油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國，顏色深綠。你知道油菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理油菜的功效與作用。

　　油菜的功效與作用 油菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值

　　1、降低血脂：

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

　　2、解毒消腫：

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便：

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

　　4、強(qiáng)身健體：

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

　　油菜的營養(yǎng)成分

　　每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

　　油菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　又名蕓薹、胡菜、薹菜。油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。

　　油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。

　　油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。

　　如何挑選油菜

　　選購的時(shí)候宜選擇，顏色鮮嫩、潔凈、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的為好。

　　油菜的制作技巧

　　油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。現(xiàn)切現(xiàn)做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養(yǎng)成分不被破壞。

　　油菜的保存方法

　　油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時(shí)間。冷藏的時(shí)候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放，但也不宜時(shí)間過久。

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