哪些人不能吃荸薺
哪些人不能吃荸薺
相信有不少人都喜歡吃荸薺吧,大家知道荸薺哪些人是不能吃的呢?荸薺也是有飲食禁忌的,吃荸薺的飲食禁忌由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
哪些人不能吃荸薺
荸薺性寒,脾胃虛寒、血瘀者慎食。
荸薺的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
荸薺的食用禁忌
1.荸薺屬于生冷食物,對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。
2.荸薺雖然對(duì)老人有些好處,但多吃會(huì)氣急攻心。
3.荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生荸薺,其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上,會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
荸薺的食用處理方法
去皮
1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個(gè)小時(shí),然后再取出,剝掉外皮,這時(shí)的外皮有些發(fā)軟,剝離起來(lái)也很方便,在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個(gè)小口。
2.直接用刀去掉荸薺的外皮,在去皮以前,先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉,然后再用小刀慢慢的剝,這樣也會(huì)很容易就把荸薺的外皮去掉。
3.用機(jī)器去皮也是不錯(cuò)的選擇,在一些五金商店中有,有專門的荸薺去皮機(jī),大家可以見一個(gè)回來(lái)使用,把荸薺洗凈后直接放入到機(jī)器中,去掉皮的荸薺就會(huì)從另外一個(gè)出口中分離出來(lái),十分方便。
荸薺的吃法與做法
一、當(dāng)水果吃
荸薺可當(dāng)水果生吃,但不宜生食過(guò)多,容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人,不宜多食。另外,荸薺生長(zhǎng)于水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經(jīng)洗凈,生食易感染姜片蟲病。因此,生食時(shí)應(yīng)充分浸泡后洗干凈,以沸水燙過(guò),削皮再吃為妥。
二、炒
荸薺炒蝦仁
原料:鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個(gè)、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。
做法:
1.將蝦仁洗凈,在每個(gè)蝦仁脊部剖一刀,取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮,切成小方丁。
2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。
3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁。
4.鍋內(nèi)倒油燒熱,將蝦仁放入煸炒至七成熟,放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒,倒入調(diào)好的汁炒勻即可。
馬蹄雞丁
原料:雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水淀粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個(gè)。
做法:
1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊;
2.勺坐油,炸馬蹄撈出,下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精,炒勻,倒入雞丁、果仁,黃瓜片,紅辣椒段,勾點(diǎn)芡,淋香油即可。
荸薺炒荷蘭豆
原料:荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。
做法:
1.把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋,鍋里燒開水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里,削去荸薺皮。把荸薺切成片,中等厚度。
2.熱鍋后放油。先放臘腸,煸炒出香味,放入荷蘭豆,大火煸炒煸炒一會(huì)兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會(huì),放鹽,最后加入雞精就可以出鍋了。
三、煮糖水
銀耳荸薺雪梨羹
原料:荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。
做法:
1.將銀耳放入鍋中,倒入冷水浸泡1小時(shí)。
2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。
3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水,再加入冰糖。
4.大火煮開后,調(diào)成小火,燉煮40分鐘。
5.加入雪梨和荸薺,再煮至20分鐘即可。
紅棗馬蹄花生湯
原料:馬蹄、花生、紅棗、糖。
做法:
1.紅棗洗凈,馬蹄去皮切片。
2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋,倒入兩倍的水,燉熟后再把紅棗放進(jìn)去,蓋上蓋子,燜至紅棗變軟。
3.蓋上蓋子,燜至紅棗變軟,出鍋前加適量糖即可。
酒釀馬蹄
原料:馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。
1.將馬蹄去除黑點(diǎn)污泥,清洗干凈去皮待用。
2.將蘋果洗凈去皮去核、切塊,加酒釀、白糖、桂花糖汁調(diào)和均勻。
3.把馬蹄改刀后放在糖汁中浸泡10~15分鐘,和蘋果拌勻,點(diǎn)綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。
四、煲湯
荸薺肚片湯
原料:豬肚、黑木耳、荸薺、生姜、小蔥、花椒粒。
做法:
1.將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗,直至去凈黏液無(wú)腥味為止,鍋內(nèi)坐水,放入生姜、花椒粒,將清洗干凈的豬肚放入;水開二度之后,淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出,進(jìn)行二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過(guò)來(lái)刮凈油脂粒。
2.處理好的豬肚再次沖洗干凈,切成條塊狀,放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟,撈出控水備用;炒鍋燒熱注油,將豬肚條入鍋翻炒,加入適量開水(或高湯),加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃。
3.將荸薺刷洗干凈削皮切塊,干黑木耳泡發(fā),揀洗干凈備用,小蔥切末;將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右,加入精鹽調(diào)味,調(diào)入胡椒粉少許,撒入蔥末即可出鍋。
五、燒
荸薺紅燒肉
原料:五花肉、荸薺、大蔥、姜、獨(dú)蒜、八角、冰糖、花椒。
做法:
1.生姜和蒜切小片,大蔥切段;鍋中加水燒開后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分鐘左右,至筷子可輕易戳進(jìn)肉內(nèi)即可撈起,荸薺去皮切塊,備用;五花肉撈起后,待冷卻至不燙手時(shí),切成小方塊。
2.將五花肉均勻下入鍋中(不加油),中火,將肉煸至金黃色,將煸出的油留一點(diǎn)做底油,其它的倒出,轉(zhuǎn)小火,下幾顆冰糖,慢慢炒至糖融化;糖色炒出后,轉(zhuǎn)大火,下入蒜片姜片,八角蔥段炒香。
3.下入荸薺,加適量鹽調(diào)味,翻炒均勻,加入適量開水,水量沒過(guò)食材即可,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮,汁兒快收干時(shí)加適量老抽上色,不停翻炒,將汁兒均勻裹在食材上,最后撒上蔥花即可。
六、涼拌
涼拌荸薺
原料:荸薺250克、胡蘿卜100克、黃瓜60克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。
做法:
1.將荸薺去皮切成片;胡蘿卜去皮切成片;木耳摘洗干凈,撕成大小均勻的塊;黃瓜洗凈切成片,加入鹽5克,腌片刻,瀝去鹽水待用。
2.將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊,分別下入開水鍋內(nèi)燙一下,用漏勺瀝去水分后,放入涼水中,過(guò)涼待用。
6.將雞蛋打散,加鹽拌勻。
7.拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅,倒出晾涼后,切小片待用。
8.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中,調(diào)和均勻,制成佐料。
9.再將荸薺、胡蘿卜、黃瓜、木耳、雞蛋在盤內(nèi)排好,淋上佐料,拌勻即可食用。
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