世界上最大的咖啡生產(chǎn)國
世界上最大的咖啡生產(chǎn)國
巴西在自然條件上看,處于熱帶地區(qū),北部為熱帶雨林氣候,終年炎熱潮濕,適于熱帶作物生長,咖啡樹為喜陽作物,充足的陽光為其生長的條件。
世界上最大的咖啡生產(chǎn)國
從歷史上看巴西長期為葡萄牙殖民地,為滿足西歐需求,長期進(jìn)行單一農(nóng)作物種植,發(fā)展熱帶種植園經(jīng)濟(jì),由此巴西的咖啡在很長的一段時(shí)期類是其支柱產(chǎn)業(yè)。從市場上看,咖啡及其加工產(chǎn)品由于富含咖啡因,有振奮精神的作用,對于腦力勞動(dòng)者為主的工作群體具有重要作用,因此在現(xiàn)代社會(huì)中作用巨大,所以市場廣闊。綜上,巴西咖啡產(chǎn)量為世界第一了。
巴西咖啡,泛指產(chǎn)于巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多,正如其他阿拉伯咖啡一樣,巴西咖啡被成為
“Brazils”以區(qū)別于“Milds”咖啡。絕大多數(shù)巴西咖啡未經(jīng)清洗而且是曬干的,它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運(yùn)輸港進(jìn)行分類。巴西有21個(gè)州,17個(gè)州出產(chǎn)咖啡,但其中有4個(gè)州的產(chǎn)量最大,加起來占巴西全國總產(chǎn)量的98%,它們是:巴拉那(Parana)州、圣保羅(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和圣埃斯皮里圖(EspiritoSanto)州,南部巴拉那州的產(chǎn)量最為驚人,占總產(chǎn)量的50%。
來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。
巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農(nóng)場主們現(xiàn)在種植的咖啡占巴西全國總產(chǎn)量的75%。巴西從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國。
與以往不同的是,巴西現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)較少依賴咖啡,咖啡僅占國民生產(chǎn)總值的8%~10%。在二戰(zhàn)前,巴西咖啡總產(chǎn)量占全世界的50%甚至更多,現(xiàn)在接近30%,但是該國對全世界咖啡的影響,尤其是對咖啡價(jià)格的影響,卻是舉足輕重的,例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價(jià)格的暴漲。
自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進(jìn)咖啡樹以來,咖啡生產(chǎn)逐漸變成一門科學(xué)。1990年前,巴西政府對咖啡業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控,既有嚴(yán)厲的干涉又有價(jià)格保護(hù)措施,而且國家一直對農(nóng)民實(shí)行最低價(jià)格保護(hù)措施,以至造成咖啡生產(chǎn)過剩。二戰(zhàn)前一段時(shí)間,剩余存貨多達(dá)7800萬袋,后來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。
咖啡小知識
咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作的飲料,通常為熱飲,但也有作為冷飲的冰咖啡??Х仁侨祟惿鐣?huì)流行范圍最為廣泛的飲料之一。“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn),在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料植物??Х葮涫菍佘绮菘瞥>G小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁,再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾伞?/p>
咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn),在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。
茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形,花白色,結(jié)深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原產(chǎn)于埃塞俄比亞。
日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>
自1990年以來自由市場開放,原來的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機(jī)構(gòu)――國家經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)取代,該協(xié)會(huì)奉行不干涉政策,允許生產(chǎn)者與出口商直接洽談。出口商的經(jīng)營活動(dòng)由政府立法監(jiān)督,有關(guān)部門對合法的出口商予以登記。這里的咖啡種類繁多,但其工業(yè)政策為大量及廉價(jià),因此特優(yōu)等的咖啡并不多,但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
其它種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產(chǎn),雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡,由于分布于巴西全國各地、固品質(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨(dú)自的標(biāo)準(zhǔn)(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分為六個(gè)等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好,價(jià)格也很穩(wěn)定,最有名者為「巴西圣多斯」,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來,「扥爾馬杯」的評價(jià)也很高。
●上質(zhì)豆:桑多式NO.2,大小NO.18
●味道的特征:溫和、酸苦適中、香味柔和。
●最佳烘培度:中度