大便,彌補(bǔ)了肉食缺乏纖維素的缺陷。

  橘皮

  本品有理氣運(yùn)脾功效。適用于胃腸蠕動(dòng)能力減退,脾失健運(yùn),脘腹脹滿(mǎn),不思飲食。在做肉湯或者排骨湯時(shí),加入幾塊干橘子皮,不僅有淡淡的橘子香味,而且吃起來(lái)沒(méi)有油膩的感覺(jué)?;蛘甙研迈r的橘皮收集起來(lái),清洗干凈。在涼白開(kāi)水中浸泡24小時(shí)后,切成細(xì)絲,再用白糖腌制7天即可食用。既能助消化,吃起來(lái)又香甜爽口。

  山楂

  可消食積,止瀉。山楂最擅長(zhǎng)消肉食積滯,可以用鮮山楂20枚,水煮食果肉,并飲其汁可以緩解。兒童脾虛久瀉,取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份,加適量白糖,調(diào)勻后蒸熟,壓制成小孩愛(ài)吃的山楂山藥餅,有健脾醒胃、消脹除積之作用。山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌,促進(jìn)食物消化,也有很強(qiáng)的抑制腸道致病菌的作用。

  紫蘇梗

  善于行氣和中,理氣安胎。特別適用于妊娠反應(yīng)所致的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動(dòng)不安等癥。本品含揮發(fā)油,其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等,有促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。本品水煎劑對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌也有抑制作用。也可以改善吃不潔肉食后造成的嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。

  想要從食物中獲取身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,那么絕對(duì)不僅僅是吃肉這么簡(jiǎn)單,應(yīng)該注重其他食物的相互搭配,這樣才可以更好的吸收肉類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng),保證自己的身體健康。所以在吃肉的時(shí)候,大家就應(yīng)該注重這些搭配的技巧。


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