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奶酪有哪些使用方法及功效作用

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奶酪有哪些使用方法及功效作用

  奶酪是牛奶經(jīng)濃縮,發(fā)酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分,被譽(yù)為乳品中的’黃金“。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家去看看奶酪的做法有哪些。

  奶酪的使用方法

  現(xiàn)在,奶酪的種類(lèi)和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴,奶酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃,或與色拉、面條拌食。接下來(lái)介紹兩款奶酪土豆和奶酪色拉的做法:

  一、奶酪土豆

  這道菜的原料有:土豆、洋蔥、塊狀奶酪,先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時(shí)候加入塊裝奶酪,待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個(gè)季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。

  二、奶酪色拉

  用奶酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤(rùn)腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個(gè)人口味選擇原料,不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉,感覺(jué)口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最后滿齒奶香,絕對(duì)讓您欲罷不能。

  奶酪的功效與作用

  1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

  2.奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力,保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

  3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。

  4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康也有有利的一面。

  5.央國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為,人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪,有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

  挑選奶酪的方法

  在超市奶酪冷柜靠上的地方,都會(huì)有一塊地方是專(zhuān)屬小寶寶們的。寶寶奶酪包裝簡(jiǎn)單,多為紙盒包裝,家長(zhǎng)可用勺子挖給孩子吃,分量也相對(duì)輕。導(dǎo)購(gòu)員介紹,這類(lèi)奶酪比較純,價(jià)格會(huì)貴一些。

  專(zhuān)家建言:常見(jiàn)寶寶奶酪的鈉含量較低,奶香味更濃一些,屬于優(yōu)質(zhì)奶制品??梢越o幼兒吃一點(diǎn),量不要多。這種奶酪比較純,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分濃度高,吃一小塊,就能補(bǔ)充很多能量。

  奶酪的主要分類(lèi)

  新鮮奶酪

  不經(jīng)過(guò)成熟加工處理,直接將牛乳凝固后,去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn),散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲(chǔ)存期很短,要盡快食用。

  白霉奶酪

  表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌,也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

  藍(lán)紋奶酪

  在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路,味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈,很刺激。

  水洗軟質(zhì)奶酪

  成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內(nèi)部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

  硬質(zhì)未熟奶酪

  制造過(guò)程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分??诟袦睾晚樋冢菀妆灰话闳私邮?。由于它的質(zhì)地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

  硬質(zhì)成熟奶酪

  制作時(shí)需要擠壓和煮,質(zhì)地堅(jiān)硬,香氣甘美,耐人尋味。可以長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存。

  山羊奶酪

  最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同,可新鮮食用,或去水后食用。體積小巧,形狀多樣,味道略酸。

  融化奶酪

  一種以上經(jīng)過(guò)擠壓的奶酪團(tuán),經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分,如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈,可以長(zhǎng)期保存。

  奶油奶酪

  一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過(guò)50%,質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。


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