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海米是什么

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  我們經(jīng)常聽說海米,這海米是什么東西呢?海米是什么能不能吃?海米怎么吃最好吃?海米是什么這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!

  什么是海米

  海米也稱蝦米或蝦仁,為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干,納入袋中,撲打揉搓,風(fēng)揚篩簸,去皮去雜而成,即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米,故稱海米。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。白蝦須長,身、肉皆為白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透,肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。

  蝦米的吃法(做法)

  一、煮湯

  瑤柱蝦米冬瓜湯

  材料:冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

  做法:

  1、瑤柱蝦米洗凈,用清水浸泡一下。

  2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。

  3、冬瓜去皮切大塊。

  4、將所有材料入鍋,大火燒開,撇去浮沫,文火燉一個小時。

  5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了,喜歡的話可以加點雞精或味精。

  紫菜蝦米湯

  材料:紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

  做法:

  1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗里攪勻。

  2、蝦米洗凈,加料酒浸泡10分鐘。

  3、旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦米煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動,蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。

  二、做配料

  蝦米水滑蛋

  材料:雞蛋(2個)、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

  做法:

  1、雞蛋打進碗內(nèi),打散。

  2、加入精鹽拌勻,加入冷水打散泡。

  3、順一個方向不停地攪打,直至蛋液變得細(xì)滑。

  4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過篩兩次)靜置5分鐘。

  5、倒入容器內(nèi),中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米,繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時間需根據(jù)制作的量來調(diào)整)。

  6、撒上蔥花蓋上蓋子一會,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。

  蝦米拌豆腐

  材料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。

  做法:

  1、嫩豆腐切成1、2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。

  2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。

  蝦米的營養(yǎng)價值

  1、蝦米是一種高營養(yǎng)食品。它的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定,1千克蝦米所含的蛋白質(zhì),分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質(zhì)牛奶所含蛋白質(zhì)的數(shù)量。

  2、另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且,蝦米還有“天然鈣庫”的美稱。

  3、每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。

  4、蝦米最有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分,名稱叫蝦青素,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑。

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