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光波爐和微波爐的區(qū)別有哪些

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  微波爐與光波爐之間有著明顯的區(qū)別,具體這兩者間有什么區(qū)別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于光波爐和微波爐的區(qū)別,希望對(duì)你有幫助。

  光波爐和微波爐的區(qū)別

  1.加熱原理不同。烤箱和微波爐最根本的區(qū)別就是加熱原理,烤箱是利用加熱管的熱輻射進(jìn)行加熱的,屬于傳統(tǒng)的加熱方式,食物由外及里的傳熱;而微波爐是用微波來煮飯燒菜的,食物由里及外的傳熱。兩種加熱方式有著本質(zhì)上的區(qū)別,一個(gè)是電熱加熱,一個(gè)是電磁波加熱。

  2.加熱效果不同。微波爐的微波穿透食物時(shí)產(chǎn)生熱能效應(yīng),在加熱的同時(shí),會(huì)使食物的水分和營(yíng)養(yǎng)的流失加快。使用過微波爐的人應(yīng)該都知道,用微波爐熱東西快速方便,但是很容易干,比如你放個(gè)饅頭進(jìn)去,加熱后拿出來可能就不會(huì)想吃了,完全沒有軟乎乎的感覺,將水分都烤走了大半,硬邦邦的,吃起來口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的,雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感,但還是別有一番風(fēng)味。

  3.側(cè)重點(diǎn)不同。微波爐主要用來快速翻熱食物,能節(jié)省很多時(shí)間,網(wǎng)上有很多微波爐做菜的菜譜,采用專門針對(duì)微波爐的烹飪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。

  烤箱用來加熱食物就不大適合了,一般會(huì)比微波爐多花一倍的時(shí)間,耗電量大,只用來烘焙食物就好,面包、蛋糕、比薩、烤肉等眾多美食,都可以很好的做出來。

  光波爐烹飪須知

  1、 在光波爐內(nèi)可使用多種耐高溫容器,但如果選擇了微波烹調(diào)火力,最好不要使用金屬或帶金屬的容器。因?yàn)榻饘賹?duì)微波有反射作用,不僅使食物較難熟,被反射的微波還會(huì)損壞微波爐的部件,影響使用壽命。

  2、若烹飪冷凍食品,要先解凍。解凍時(shí)應(yīng)注意:①使用微波低功率檔,使之均勻解凍;②對(duì)一些厚薄不一的食品,在解凍到一半時(shí),為防止某部分煮熟,可先暫停一會(huì)兒,而后再繼續(xù)解凍;③一次解凍的食品不宜太多,也不宜太厚,肉類食品的厚度最好不超過3厘米,其它食品的厚度不超過5至7厘米。

  3、忌用光波爐加熱密封的罐裝、袋裝食品,這容易造成密封品爆炸破裂,但特殊標(biāo)明的微波食品除外。如果為防止水分蒸發(fā),在裝食物的容器上加上保鮮膜,應(yīng)刺上一些小孔。

  4、忌用光波爐油炸食品。油炸食品一般要求緩緩加熱進(jìn)行,而光波和微波加熱速度都很快,容易發(fā)生危險(xiǎn)。

  微波爐的烹飪技巧

  根據(jù)食物的性狀加熱

  食品初溫。食物的本身溫度越高,烹調(diào)時(shí)間就越短;夏天加熱時(shí)間較冬天時(shí)短。

  食物量的調(diào)整。食物量與加熱時(shí)間成正比,食物越多加熱時(shí)間越長(zhǎng)。

  食物的密度與含水量。

  容器選用及食物排列

  一般來說,淺而圓直邊的容器盛裝食物,加熱較快且均勻,應(yīng)優(yōu)先選用,由于微波對(duì)外圍的食物加熱較快,所以要把厚實(shí)粗大部分向外,細(xì)小部分排在容器中間并放射狀置于盤中,以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。

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