如何選購(gòu)絲瓜
如何選購(gòu)絲瓜
絲瓜是我們很常見(jiàn)的食物,我們作為消費(fèi)者怎么挑選絲瓜呢?如果選到了壞的絲瓜就不好吃了。如何選購(gòu)絲瓜這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
如何選購(gòu)絲瓜
如果沒(méi)有選到好的絲瓜,吃起來(lái)可能會(huì)有點(diǎn)苦,菜農(nóng)解釋說(shuō)這是因?yàn)榻z瓜還沒(méi)有被摘下來(lái)之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長(zhǎng),太陽(yáng)光不足夠。絲瓜會(huì)變苦,是因?yàn)榻z瓜在生長(zhǎng)期間沒(méi)有充分的光合作用因此,選擇絲瓜時(shí)要注意,盡量避免選到苦絲瓜,一般來(lái)說(shuō),很硬的絲瓜就會(huì)苦。
可以看絲瓜外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細(xì)嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。然后把絲瓜拿在手里掂量掂量,感覺(jué)整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,如果感覺(jué)到硬硬的,就千萬(wàn)不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。如果賣絲瓜老板答應(yīng),還可以掰斷絲瓜頭,放在嘴里嘗一嘗,一嘗就知道苦或者不苦啦。
好的絲瓜,粗細(xì)均勻,用手捏一下,很結(jié)實(shí),這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發(fā)暗,不青翠且較粗就是老了,絲瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。
絲瓜的作用
絲瓜花、瓜皮、瓜葉、瓜藤、瓜絡(luò)、瓜子、瓜根均可藥用。瓜花清熱解毒,瓜皮可治瘡癤。瓜葉清熱解毒、止咳化痰,外用止血消炎。瓜藤通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰。
瓜絡(luò)可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛等。瓜子清熱、潤(rùn)燥、解毒。瓜子仁可驅(qū)蛔蟲。瓜根消毒防腐,可治痔瘡、大便出血?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,絲瓜含有抗病毒、抗過(guò)敏的活性成分。因其維生素C含量豐富,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
絲瓜食用時(shí)應(yīng)去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療,如絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口,清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò);西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱,尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時(shí)食用;取生絲瓜適量洗凈榨汁,按10:1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁,具有清熱止咳化痰的功效。
絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
絲瓜怎么做好吃
香辣絲瓜皮
材料
絲瓜皮100g、尖椒50g、紅椒1只、適量的鹽、黃酒、香油。
做法
1、絲瓜皮洗凈切斷,加入適量的鹽腌一下,擠出水份,腌10分鐘。
2、接著將紅椒、尖椒切丁備用。
3、鍋內(nèi)放入適量食用油,開(kāi)大火。
4、鍋熱七分熱倒入絲瓜皮、紅椒、尖椒翻炒至熟。
5、加入適量的鹽、黃酒、香油、蔥花拌勻即可。
時(shí)光飛逝絲瓜皮
材料
絲瓜(取皮,瓜瓤另做他用)2根,木耳3小朵,干紅椒2個(gè),食用油少許,鹽適量,白糖少許。
做法
1.首先沿絲瓜縱向淺淺剖開(kāi)一道,將皮與瓤分開(kāi),取絲瓜皮切成窄條。同時(shí)木耳泡開(kāi)切絲,干紅椒去蒂去籽泡軟后切絲備用。
2.鍋燒熱,放入食用油,小火將干紅椒爆香,再加入絲瓜皮與木耳翻炒至熟,調(diào)味后出鍋。
炒絲瓜皮的做法
材料
成段的絲瓜皮180克,青椒一個(gè)約60克,蔥10克,姜5克,蒜兩頭,鹽3克。
做法
1.將絲瓜皮洗干凈,疊起來(lái)切成絲。
2.青椒去籽去蒂切成絲,蒜頭洗干凈切薄片,姜蔥切末。
3.熱鍋涼油,調(diào)小火,放入蔥姜蒜煎出香味。
4.調(diào)大火,倒入絲瓜皮和青椒翻炒。
5.翻炒到絲瓜皮稍微開(kāi)始發(fā)軟加入鹽,繼續(xù)翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、絲瓜皮切成絲炒的時(shí)候比較容易熟。
2、喜歡吃辣的可以放入干辣椒爆香或者直接加尖椒一起炒。
3、絲瓜皮本身是清爽略鮮的味道,不需要重口味的調(diào)味料,不然會(huì)蓋掉這種味道。
4、絲瓜皮炒到發(fā)軟就可以了,炒過(guò)頭口感就不脆了。
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