荸薺相信大家都知道是什么吧，荸薺有很多朋友都喜歡吃，荸薺可以煮菜可以生吃，荸薺怎么做好吃這個(gè)問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!

　　荸薺的食用處理方法

　　去皮

　　1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，然后再取出，剝掉外皮，這時(shí)的外皮有些發(fā)軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個(gè)小口。

　　2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然后再用小刀慢慢的剝，這樣也會(huì)很容易就把荸薺的外皮去掉。

　　3.用機(jī)器去皮也是不錯(cuò)的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機(jī)，大家可以見一個(gè)回來使用，把荸薺洗凈后直接放入到機(jī)器中，去掉皮的荸薺就會(huì)從另外一個(gè)出口中分離出來，十分方便。

　　荸薺的吃法(做法)大全

　　一、當(dāng)水果吃

　　荸薺可當(dāng)水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲病。因此，生食時(shí)應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。

　　二、炒

　　荸薺炒蝦仁

　　原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個(gè)、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。

　　做法：

　　1.將蝦仁洗凈，在每個(gè)蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮，切成小方丁。

　　2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。

　　3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁。

　　4.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒，倒入調(diào)好的汁炒勻即可。

　　馬蹄雞丁

　　原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水淀粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個(gè)。

　　做法：

　　1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊;

　　2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點(diǎn)芡，淋香油即可。

　　荸薺炒荷蘭豆

　　原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。

　　做法：

　　1.把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋，鍋里燒開水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。

　　2.熱鍋后放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會(huì)兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會(huì)，放鹽，最后加入雞精就可以出鍋了。

　　三、煮糖水

　　銀耳荸薺雪梨羹

　　原料：荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。

　　做法：

　　1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時(shí)。

　　2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。

　　3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水，再加入冰糖。

　　4.大火煮開后，調(diào)成小火，燉煮40分鐘。

　　5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。

　　紅棗馬蹄花生湯

　　原料：馬蹄、花生、紅棗、糖。

　　做法：

　　1.紅棗洗凈，馬蹄去皮切片。

　　2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟后再把紅棗放進(jìn)去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟。

　　3.蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。

　　酒釀馬蹄

　　原料：馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。

　　1.將馬蹄去除黑點(diǎn)污泥，清洗干凈去皮待用。

　　2.將蘋果洗凈去皮去核、切塊，加酒釀、白糖、桂花糖汁調(diào)和均勻。

　　3.把馬蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分鐘，和蘋果拌勻，點(diǎn)綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。

　　吃馬蹄的好處

　　1、能清肺熱,又富含黏液質(zhì),有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。

　　2、荸薺具有清熱瀉火的良好功效。

　　3、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

　　4、英國在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”,這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。

　　5、荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對(duì)糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。

　　6、研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

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