白醋烹飪的用法

　　白醋應(yīng)該是所有中國(guó)家庭中的廚房都會(huì)有的一種調(diào)味品。雖然我們都知道醋是最常用的調(diào)味品之一，然而，用得多不一定代表真會(huì)用。你真的會(huì)正確使用白醋嘛?看看學(xué)習(xí)啦小編列舉的下面這些有關(guān)醋在烹調(diào)中的妙用，你知道幾個(gè)?

　　白醋在烹飪中的妙用

　　增鮮解膩。

　　烹調(diào)油膩食物時(shí)加點(diǎn)醋，或吃餃子時(shí)蘸點(diǎn)醋，可減少油膩感，讓人覺(jué)得沒(méi)那么膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因?yàn)榧Z食在發(fā)酵變成醋的過(guò)程中，產(chǎn)生了大量鮮味和香味物質(zhì)。

　　除腥去膻。

　　醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚(yú)時(shí)加入少量醋，能減小魚(yú)腥味。燉羊肉中加點(diǎn)醋，能去除羊膻味。

　　殺菌防腐。

　　拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時(shí)，可以加點(diǎn)醋，因?yàn)榇子幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)的作用，可提高涼拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黃瓜等咸菜時(shí)，也可以加點(diǎn)醋，防止變質(zhì)。而且，醋能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能在很大程度上保護(hù)菜里的維生素C不被破壞。

　　增加咸味。

　　在烹調(diào)中，多用一些酸味調(diào)料，能增強(qiáng)咸味，減少鹽的攝入。這是因?yàn)楦惺芩嵛兜奈队X(jué)細(xì)胞位于舌中部的兩側(cè)，剛好與感受咸味的區(qū)域毗鄰。這就意味著，吃點(diǎn)酸，能增加味蕾對(duì)咸味的敏感。

　　緩和辣味。

　　醋中的醋酸可以中和辣味，減輕辣的刺激性。炒菜時(shí)如果辣椒放多了不妨加點(diǎn)醋。在餐館吃飯時(shí)，如果感覺(jué)菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。

　　中和堿味。

　　蒸饅頭等面食時(shí)，如果堿放多了，可加少許醋，起到酸堿中和的作用，減輕面食里的堿味。此外，醋有抑菌作用，做面食時(shí)加一點(diǎn)兒，不容易發(fā)霉。

　　白醋的其他用處

　　01

　　白醋有美白嫩膚的功效，將白醋與水按照1：30的比例混合均勻后當(dāng)作活膚水來(lái)用可以起到美白的作用，早晚洗完臉后均勻拍打在臉上，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以起到嫩膚之效。

　　02

　　白醋除了有美白之效還可以去皺紋，睡前用白醋混合水按照1：3的比例抹在臉上長(zhǎng)皺紋的地方，有助于舒展皺紋。

　　03

　　如果用混有白醋的水代替清水來(lái)洗臉的話(huà)有助于幫助細(xì)膩肌膚收縮毛孔和清理毛孔內(nèi)堆積的垃圾。

　　04

　　有中醫(yī)稱(chēng)將白醋加入中藥中泡一陣再涂抹在臉上長(zhǎng)斑的地方可以祛斑用。

　　05

　　洗澡的時(shí)候如果往洗澡水中加入一兩勺的白醋再用來(lái)泡澡可以消除一身疲勞，幫助上班族們煥發(fā)精神，舒緩疲勞。

　　06

　　民間常有人用白醋來(lái)美發(fā)，先用洗發(fā)露洗頭再用含醋的水進(jìn)行漂洗，最后用清水沖洗干凈，有利于胡楊頭發(fā)生發(fā)，保持頭發(fā)烏黑，不會(huì)傷發(fā)根。

　　07

　　白醋有很好的抑制頭屑之效，用等量白醋與水混合均勻，再將混合液集中在頭屑較多處搓洗發(fā)根，幾分鐘后用清水沖洗干凈即可，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以發(fā)現(xiàn)頭屑明顯減少。