撒拉族的飲食習慣和節(jié)日習俗
撒拉族的飲食習慣和節(jié)日習俗
撒拉族是中國信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣和化隆回族自治縣黃河谷地。那么你想看看撒拉族有什么風俗習慣嗎?接下來，學習啦小編跟你分享撒拉族的飲食習慣和節(jié)日習俗。
撒拉族的飲食習慣
撒拉族主要聚居在中國黃河沿岸的青海省地區(qū)。撒拉人自稱“撒拉兒”，其他民族稱之為“撒拉”。
撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養(yǎng)蜂是撒拉人最喜愛的副業(yè)生產(chǎn)，園藝也是他們的特長。
撒拉族習慣于日食三餐(農(nóng)忙時根據(jù)情況適當加餐)，主食以面粉為主。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、散飯、攪團等。在一年一度的齋月里，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時豐盛一些。
撒拉族先民于700年前從中亞撒馬爾罕一帶遷徙至青海循化，據(jù)史書載，那時其先民過著游牧生活。遷徙以后，雖然其人文環(huán)境和生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化，但畜牧的習慣至今未變。不少撒拉族人家都養(yǎng)著一、二十只羊，一兩頭牛，牛羊多的還在附近山上圈養(yǎng)。這些牛羊一方面解決了農(nóng)業(yè)所需的肥料，另一方面也解決了肉食之需。撒拉族的肉食佳肴，古樸自然，代表了撒拉族人個性和風格。
牛羊頭蹄是撒拉族人普遍愛的一種肉食。宰罷牛羊后，砍去犄角，用燒紅的鐵鏟把牛羊頭上各部位的手燎盡，再用堿面水洗凈。用刀從牛羊頭的嘴角處沿牙骨割到耳后根，劈成兩半，放時鍋里，燒開后加放小麥同煮。調(diào)料只用當?shù)禺a(chǎn)的花椒和青鹽。當煮到肉皮脫落時即可食用。早餐時，主婦把肉撈到案上，一塊一塊地取下，將每個部位分放到各人的碗里。牛羊蹄肉須每人一份，眼睛通常由老人吃，據(jù)說老人眼花，可以直到“吃啥補啥”的效果。吃完肉，每人還要喝一碗帶湯的麥仁。
另外，宰牛羊的當天，撒拉人還將牛羊腸、肚等用堿水洗凈，再將牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、蔥花等，細心地塞進牛羊大腸里，用細線封口。另外，將豆面和白面拌勻調(diào)成面糊，由兩人合作，灌入小腸內(nèi)，封口，和大腸一起放進鍋里，同時再放進幾塊胸叉肉一塊兒煮。約10幾分鐘，大小腸即熟。為防止腸皮煮爛，火候要適中。煮熟后，即請來親友，由主婦撈出放到盤子里，端到客房的炕桌上，每人準備一把刀，客人自己一節(jié)一節(jié)地割下吃，各人的小碗里盛有用蒜泥、辣醬和醋調(diào)成的佐料汁。
無論是牛鮮美的羊頭肉，還是香甜的牛羊腸肚，熱情的主人都要分送給左鄰右舍幾碗品嘗。
麥仁飯是在喪葬禮儀中全村人集中食用的一種食物。安葬亡人后的第三天，在喪屬家里支起專用大鍋，左鄰右舍的婦女們抬來泉水，裝滿大鍋，本“孔木散”(宗族或家族)的小伙子們則上山打柴，準備燒火用。三、五個婦女們則將小麥洗凈，一點一點地放進村里的大石臼里搗爛，并吹去麥皮，倒進大鍋，放少量蠶豆或豌豆，開始燒火，經(jīng)過十幾個小時，才能煮爛;爾后將肉丁、蔥花等炒出來的“喬花得”倒進大鍋，攪勻即成。
喪主還要宰一只羊，將羊肉煮熟后，切成約三個手指頭大小的肉份子。一切準備好之后，下午三點左右，派十幾個孩子到村里較高的地方向全村人呼叫來吃麥仁飯。村里人聽到呼叫聲，便自帶碗筷去吃麥仁飯，吃畢，每人分得一塊肉份子，帶上一碗麥仁飯回家。男人及孩子們吃完后，才由婦女們吃。此后，喪屬每周煮一次，家庭條件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次。煮麥仁飯有原料(小麥、羊等)一般由喪主的親屬提供。
按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時更無飲酒的習慣。
日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。制作麥茶時，將麥粒炒焙半焦搗碎后，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口;果葉茶是用曬干后炒成半焦的果樹葉子制成，飲用別具風味。
撒拉族的節(jié)日習俗
撒拉族的主要節(jié)日有諾茹孜開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀節(jié)四大節(jié)日。此外，撒拉族還有一些節(jié)日：轉(zhuǎn)“拜拉特夜”節(jié)。
撒拉族婚姻形態(tài)是一夫一妻制。實行家族外婚。近親家族“阿格乃”和遠親“孔木散”之間禁止聯(lián)姻，但并不十分嚴格?；橐龅木喗Y(jié)全憑父母之命，婚禮由阿訇主持，還“擠門”，即新娘在娘家人簇擁下要強行入屋，而新郎家閉門要禮;“對委”，即表演“駱駝戲”;“哭嫁”，新娘哭唱著走出家門;“擺針線”，即新娘到新郎家要出示針線活兒。
新娘的頭上的面紗是進入洞房后由新娘的嫂子或嬸娘用一雙新筷子揭開，新娘家的妯娌會端水所要洗錢。新娘嫁妝會在婚禮第二天展示，男方屆時也會粉女方羊背子、衣料、現(xiàn)金等。同時宴請女家親朋好友。
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