少數(shù)民族裕固族的飲食節(jié)日習(xí)俗
裕固族分布于甘肅的少數(shù)民族，為回紇后裔之一。用東部裕固語(yǔ)、西部裕固語(yǔ)，無文字，通漢語(yǔ)文。那么你知道裕固族有什么風(fēng)俗習(xí)慣嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦裕固族的飲食節(jié)日習(xí)俗。
裕固族婚俗習(xí)慣
裕固族的婚姻為一夫一妻制，同姓同族間嚴(yán)禁通婚。中華人民共和國(guó)成立前，婚姻形式有包辦婚姻及帳房戴頭婚姻。帳房戴頭婚即女子成年時(shí)舉行戴頭儀式，在娘家可另豆帳房成家，是古老婚制的遺俗。喪葬有火葬、土葬、天葬三種形式。
裕固族的婚俗頗為奇特，在婚禮儀式上，新郎向新娘連射三支無鏃箭(不至于傷人)，象征新郎新娘相親相愛，白頭到老。射罷，新郎把弓箭折斷，扔到門旁，由老人投進(jìn)火里燒掉。這個(gè)習(xí)俗來源一個(gè)古老的傳說：從前，裕固人沒有火，后來有一個(gè)英雄取來火種，裕固人才過上好日子。當(dāng)時(shí)，有一對(duì)新婚夫婦，丈夫外出狩獵，妻子在家不慎將火弄滅。她為向一個(gè)三頭妖求火而必須把血獻(xiàn)給它喝。幾天后，丈夫回來后，而妻子卻因妖精天天來喝血而變得骨瘦如柴。丈夫知情后，用三箭射落妖精三個(gè)頭，而自己也因受重傷死去了。從此，裕固族人民為了防止妖精再來，也為了紀(jì)念那位驅(qū)逐妖魔的英雄，舉行婚禮時(shí)便興起這個(gè)儀式。象征新娘有勇敢善射的丈夫保護(hù)，妖魔鬼怪不敢興風(fēng)作浪。蘊(yùn)含著裕固人戰(zhàn)勝邪惡、追求幸福生活的決心和愿望。
依照裕固族的風(fēng)俗習(xí)慣，婚禮結(jié)束，婆家招待完賓客后，新娘則要按照喇嘛選定的吉日、時(shí)辰、方向，放牧二至三天。放牧期間新娘要親自數(shù)牛、數(shù)羊、數(shù)馬，并捻一桿線，拾一捆柴。這樣做，一方面為了表示新娘能干、勤儉，另一方面則是用以告知諸山神，這一家添了新人，并且開始放牧、治家了。
裕固族婚禮分兩天進(jìn)行，第一天在女家，次日在男家，后者要更隆重才行。在婚禮上，男女雙方都要聘請(qǐng)歌手。在姑娘出嫁之日，舉行戴頭儀式。當(dāng)天，女家的親朋聚集在姑娘家中。來客帶來潔白的哈達(dá)，敬獻(xiàn)給女方的父母，表示對(duì)姑娘出嫁的祝賀。傍晚，主人請(qǐng)客人們?cè)跉址恐邢囟?，男客在左，女客在右，在一片歡笑聲中，拉開了婚宴的帷幕。
酒過數(shù)巡，當(dāng)啟明星冉冉升起，新娘在伴娘的陪同下進(jìn)入鋪有紅地毯的氈房，舉行戴頭面儀式。戴頭面由兩位少婦主持。舅舅或歌手們唱起典雅的《戴頭面歌》：?jiǎn)⒚餍情W閃發(fā)光，心愛的姑娘把頭面戴上/送親的馬隊(duì)就要出發(fā)/把姑娘送到婆家門上。
在悠揚(yáng)的歌聲中，即將出嫁的姑娘，在兩位少婦的精心打扮下，改變了發(fā)式，戴上喇叭形氈帽，佩戴上胸飾和背飾，戴上用銀牌、玉石、珊瑚、瑪瑙、海貝等編制成的頭面。這個(gè)儀式意味著姑娘已經(jīng)結(jié)束了天真爛漫的少女時(shí)代，走向新的生活。
紅日初露，主婚人宣布飲“上馬酒”。新娘便和一位伴娘同騎一匹馬或駱駝，告別慈母，在父親、叔叔、兄弟、姐妹等家族人組成的送親隊(duì)伍的簇?fù)硐拢宦凤嬀茪g歌，向新郎家進(jìn)發(fā)?！∧蟹接H的隊(duì)伍在途中鋪下一條氈毯，氈毯上備有一只煮熟的羊、酒和飯。送親隊(duì)伍來到時(shí)，迎親的人們向女方客人贈(zèng)送哈達(dá)，表示敬意。然后送親的人們下馬飲酒吃飯，謂之“打尖”。“打尖”之后，兩路人馬匯聚一起浩浩蕩蕩向男方家走去。
到男方家門時(shí)，女方善騎者在主持人的指使下，馳馬、駱駝向?qū)樾履镌O(shè)置的小氈房進(jìn)行沖擊，大有踏平之勢(shì)。男方親友則奮力驅(qū)逐。沖擊三輪，再繞小氈房三圈方休。這是一種象征性的儀式，其意在考驗(yàn)?zāi)屑覍?duì)新娘的護(hù)衛(wèi)能力。
接著是舉行向新郎贈(zèng)送羊小腿儀式：把酥油涂在新郎額頭上，把羊小腿掛在她的腰帶上。這個(gè)儀式的意義正如《贈(zèng)羊小腿詞》所表達(dá)的“羊小腿上粘著毛，好比婆家娘家彼此好得分也分不開”。
按裕固人風(fēng)俗，在贈(zèng)羊小腿的同時(shí)，要向新娘舉行射無簇箭的儀式。在《薩娜瑪珂》婚俗民歌和豪放的祝酒歌中，一對(duì)裕固族新人，進(jìn)入洞房，共同吃著羊小腿，從此開始了他們甜蜜的生活。
裕固族的飲食習(xí)俗
裕固族人民的飲食與他們從事的畜牧業(yè)相適應(yīng)，一般一日喝3次加炒面的奶茶，吃一頓飯。主食是米、面和雜糧，副食是奶、肉。他們還喜歡飲燒酒，抽旱煙。禁吃大雁、魚，忌食尖嘴圓蹄的動(dòng)物，如馬、驢、騾、狗和雞等。(不吃馬、驢、騾是因?yàn)樵９套迦嗽谟文習(xí)r代需要他們來馱運(yùn)物品，對(duì)裕固族人至關(guān)重要，你聽過有獵人拿槍當(dāng)柴火的故事么?不吃狗肉是因?yàn)楣肥窃９套迦俗畹昧Φ膸褪?。至于雞，裕固族人基本上都在吃，早就不是禁忌了，但切記：裕固族人不吃猛禽，如鷹、雕、隼等。)
奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民間有一日三茶一飯或兩茶一飯的習(xí)慣，每天早晨起床后，一般都先將凈水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍，意味著新的一天已經(jīng)開始，然后調(diào)入酥油、食鹽和鮮奶反復(fù)攪動(dòng)后即可飲用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉(奶疙瘩)、炒面、紅棗或沙棗就可當(dāng)早點(diǎn)了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切勞動(dòng)結(jié)束后，才開始正式吃飯。晚上吃的飯一般以米面為主，有米飯、面條、面片等。
裕固族平時(shí)喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子(即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌)、燜羊肉條、風(fēng)干羊肉干、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時(shí)常佐以大蒜、醬油、香醋等。
由于自然條件限制，牧民平時(shí)很少吃到新鮮蔬菜，只能采集些野蔥、沙蔥、野蒜、野韭菜和地卷皮(類似木耳)等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋后常食的菜。
裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內(nèi)加些羊肉丁、酸奶，作為主食。
裕固族平時(shí)還喜將面粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然后凍起來，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時(shí)再吃。
典型食品：裕固族用羊肉制作各種菜肴，其中較有代表性的是肉腸和支果干。
裕固族的節(jié)日習(xí)俗
剪鬃毛
裕固族的傳統(tǒng)農(nóng)祀活動(dòng)，流行于甘肅肅南一帶，一般在每年農(nóng)歷四月十一日以后的幾天內(nèi)擇日舉行。裕固族人非常愛護(hù)牲畜，當(dāng)小馬駒長(zhǎng)到一周歲時(shí)，要舉行隆重的第一次剪鬃儀式。在這一天，要請(qǐng)來親朋鄰友祝賀。剪鬃時(shí)，一邊唱《剪鬃歌》，一邊剪。剪下的第一撮鬃毛，拿進(jìn)帳篷，獻(xiàn)給佛像，以求保佑。剪完后，主人要盛情款待客人?？腿私杈谱Ｅd，贊美主人有了駿馬。最后，主人要騎上馬駒串帳篷。每到一處，人們要以吉利的話祝賀。
火驅(qū)兇神
裕固族的古老宗教性習(xí)俗，每年春節(jié)除夕前舉行。舊時(shí)，人們認(rèn)為每年陰歷除夕至次年正月初五，是兇神惡鬼最猖狂的時(shí)候，只有火才能驅(qū)逐兇神惡鬼。因此，除夕來臨，裕固族家家戶戶要把帳篷(或房屋)內(nèi)外打掃得干干凈凈，然后在門外的空曠地方點(diǎn)燃兩堆火，邊放鞭炮，邊驅(qū)趕牲畜從兩堆火中間通過。從除夕到正月初五，帳篷及畜圈內(nèi)外都要掛上酥油燈，徹夜通明。這樣，兇神惡鬼就不敢接近人畜，以保平安。
六月大會(huì)
俗稱“過會(huì)”，是裕固族傳統(tǒng)宗教節(jié)日。流行于甘肅肅南縣裕固族居住地，各寺院會(huì)期時(shí)間不一，多在農(nóng)歷六月初一至十五日舉行。屆時(shí)，山區(qū)牧民要請(qǐng)喇嘛念平安經(jīng)，并上山祭鄂博。去時(shí)人們手拿鄂博桿和清茶，來到規(guī)定的祭神地點(diǎn)，邊向山上灑清茶，邊祈求山神保佑。
摔跤
裕固語(yǔ)稱為“瑪勒啊拉斯”，是裕固族傳統(tǒng)的體育娛樂運(yùn)動(dòng)。它既是一種力量的角逐，更重要的是技巧、智慧和毅力的較量。雙方側(cè)身抱好對(duì)方的腰，可以用腿絆，看誰(shuí)能先將對(duì)方摔倒。獲勝者會(huì)受到人們的贊譽(yù)，被人們視為“好漢子”，裕固族稱為“巴特爾”。
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