什么是配方奶粉配方奶粉的選購常識
什么是配方奶粉配方奶粉的選購常識
配方奶粉又稱母乳化奶粉，滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，在普通奶粉的基礎(chǔ)上加以調(diào)配的奶制品。那么你對配方奶粉了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是配方奶粉的內(nèi)容，希望大家喜歡!
配方奶粉的簡介
配方奶粉是為了滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，在奶粉中加入各種營養(yǎng)成分，以達到接近母乳的效果。與普通奶粉相比，奶粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白。
去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)，AA(花生四烯酸)配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低了礦物質(zhì)含量，以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān);另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。也稱為嬰兒配方奶粉。配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，在普通奶粉的基礎(chǔ)上加以調(diào)配的奶制品。它除去牛奶中不符合嬰兒吸收利用的成分，甚至可以改進母乳中鐵的含量過低等一些不足，是嬰兒健康成長所必需的，因此，給嬰兒添加配方奶粉成為世界各地普遍采用的做法。
配方奶粉的成分
需要提示注意的是，市場上很多奶粉品牌，已經(jīng)脫離了配方奶粉無限接近母乳的初衷，已經(jīng)變得越來越“超越”母乳，很多母乳中沒有的肆意的添加，或者超出母乳中的含量，過量添加。比如所謂的幾倍DHA，或者給正常體質(zhì)孩子推薦水解蛋白奶粉，牛初乳的添加，完全不顧及對孩子可能的潛在危害，還要作為產(chǎn)品的賣點大肆宣揚。
與普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)，AA(花生四烯酸);配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳;降低礦物質(zhì)含量，減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān);還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。被稱為嬰兒配方奶粉。
Sn-2棕櫚酸：Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種，約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應(yīng)，提高能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發(fā)育。
蛋白質(zhì)：母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，減少蛋白質(zhì)總量, 從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。同時a乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì),有助于嬰兒的睡眠，促進嬰兒的大腦發(fā)育。
DHA和AA：奶粉中DHA具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金;AA具體成分是指花生四烯酸。 DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，在體內(nèi)由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉(zhuǎn)化而成，能提升嬰兒智力發(fā)育指數(shù)、提升視力敏銳度，對嬰兒腦部及視力的發(fā)育有重要作用。
維生素A、D、鐵、鋅、鈣磷比例2:1，同時添加維生素D，促進鈣的吸收，預(yù)防嬰兒佝僂病：適量的鐵可以預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。如果嬰兒長期攝取維生素A含量超高的奶粉，就會引起一些皮膚疾病，甚至出現(xiàn)頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。
核苷酸：吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質(zhì)——核苷酸，科學(xué)家從經(jīng)過十多年的潛心研究發(fā)現(xiàn)，母乳中可以為寶寶吸收利用的核苷酸含量為72毫克/升。
亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內(nèi)根據(jù)寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發(fā)育更好。如果不能提供充足的比例適當(dāng)?shù)膩営退帷喡樗?，可能需要額外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶粉中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關(guān)鍵。
不含棕櫚油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。很多媽媽認(rèn)為吃奶粉熱氣，但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，影響B(tài)B鈣質(zhì)吸收、大便干燥的原因是因為奶粉中添加的棕櫚油與鈣質(zhì)結(jié)合，形成鈣皂，美國骨密度專家Koo博士的研究文獻，證明了不含棕櫚油的安吉蘭德配方奶粉鈣質(zhì)吸收更好、寶寶骨骼更強壯。
選取配方奶粉的技巧方法
首先，分清進口奶粉的不同版本。
說到高端奶粉，我們腦海里肯定第一個想到的是進口奶粉。其實，可能消費者并不清楚，進口奶粉也有三個版本。一是“國內(nèi)版”：即是在國內(nèi)設(shè)廠加工來自國外的奶源生產(chǎn)的奶粉;二是“水貨版”：通過某些渠道買到的只在歐美等其他國家、地區(qū)發(fā)售的奶粉，此類產(chǎn)品包裝上往往沒有一個中文，并且是針對國外寶寶的體質(zhì)和需要設(shè)計的，未必適合中國寶寶，也就是我們常說的“水貨”;三是“原裝進口版”：即從奶源到包裝均在國外完成，并針對中國寶寶體質(zhì)和需要設(shè)計的奶粉。此類奶粉標(biāo)準(zhǔn)高、品質(zhì)高，最適合中國寶寶。
第二，選擇優(yōu)質(zhì)的配方奶粉首先看奶源。
奶源的品質(zhì)直接決定著奶粉的品質(zhì)，而決定奶源品質(zhì)的主要有兩大因素：一是天然的環(huán)境;二是奶源的質(zhì)素與監(jiān)管。以大家熟悉的亨氏奶粉為例，在這兩大方面就有著巨大的優(yōu)勢。亨氏奶粉100%從歐洲原裝進口，采用歐洲的優(yōu)質(zhì)奶源，生產(chǎn)基地位于風(fēng)景優(yōu)美的英國坎布里亞郡。亨氏奶粉從奶源到生產(chǎn)中的每一道工序都經(jīng)過了嚴(yán)格的審核和檢驗，并通過了BS5750 / ISO9001 2000質(zhì)量認(rèn)證、ISO14001環(huán)境認(rèn)證和HACCP 食品安全管理體系認(rèn)證，充分保證了亨氏奶粉的科學(xué)性和安全性。
第三，選購奶粉時需要仔細(xì)查看其營養(yǎng)配比。
家長在選購奶粉時，切忌盲目跟風(fēng)，要注意營養(yǎng)與吸收并重，其中最關(guān)鍵的是配方奶粉營養(yǎng)配比的合理性。選購時可查看奶粉外包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽。營養(yǎng)標(biāo)簽中包括多大的分量、提供多少營養(yǎng)素、能夠達到某個年齡組一天需要的百分?jǐn)?shù)。例如，每100克提供多少蛋白質(zhì)，有沒有加DHA，看這個產(chǎn)品能不能提供你的寶寶所需要的營養(yǎng)素等。而在這方面，亨氏奶粉具有獨到的科學(xué)性與合理性。亨氏奶粉科學(xué)配比DHA、AA、亞麻酸、亞油酸、膽堿、?；撬岬纫嬷窃?，為寶寶智慧加分;通過獨有微晶科技，實現(xiàn)鐵、鈣的微囊化，微囊化鐵、鈣與腸道細(xì)胞具有很好的親和性，便于營養(yǎng)素透過細(xì)胞膜，進入體內(nèi)，大大提高鐵、鈣的生物利用率和吸收率;添加的益生元Vivinal GOS，有效平衡腸道菌群，抑制有害菌生長，為寶寶營造健康的腸道環(huán)境。
第四，選購奶粉時需注重口感。
母乳是母親送給寶寶出生后的第一份禮物。它既是維系母子親情的紐帶，也是寶寶健康成長的最佳營養(yǎng)來源，而在缺少母乳以及母乳不能滿足嬰幼兒生長所需營養(yǎng)時，就需要選擇一些嬰幼兒生長需要的補充、輔助食品，以彌補母乳的不足。嬰幼兒在生長發(fā)育的不同階段，尤其是隨著其消化功能不斷地增強，需要的營養(yǎng)是不同的，因此選擇適合寶寶生長發(fā)育的奶粉就顯得格外重要。
嬰兒是指年齡在12個月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1～3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0～6個月、6～12個月和1～3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素進行了全面強化和調(diào)整。
配方奶粉的選購常識
消費者在嬰幼兒奶粉時應(yīng)注意以下幾點：
1、成分：無論是罐裝或袋裝奶粉，其包裝上都應(yīng)有其配料、營養(yǎng)成分表、性能、適用對象、食用方法等文字說明。
2、包裝：包裝完整，標(biāo)識有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。我國規(guī)定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉保存期限為2年，非充氮包裝的為1年;瓶裝為9個月，袋裝的為6個月。
3、顏色：顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。
4、組織狀態(tài)：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。
5、聲音：裝在馬口鐵罐內(nèi)的奶粉雖然看不見，但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐，會發(fā)出“沙沙”聲響，聲響清晰。
6、沖調(diào)試驗：取一勺奶粉放入玻璃杯內(nèi)，用開水充分調(diào)和后，靜置5分鐘，水與奶粉溶解在一起，沒有沉淀。
配方奶粉的常見問題
脂肪酸敗味
這主要是奶粉加工時殺菌不徹底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止辦法是在生產(chǎn)時提高殺菌溫度，如超高溫殺菌，奶粉多采用此種殺菌工藝故此缺陷現(xiàn)已很少。
脂肪氧化味
這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，主要影響因素是氧、光線、重金屬(尤其是銅)、酶和酸度引起，故奶粉貯存時應(yīng)避光、熱密封，不和金屬器皿接觸。
陳腐氣味和褐變
這是奶粉受潮所致。故奶粉貯存時應(yīng)防止受潮，開主啟食用后應(yīng)盡可能擠出空氣扎緊，以免水分進入。奶粉吸潮后除上述不良反應(yīng)外，還會結(jié)塊影響其沖調(diào)性和溶解度。
細(xì)菌性變質(zhì)
乳粉在正常含水量時，細(xì)菌不會繁殖反而會隨時間的延長而下降(5℃～37℃貯存)但如含水量超過5%，細(xì)菌會生長引起細(xì)菌變質(zhì)，故奶粉開啟后不宜放置時間過長，以免受潮過量乃至變質(zhì)。
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