什么是特色餐飲特色餐飲的市場
什么是特色餐飲特色餐飲的市場
特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。那么你對特色餐飲了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是特色餐飲的內(nèi)容，希望大家喜歡!
特色餐飲的分類
第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨(dú)有的味型，烹調(diào)難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。
第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、廖排骨等。
第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。
特色餐飲的趨勢
2013年最流行的特色餐飲發(fā)展趨勢：農(nóng)家樂、私房菜，私房會館以及素食成消費(fèi)熱朝
消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費(fèi)者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費(fèi)者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農(nóng)家菜、私房菜作為重點(diǎn)樣式在推出。
傳統(tǒng)的餐館，在裝潢上可能更專注于室內(nèi)的豪華或者衛(wèi)生方面，但近年來，文化已經(jīng)成為了餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現(xiàn)在菜式、價位、服務(wù)上，也體現(xiàn)在環(huán)境上。毫無疑問，在風(fēng)味、服務(wù)都差不多的情況下，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的趨勢之一。
特色餐飲的市場
2013年最流行的特色餐飲發(fā)展趨勢：品牌力成制勝要害
餐飲市場的競爭最后必將是終結(jié)于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費(fèi)者最為關(guān)鍵的要素。
口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等手法將被廣泛應(yīng)用
如今，口碑營銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn)。比如說，在過去“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”等職業(yè)可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業(yè)已經(jīng)正在逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。導(dǎo)吃顧問很好地解決了顧客點(diǎn)菜難的標(biāo)題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點(diǎn)，不少餐飲企業(yè)也正在利用“導(dǎo)吃顧問”、“點(diǎn)菜師”等專業(yè)人士對本餐廳的菜品進(jìn)行推薦、點(diǎn)評等，這也是今后餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。
特色餐飲店：獨(dú)一味萬州烤魚
京城名吃“獨(dú)一味”萬州烤魚公司獲中國餐飲業(yè)最高獎項(xiàng)——中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)獎。
中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)獎是政府部門名義頒發(fā)的行業(yè)最高獎項(xiàng)，是針對餐飲行業(yè)各層面的綜合性表彰。旨在彰顯中國餐飲業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展方面取得優(yōu)異成績的企業(yè)和典型人物，促進(jìn)中國餐飲業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，推動中國餐飲業(yè)走向世界。
獨(dú)一味萬州烤魚餐廳是發(fā)祥于簋街的一家著名烤魚老店，在簋街首開烤魚風(fēng)潮。其烤魚鮮、香、麻、辣各種口味俱全、肉質(zhì)、鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，自推出后一直門庭若市，深受消費(fèi)者的好評。經(jīng)過10年的發(fā)展，獨(dú)一味萬州烤魚已形成統(tǒng)一管理、量化生產(chǎn)的體系，在北京有4家直營店及全國近百家加盟店。
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