撒拉族的飲食習(xí)慣和節(jié)日習(xí)俗
撒拉族的飲食習(xí)慣和節(jié)日習(xí)俗
撒拉族是中國(guó)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣和化隆回族自治縣黃河谷地。那么你想看看撒拉族有什么風(fēng)俗習(xí)慣嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享撒拉族的飲食習(xí)慣和節(jié)日習(xí)俗。
撒拉族的飲食習(xí)慣
撒拉族主要聚居在中國(guó)黃河沿岸的青海省地區(qū)。撒拉人自稱(chēng)“撒拉兒”，其他民族稱(chēng)之為“撒拉”。
撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養(yǎng)蜂是撒拉人最喜愛(ài)的副業(yè)生產(chǎn)，園藝也是他們的特長(zhǎng)。
撒拉族習(xí)慣于日食三餐(農(nóng)忙時(shí)根據(jù)情況適當(dāng)加餐)，主食以面粉為主。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、散飯、攪團(tuán)等。在一年一度的齋月里，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時(shí)豐盛一些。
撒拉族先民于700年前從中亞撒馬爾罕一帶遷徙至青海循化，據(jù)史書(shū)載，那時(shí)其先民過(guò)著游牧生活。遷徙以后，雖然其人文環(huán)境和生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化，但畜牧的習(xí)慣至今未變。不少撒拉族人家都養(yǎng)著一、二十只羊，一兩頭牛，牛羊多的還在附近山上圈養(yǎng)。這些牛羊一方面解決了農(nóng)業(yè)所需的肥料，另一方面也解決了肉食之需。撒拉族的肉食佳肴，古樸自然，代表了撒拉族人個(gè)性和風(fēng)格。
牛羊頭蹄是撒拉族人普遍愛(ài)的一種肉食。宰罷牛羊后，砍去犄角，用燒紅的鐵鏟把牛羊頭上各部位的手燎盡，再用堿面水洗凈。用刀從牛羊頭的嘴角處沿牙骨割到耳后根，劈成兩半，放時(shí)鍋里，燒開(kāi)后加放小麥同煮。調(diào)料只用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的花椒和青鹽。當(dāng)煮到肉皮脫落時(shí)即可食用。早餐時(shí)，主婦把肉撈到案上，一塊一塊地取下，將每個(gè)部位分放到各人的碗里。牛羊蹄肉須每人一份，眼睛通常由老人吃，據(jù)說(shuō)老人眼花，可以直到“吃啥補(bǔ)啥”的效果。吃完肉，每人還要喝一碗帶湯的麥仁。
另外，宰牛羊的當(dāng)天，撒拉人還將牛羊腸、肚等用堿水洗凈，再將牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、蔥花等，細(xì)心地塞進(jìn)牛羊大腸里，用細(xì)線(xiàn)封口。另外，將豆面和白面拌勻調(diào)成面糊，由兩人合作，灌入小腸內(nèi)，封口，和大腸一起放進(jìn)鍋里，同時(shí)再放進(jìn)幾塊胸叉肉一塊兒煮。約10幾分鐘，大小腸即熟。為防止腸皮煮爛，火候要適中。煮熟后，即請(qǐng)來(lái)親友，由主婦撈出放到盤(pán)子里，端到客房的炕桌上，每人準(zhǔn)備一把刀，客人自己一節(jié)一節(jié)地割下吃，各人的小碗里盛有用蒜泥、辣醬和醋調(diào)成的佐料汁。
無(wú)論是牛鮮美的羊頭肉，還是香甜的牛羊腸肚，熱情的主人都要分送給左鄰右舍幾碗品嘗。
麥仁飯是在喪葬禮儀中全村人集中食用的一種食物。安葬亡人后的第三天，在喪屬家里支起專(zhuān)用大鍋，左鄰右舍的婦女們抬來(lái)泉水，裝滿(mǎn)大鍋，本“孔木散”(宗族或家族)的小伙子們則上山打柴，準(zhǔn)備燒火用。三、五個(gè)婦女們則將小麥洗凈，一點(diǎn)一點(diǎn)地放進(jìn)村里的大石臼里搗爛，并吹去麥皮，倒進(jìn)大鍋，放少量蠶豆或豌豆，開(kāi)始燒火，經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)，才能煮爛;爾后將肉丁、蔥花等炒出來(lái)的“喬花得”倒進(jìn)大鍋，攪勻即成。
喪主還要宰一只羊，將羊肉煮熟后，切成約三個(gè)手指頭大小的肉份子。一切準(zhǔn)備好之后，下午三點(diǎn)左右，派十幾個(gè)孩子到村里較高的地方向全村人呼叫來(lái)吃麥仁飯。村里人聽(tīng)到呼叫聲，便自帶碗筷去吃麥仁飯，吃畢，每人分得一塊肉份子，帶上一碗麥仁飯回家。男人及孩子們吃完后，才由婦女們吃。此后，喪屬每周煮一次，家庭條件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次。煮麥仁飯有原料(小麥、羊等)一般由喪主的親屬提供。
按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴(yán)禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時(shí)更無(wú)飲酒的習(xí)慣。
日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。制作麥茶時(shí)，將麥粒炒焙半焦搗碎后，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口;果葉茶是用曬干后炒成半焦的果樹(shù)葉子制成，飲用別具風(fēng)味。
撒拉族的節(jié)日習(xí)俗
撒拉族的主要節(jié)日有諾茹孜開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)四大節(jié)日。此外，撒拉族還有一些節(jié)日：轉(zhuǎn)“拜拉特夜”節(jié)。
撒拉族婚姻形態(tài)是一夫一妻制。實(shí)行家族外婚。近親家族“阿格乃”和遠(yuǎn)親“孔木散”之間禁止聯(lián)姻，但并不十分嚴(yán)格。婚姻的締結(jié)全憑父母之命，婚禮由阿訇主持，還“擠門(mén)”，即新娘在娘家人簇?fù)硐乱獜?qiáng)行入屋，而新郎家閉門(mén)要禮;“對(duì)委”，即表演“駱駝戲”;“哭嫁”，新娘哭唱著走出家門(mén);“擺針線(xiàn)”，即新娘到新郎家要出示針線(xiàn)活兒。
新娘的頭上的面紗是進(jìn)入洞房后由新娘的嫂子或嬸娘用一雙新筷子揭開(kāi)，新娘家的妯娌會(huì)端水所要洗錢(qián)。新娘嫁妝會(huì)在婚禮第二天展示，男方屆時(shí)也會(huì)粉女方羊背子、衣料、現(xiàn)金等。同時(shí)宴請(qǐng)女家親朋好友。
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