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豆腐的副作用有哪些食用禁忌是什么

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豆腐的副作用有哪些食用禁忌是什么

  豆腐索然好吃但是也不能多吃,但是吃豆腐也是有一定的副作用的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的豆腐的副作用,希望你們喜歡。

  豆腐的副作用

  1.過(guò)多食豆腐促使腎功能衰退

  人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,若大量食用豆腐,會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

  2.過(guò)多食豆腐會(huì)導(dǎo)致碘缺乏

  大豆中含有皂角苷,能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

  3.過(guò)多食豆腐促使動(dòng)脈硬化形成

  豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,促使動(dòng)脈硬化形成。

  4.過(guò)多食豆腐引起消化不良

  豆腐中所含蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

  吃豆腐應(yīng)注意科學(xué)搭配

  吃豆腐應(yīng)該注意科學(xué)搭配,最科學(xué)的搭配方式有以下幾種:

  1、豆腐配魚,營(yíng)養(yǎng)富裕。豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃,可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

  2、豆腐配肉蛋,營(yíng)養(yǎng)高一半。豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

  3、豆腐配海帶和蘿卜也是不錯(cuò)的選擇。豆腐配海帶,加碘又補(bǔ)鈣。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),是十分合理的搭配。豆腐配蘿卜,身體不受挫。豆腐屬植物蛋白,多食會(huì)引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會(huì)受消化不良的困擾。

  不能喝豆腐一起吃的食物

  與豆腐相克的食物

  1)芹菜:忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

  2)菠菜:不宜與豆腐同吃。

  3)茭白:不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。

  4)蜂蜜:蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

  5)蘿卜:嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。

  6)南瓜:不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

  7)韭菜:不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。

  8)竹筍:不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。

  9)甘薯:不能與柿子同吃,兩者相聚后會(huì)形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。

  10)芥菜:不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。

  豆腐的主要制作工藝

  豆腐機(jī)械

  豆腐制作發(fā)展到現(xiàn)代已經(jīng)不是單純的靠人力去完成了,經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科技加工出來(lái)的豆腐擁有美觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品種類豐富等特點(diǎn)。

  以前的工藝全部是由人力來(lái)完成的,磨豆?jié){、過(guò)濾豆腐渣、壓水分等等,很費(fèi)勁。現(xiàn)代科技已經(jīng)使豆腐實(shí)現(xiàn)了流水線生產(chǎn),各種電氣化的磨漿機(jī)、甩漿機(jī)、壓干機(jī)將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產(chǎn)。日產(chǎn)量比過(guò)去提高了4倍以上。

  豆腐工藝

  傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的,現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩,味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,而且對(duì)身體絕對(duì)沒有壞處,大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。


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