海底世界那么神秘，生存在它當(dāng)中的生物也具有了不可磨滅的神秘色彩?，F(xiàn)在讓我們來(lái)研究一下海底生物之一——海參，它有多大，為什么人們那么喜歡。希望以下內(nèi)容能讓大家更了解海參。

　　普通的海參有多大

　　海參一般能有多大?我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的海參一般都是養(yǎng)殖出來(lái)的，所以看上去個(gè)頭都不會(huì)很大，但是野生的有時(shí)候就會(huì)比較大了。

　　一般情況下海參能長(zhǎng)到10-20厘米左右，大的時(shí)候可以長(zhǎng)到30厘米，甚至更長(zhǎng)，這種情況是比較少見(jiàn)的，只有在野生中才能發(fā)現(xiàn)。

　　而在養(yǎng)殖中的海參一般就是10厘米出頭，這樣的海參對(duì)于食用起來(lái)非常的有口感，因此市場(chǎng)上出售的大多數(shù)以這種為主。

　　最大的海參是哪種參?具體多大?

　　在海參中，要數(shù)梅花參的個(gè)體最大。它的體長(zhǎng)一般在60厘米-70厘米，寬約10厘米，高達(dá)8厘米，最大者體長(zhǎng)可達(dá)90厘米-120厘米，故 名“海參之王”。梅花參形似長(zhǎng)圓筒狀，背面的肉刺很大，每3個(gè)-11個(gè)肉刺的基部相連，有點(diǎn)像梅花瓣，所以，人們稱(chēng)它為“梅花參”。這種海參在中國(guó)產(chǎn)于南海，尤以西沙群島沿海為多。此外，還分布于太平洋西南部，北到琉球群島、南到大堡礁的北部。

　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成份，其蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，富含?；撬?、硫酸軟骨素，刺參粘多糖等多種活性物質(zhì)，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸最為豐富，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

　　海參中的?；撬帷⒛峥怂岬?，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴(lài)氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒(méi)有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過(guò)藥理實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合，抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。

　　海參體中還有珍貴的海參素，它的分子結(jié)構(gòu)似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價(jià)值極高，科學(xué)研究證明，它對(duì)中風(fēng)痙孿性麻痹有明顯的治療作用。

　　海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

　　隨著人們生活水平的提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，海參高科技深加工的誕生，刺海參價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。海參種類(lèi)繁多，價(jià)格、等級(jí)差別較大。目前市場(chǎng)上，主要有本地刺參，關(guān)東、關(guān)西、關(guān)中刺參，日本紅參，俄羅斯紅參和北極海參等，加工的方法有海參液、海參膠囊、即食海參、鹽漬海參、灰干淡干海參等，其中，以本地刺參營(yíng)養(yǎng)最為豐富。好似同樣的海參，價(jià)格卻相差懸殊，以國(guó)外參冒充本地參，掛羊頭、賣(mài)狗肉的現(xiàn)象無(wú)處不在，作為消費(fèi)者，您是否能夠分得清、看得明?

　　很多活海參在加工過(guò)程中，經(jīng)飽和鹽水反復(fù)煮沸多次后，其結(jié)果是海參中增加了高達(dá)40%~80%的鹽份，為了增加重量和色澤，還有不少海參在加工中被熬進(jìn)了多達(dá)20%的糖份(海參生蟲(chóng)原因亦于此)，劣質(zhì)染色也成了一道常用工序。過(guò)多的含鹽量、含水量和含糖量以及染色，使消費(fèi)者無(wú)法分辨?zhèn)瘟樱霈F(xiàn)了價(jià)格隨口要、質(zhì)量分不清等現(xiàn)象!

　　營(yíng)養(yǎng)：1只海參=1個(gè)雞蛋?

　　看得見(jiàn)的海參，看不見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，海參經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的加工工藝活性物質(zhì)幾乎全部丟失，最后吃一只海參好比吃了一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。海參深加工企業(yè)都宣傳海參有很多營(yíng)養(yǎng)，包括富含酸性多糖和18種氨基酸等50多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成合理、均衡，被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)”。您吃的海參誰(shuí)檢測(cè)過(guò)它含有這么多營(yíng)養(yǎng)?

　　消費(fèi)者是否吃到“物有所值”

　　一個(gè)雞蛋只需幾毛錢(qián)，一只海參卻需要幾十元?；ㄥX(qián)吃海參，除了上檔次之外，最重要的還是吃營(yíng)養(yǎng)，您一定不希望吃到的僅僅是一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。海參營(yíng)養(yǎng)要經(jīng)過(guò)消化吸收才能產(chǎn)生滋補(bǔ)作用，您吃的海參，營(yíng)養(yǎng)到底吸收了多少?科學(xué)證明，傳統(tǒng)吃法并不科學(xué)。海參中的營(yíng)養(yǎng)成分每煮10分鐘即達(dá)10%的損失，經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫加工長(zhǎng)時(shí)間浸泡，營(yíng)養(yǎng)成分所剩無(wú)幾，人體最后能夠吸收多少營(yíng)養(yǎng)那就更可想而知了。

　　一、 現(xiàn)代大都市中的高檔酒樓食肆?xí)r尚“刺身”——吃鮮活海參。不少人認(rèn)為，鮮活海參不經(jīng)熱加工，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮味特濃。但衛(wèi)生防疫專(zhuān)家認(rèn)為，生吃海參不衛(wèi)生，因?yàn)轷r活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理的鮮活海參的人，有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。因此海參不宜生吃。

　　二、 民間最普及的海參加工方法是高溫掛鹽，也就是我們平常在商場(chǎng)見(jiàn)到的鹽漬海參。傳統(tǒng)的食用方法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化后摘除雜質(zhì)清潔干凈，再經(jīng)沸水煮透，冷卻后放在冷水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，水發(fā)成軟綿狀態(tài)，最后烹調(diào)成各式菜肴。本來(lái)海參在高溫掛鹽時(shí)營(yíng)養(yǎng)已流失一部分，再經(jīng)煮沸、浸泡，營(yíng)養(yǎng)成分再度流失。