龍蝦(學(xué)名：Palinuridae)是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科4個(gè)屬19種龍蝦的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。相信大家都很喜歡吃龍蝦，但是你一定不知道世界上最大的龍蝦是什么，接下來(lái)就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去探索吧。

　　世界上最大的龍蝦——美洲螯龍蝦

　　美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦，分布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國(guó)緬因州和馬薩諸塞州。最大的美洲螯龍蝦重達(dá)20.14公斤，全長(zhǎng)從尾部到大螯尖端為1.06米。以魚(yú)類、其他小型甲殼類及貝類為食。

　　美洲螯龍蝦的外形特征

　　美洲螯龍蝦體長(zhǎng)20-60厘米，重量0.5-4公斤，根據(jù)金氏世界記錄，最大的美洲螯龍蝦重達(dá)20.14公斤，全長(zhǎng)從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海，是世界上可長(zhǎng)到最重的海洋甲殼類。

　　體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個(gè)體也不難見(jiàn)到，但約200萬(wàn)分之一為藍(lán)色;黃色變異更罕見(jiàn)，出現(xiàn)機(jī)率約3000萬(wàn)分之一。和亞洲的龍蝦最大的不同是：第一步足為一對(duì)大螯，一側(cè)的螯稍大于另一側(cè)。體表光滑，觸角較細(xì)。

　　美洲螯龍蝦的生活習(xí)性

　　美洲螯龍蝦生活于淺海的巖礁中或在沙礫底挖孔生活。美洲螯龍蝦以魚(yú)類、其他小型甲殼類及 貝類為食，偶爾也會(huì)吃海中植物。天敵則有鱈魚(yú)、比目魚(yú)和其他龍蝦等。

　　美洲螯龍蝦的分布范圍

　　美洲螯龍蝦分布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國(guó)緬因州和馬薩諸塞州。

　　美洲螯龍蝦的生長(zhǎng)繁殖

　　美洲螯龍蝦只能在脫殼后的短暫時(shí)間進(jìn)行交配。在幼年時(shí)一年約脫殼2-3次，成年后(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命相當(dāng)長(zhǎng)，一般相信此種龍蝦可以活超過(guò)50年，推測(cè)壽命可達(dá)100年。

　　美洲螯龍蝦的主要價(jià)值

　　美洲螯龍蝦是美國(guó)東北部的名產(chǎn)。龍蝦養(yǎng)殖是可行的，但較傳統(tǒng)捕撈方式要昂貴。西式料理中，一般清蒸或水煮後，灑上檸檬汁或抹上奶油後便可上桌。

　　英文名: American Lobster 　俗名: 龍蝦，緬因龍蝦。 　產(chǎn)地及產(chǎn)期: 　美國(guó)東北各州。美國(guó)龍蝦通常按每半磅(227克)為一個(gè)級(jí)別劃分規(guī)格。目前有以下市場(chǎng)名稱：Chicken或chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或兩只螯足的龍蝦被稱為cull。 　活龍蝦在被觸摸后尾部會(huì)卷曲。如果被觸摸后沒(méi)有反應(yīng)，則很可能已經(jīng)死亡而應(yīng)丟棄。同樣，失去腿或須或因長(zhǎng)時(shí)間置于養(yǎng)殖場(chǎng)而長(zhǎng)有苔蘚的龍蝦會(huì)變得反應(yīng)遲鈍或壓抑，可導(dǎo)致較高的死亡率。 　美國(guó)漁民捕撈的美國(guó)龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級(jí)市場(chǎng)，但龍蝦加工生產(chǎn)商開(kāi)始使用低溫冷凍技術(shù)(使用氮和二氧化碳)冷凍熟和生龍蝦。這種產(chǎn)品與鮮活龍蝦烹制后的信用品質(zhì)相差無(wú)幾。在中國(guó)運(yùn)費(fèi)低廉而價(jià)位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產(chǎn)品包括整只熟龍蝦，半熟(剛發(fā)白)龍蝦(90秒鐘部分煮熟)，生龍蝦尾和熟龍蝦肉。